山东
五一宅家，偶得沙湖花鲢一尾。一时手痒，做一顿鱼宴吧！
沙湖水产资源丰富，在洁净温凉的湖水里常年生长着鲤、鲢、草、鲫几十种鱼，尤其以出产野生大花鲢最为有名，花鲢被称为“大头鱼”，由于头大身子小，因而得名。据说，以花鲢鱼头做的清炖大鱼头还上了国宴，真不简单。如今 沙湖大鱼头也成为了农产品地理标志产品。其肉质细腻，因为湖水的缘故，没有草腥味，鱼头做出来的汤味嫩、鲜、肥、白、滑，吃过回味悠长。鱼头里含有丰富的胶原蛋白、维生素等，被称为天然的“脑黄金”。
在鲢鳙草青四大家鱼里，鳙鱼的体型最大，鳙鱼，又称花鲢，沙湖产的大花鲢，一般一条五六斤重也是寻常，做不了百十个菜，五六个菜是没有问题的。上次用大草鱼做了六吃，今天也来个六吃吧！
银川人爱吃鱼，小的鲫鱼，到大的花鲢，真是来者不拒，可是银川人又不会吃鱼，在家里或者吃酒席，看到的永远是一条炸得焦黄的黄河鲤鱼或者草鱼直直地躺在盘中，勾着二流芡，说是红烧，没有一点配料。反正@银川桂香苑威记聊饮食是不喜欢吃。既然是自己做，那就变点花样吧！虽然说家里有些条件限制，可是也不妨碍动手一番！
咖喱鱼骨
把头和净肉分开，剩下的一条长长的脊骨，那是做咖喱鱼骨的好原料！肉厚骨大，不用担心有刺。唯一担心的就是熬咖喱酱时候的浓稠度了！
鱼头豆腐汤
似乎鱼头和豆腐是绝配，可是，银川的豆腐都是老豆腐，还是用来做麻婆豆腐比较合适，不过话说起来这个汤真的鲜美异常，沙湖大鱼头果真名不虚传，有的人觉得鱼汤做不白，其实简单，只有热油下鱼煎一下，准白，要是还是怕自己火候不到，就在煎了之后加热水，减少烧开的时间，还有就是一定要是大火，汤熬好快出锅时候再放盐！
豆腐焖鱼头
一只鱼头分两半，另一半还是做豆腐，不过就成了焖豆腐鱼头了，和鱼头汤相比，味道更加醇厚绵长，鱼脑滑爽鲜美。豆腐煎过之后，焖制时候吸收了鱼的鲜味，真的比吃鱼头还爽！
清蒸鱼腩
鱼腩，整条鱼，最为肥美的就数鱼腩了，鱼脂的香滑和鱼脑的嫩滑相宜得章，各有千秋，还最适合女士吃，多吃不长肉，还美颜，两片大大的鱼腩都够一盘了！
菠萝鱼
这个鱼和菊花鱼一样，有些失败，因为家里还是不舍得放油，油不够宽，鱼散不开，打花刀就展现不出来效果，盘子也小，造型不出来菠萝的感觉，真假菠萝在一起，酸甜可口，开胃解腻，最适合夏天吃了，至于菊花鱼，没有拍图片，鱼香味嘛，都做过了，就不再展示了！
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