四川
导读：广东人口中的“抽筋菜”，茎叶都能吃，在广西却成了出口名蔬
俗话说得好：一方水土养一方人，而在不同的地方因为文化和饮食习惯不同，同样一种食物会有不同的名字，而且对待它的态度也会有区别。
众所周知广东这个地方的美食种类非常多，很多外地人不吃的食物在广东都是很受欢迎的美食。但是也有一些例外，比如在广东有一种蔬菜，就常被当地人称之为“抽筋菜”，有些地方都已经沦为了野菜，可是在广西地区它却成为了出口名蔬，价格比肉还要贵哦。你们认识它吗？
其实这种被广东人称之为抽筋菜的蔬菜，很多地方都有种植，并且是不少人在夏季喜欢吃的一种绿叶菜，它的学名叫蕹菜，民间也叫它空心菜、通心菜、藤藤菜、通菜蓊、蓊菜等等，在南方大部分广泛种植，近些年北方地区也开始少量种植它了。
之所以蕹菜在广东地区也被称之为“抽筋菜”这个奇怪的名字，让不少人对它是避而远之。其实这也和它自身的原因有关。很多人第一次听到这个名字都会有一个疑问，吃空心菜真的会抽筋吗？
没错，空心菜这种蔬菜因为草酸的含量较高，而如果经常吃，或者是一些特殊的人群吃多了，就会影响到人体对钙的吸收，而血中钙离子过低，就会导致出现抽筋的情况发生。
但是多数情况下是不会出现抽筋的，只有一些身体脾胃虚寒、气血不足的人群才会出现抽筋的症状。所以，这类人群不宜食用空心菜，尤其是有些人在跑步、游泳都容易抽筋，那就更要少吃它了。
别看空心菜在广东不怎么招人待见，还被冠上“抽筋菜”这个吓唬人的名字，可是它在广西博白地区却成为了出口名蔬，当地的空心菜还有另外一个更高大上的名字——青龙菜。“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”，描述的就是这种空心菜，这也是当地特有的一种空心菜。
这种空心菜也叫博白空心菜，它如今不仅是当地的特产了，同时还是《中国名蔬菜》中收录的中国名蔬，不仅常年运输到国内各大城市的超市，而且还被大量出口到欧美等国家。
博白空心菜是一种当地特有的细叶尖空心菜品种，它的茎长叶疏，叶味尖细，鲜绿脆嫩，吃起来更是清香爽口。即便是煮熟了，第二天也会保持原有的青绿色。
在古代的时候，博白空心菜就已经小有名气了，当时有一个诗人在品尝以后，半夜醒来依然嘴里还有空心菜的味道，于是留下了“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”的诗句，于是博白空心菜也被称之为“青龙菜”，更是声名远播了。
博白空心菜的吃法也很多样，其中最经典的就是用它做汤吃了，这种做法也被称之为“青龙过海”，这可是当地人夏季最爱吃的一道素食汤菜了。
另外当地人还喜欢把它清洗干净以后，然后再放到锅里烫煮两三分钟，捞出来挤掉水分，这样就能去掉草酸，避免出现广东人所说的吃多了会抽筋的情况。
之后再根据自己的口味，加入蒜米、香油、辣椒、食盐等调味料拌着吃，虽然做法简单，可是吃起来却十分清脆爽口。
由于博白空心菜早已经名声在外了，它的口感和味道也是空心菜之首，因而在近些年它更是常年出口到欧美等国家，并且在国外它可是比猪肉价格都要贵上不少的蔬菜，不光是很受海外华人的喜爱，就连一些外国人士也对它是赞不绝口。目前博白空心菜已经成为了当地一种家喻户晓的出口名蔬了。
不过这里小编也要提醒一下大家，就是博白空心菜一般都是种植在水稻田里面的，毕竟空心菜是水陆都能种植的，而种在水稻田的生长更快，长得也更脆嫩。
可是这也就有另外一个问题，大家在烹饪之前，一定要仔细地清洗干净，因为在水里面有时候会有蚂蟥，它们就可能会藏匿在空心菜的茎干或者是叶子上。博白空心菜一般都是连茎带叶一起烹饪，所以就更好仔细清洗了哦。
各位朋友，你们爱吃空心菜吗？吃过博白的空心菜吗？如果你们爱吃，可不要被“抽筋菜”这个名字吓到了，只要不是容易抽筋的人群，在烹饪之前焯一遍水，偶尔吃吃还是对身体很有好处的。
特别是在夏季的时候，一盘色香味的空心菜不但能让人的胃口大开，而且能生津止渴，清热解暑。小编就喜欢在夏季用空心菜配白粥喝，当地的说法就是“蕹菜送白粥，张口不知足”，可见对它的喜爱程度。
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