四川
鸡爪是我们日常生活中不可缺少的一种食材，虽然大部分都是骨头，但是软骨多，皮质劲道，肉质Q弹，特别有嚼劲，而且还越嚼越香。
大部分鸡爪会被卤制成酸辣可口的柠檬泡椒凤爪、入口即化的虎皮凤爪、Q弹爽脆的蒜香凤爪等等，也被用来红烧、煲汤、干锅、凉拌，每一种都有独特的口感和味道，令人垂涎欲滴。
鸡爪受欢迎的同时，很多人也有一个疑问：一只鸡就两个爪子，按理来说，市场的鸡爪的数量应该比鸡肉鸡翅等产品要少，但现实却是相反的，那么，市场上这么多爪子都是从哪里来的？
我国每年消费200多亿只鸡爪
有数据统计，我国居民平均每年会消费200多亿只鸡爪，这与鸡肉类的其他产品几乎持平。
一般来说，一斤鸡爪约有15个杆，但一只鸡仅有两个爪，这意味着生产一斤鸡爪需要消耗约7只鸡！
许多人买鸡爪除了日常生活所需购买较少之外，做生意的人每天的购买量基本都是几十斤甚至上百斤。按照这样的算法，卖鸡肉的商家每天都要杀几百甚至上千只鸡！
鸡的养殖期一般需要5-6个月，小型的养鸡场一般一年至多养3、4个批次，一批一般几百只，一年也就几千只；大中型的养鸡场一般一批养上千只，鲜少有一年能够养超过万只的。
从这一点来说，新鲜的鸡爪数量应该很少，但市场的鸡爪数量并没有因为购买的人多而减少，反而每天都有大量的冰冻鸡爪出售，难道别人家的鸡砍了脚还能再长出来？
很显然，这是不可能的事情，但供货商又是从哪里买到这么多冻鸡爪的呢？市面上这些源源不断的鸡爪又是从哪里来的呢？这些鸡爪我们能经常吃吗？
目前市面上的鸡爪是从哪里来的？
总的来说，市面上的鸡爪共有两种主要的供应方式，不论哪一种，都是经过国家把关的，质量和安全一般都有保证。
- 国内养殖供应
我国许多正规的养殖场所饲养的鸡大部分都是白羽鸡，白羽鸡是一种“杂交鸡”，是科学家专门为食用而研究培养出来的一种能够迅速成型的肉鸡。
白羽鸡的养殖期最短只需要一个月，5斤左右即可投放市场。这种鸡除了生长速度快之外，最大的特点就是体型大、肉厚实，比常见的三黄鸡要大很多。
饲养周期短，意味着所需成本低，出栏快，意味着料肉的转化率高，当成本降低到一定程度时，所叠加的利润空间也会增大，所以深受养殖场的欢迎。
除此之外，一些规模较小的养鸡场也会饲养其他品种的鸡，这些鸡能够在最短的时间内投放到市场中，所以鸡爪自然也就源源不断地供应。
当然，也有一些急功近利的不法分子利用激素的手段让鸡更快长大，这就需要作为消费者的我们学会避开雷区了。
- 国外进口
除了国内养殖，我国的鸡爪来源也依赖进口。
外国人和我们的饮食不太相同，他们对鸡爪这种“下脚料”的需求并不高，甚至很多人在烹煮的过程中会将其扔掉，例如炸鸡等产品中，基本上都没有鸡爪。
在饮食差异的情况下，许多欧美国家也注意到了我国居民爱吃鸡爪的商机，他们不吃，但可以通过售卖的方式产生经济效益。
所以，我国的冻鸡爪中，有很大部分是由国外进口来的。这些进口的鸡爪并不像牛肉、鹅肝这么贵，反而比新鲜的鸡爪更便宜。
有数据统计，2020年我国进口鸡爪与鸡翅数额达到了37万吨，占进口鸡产品总数的60%以上！
许多进口的鸡爪进来之前，或者是来之后的短时间内是好的，但因为路途遥远，即使在冰冻的情况下，也免不了会发生腐烂的现象，所以市面上很多售卖的鸡爪都是经过分拣后的产品，价格也因为肥瘦差距而有差异。
许多看起来肉质肥厚的鸡爪，很有可能是一些不良商家为了能够存放更久一些，用甲醛浸泡过后的效果，我们在挑选鸡爪的时候，应该尽量避开这些“瑕疵品”。
结语：
市面上的鸡爪，一般来说都不会存在多大的问题，但毕竟是冰冻的食品，有些商家出售的鸡爪不知道究竟冻了多久，营养成分几乎都流失了，这样的鸡爪吃下去对身体也没什么好处，吃多无异。
对于一些泡椒凤爪或者是其它腌制类的鸡爪，其中包含了许多添加剂，例如防腐剂和双氧水等等，这些东西吃多了会对身体产生不良影响，还是少吃为好。
最后，挑选鸡爪时最好选择可靠的供货商，尽量选择新鲜的、现杀的鸡爪，可以从颜色或者味道上来分辨所购买的鸡爪是否新鲜。
总而言之，食物还是新鲜的好，冷冻食物可以吃，但是少吃为妙，特别是鸡爪、鱼丸类的。
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