山东
大雪节气，天气寒冷，多喝这汤，只需三种食材，简单好吃，暖胃暖身，不做冰美人！冬天吃肉喝汤不仅强壮身体，还能提高免疫力，增强体质，抗寒保暖。鸡肉是冬天所选肉，不仅营养丰富还实惠，煲鸡汤简单美味，老小爱喝。
煲鸡汤时，鸡肉焯水还是不焯水，冷水煲汤还是开水，很讲究！喜欢少油，煲鸡汤要焯水，还可以去皮，肥油就少了，汤会清香好喝。冷冻的鸡肉，建议焯水，冷冻看似新鲜，但是从冷冻到解冻的过程需要时间，鸡肉没有刚刚购买的新鲜。焯水之后煲鸡汤，会更加味美。焯水的鸡肉建议都是开水煲汤，鸡肉焯水之后，用冷水煲汤，鸡肉遇冷，肉质变老。
不焯水的鸡肉也可以煲汤，这些鸡肉要选择家养的土鸡，肥美健壮，这样的鸡肉煲汤最好喝了——鲜香！如果孕妇喝鸡汤，不想油腻，可以把鸡肉的肥油、鸡皮去掉，这样煲的汤会清香，少油，又营养。没有焯水的鸡肉，可以冷水也可以开始煲汤。冬天煲鸡汤加生姜不仅去腥还能暖胃暖身。
【香菇鸡汤】食材：鸡肉、香菇、生姜、盐。其中香菇选择，新鲜的香菇口感肥厚，清甜。干香菇味道醇香，汤浓。可以根据自己喜欢选择干香菇还是新鲜香菇。
步骤1：鸡肉切块，洗净，煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入鸡肉焯水捞出。鸡肉焯水的时候，锅里有些泡沫一样的东西，可以用勺子撇出来倒掉。
步骤2：香菇洗净，中间划一个十字，这样比较好看，孩子也喜欢吃。新鲜香菇的挑选，肉厚干爽，大小均匀，这样的香菇最好吃。
步骤3：焯水的鸡肉、洗净的香菇全部倒入压力锅里，然后把生姜洗净，用刀背拍碎，不需要切，把煮沸的水倒入汤锅里，没有焯水的鸡肉可以用冷水。
步骤4：合上盖子，大火煮沸之后，转为中小火，时间15分钟。每个压力锅不同，时间略有差异。这个压力锅是快煮压力锅，一般8分钟就可以，我用中小火，所有时间设置长些。
步骤5：汤煲好之后，别急着开盖，要等气压下降之后，才能开盖，然后放盐搅拌均匀。简单好喝的鸡汤就煲好了。
【sourcehe温馨小贴士】1.煲鸡汤，建议用整只鸡的新鲜鸡肉，各个部位都有，营养更全面。2.冷冻鸡肉煲汤鸡蛋焯水，这样汤会清香味美。焯水之后的鸡肉煲汤，要用开水。3.如果用干香菇煲鸡汤，需要提起泡发香菇。
香菇鸡汤你学会了吗？如果你也喜欢喝鸡汤，就试试这个做法吧。期待你留言，分享你喜欢喝的汤。明天就是大雪，大家记得保暖，多穿衣。还要注重饮食，多喝汤，吃肉也要搭配青菜。
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