点茶成金芽叶间——记“三秦楷模”张淑珍（三）

六十年日复一日，六十年探索求新。从片茶不生，到成为中国西部最北端的“茶叶之乡”，在商南这片土地上，一段关于茶的传奇已延续了半个多世纪。“茶奶奶”张淑珍，用科学和技术的力量，创造了北纬33°的奇迹，以敢为人先的创新精神，拓宽了商南茶的发展路径。自茶叶在商南扎根后，张淑珍一直保持着发展的眼光，以过人的见识和饱满的激情，披晨露、钻茶林，破解了商南茶在产量品质、品牌打造、转型升级上的一道道难题。

钻研制茶工艺 打造商南名茶

1976年对张淑珍来说是转折性的一年，那段时间茶叶价格低、销路窄，许多农民认为种茶不如种粮，开始毁茶种粮，再加上因技术和土壤问题导致茶树大面积死亡，使得本来有将近2.7万亩的茶园急速缩减到6000亩。

心痛之余，张淑珍并没有乱了阵脚。她到县委、县政府向主要领导讲述了商南茶的发展前景，争取到了种茶地块归集体所有的政策。随后，她又通宵达旦地查阅资料，多方请教专业人士，寻找茶树存活率低的原因。在一次与世界顶级有机化学专家吴仲禄交谈过后，张淑珍恍然大悟：因地理条件等因素，导致商南各地的土质都各有不同，因此茶园不应要求连山连坡的大片面积种植，而是要根据土质，宜茶则茶，宜林则林。从此，新开的茶园选址和设计，都按照因地制宜的原则划分片区，茶苗成活率的问题迎刃而解。

仰之弥高，钻之弥坚。第二年，张淑珍通过对茶坊、十里铺、王家楼等茶场的调研分析，总结出利用水源、分期合理施肥、松土保墒、填入草肥、疏花疏果、合理采摘等丰产措施，使得茶叶亩产从50公斤提高到了270多公斤。

在我国悠久的制茶历史中，通过不同加工方法和不同的制造工艺，将茶叶划分成了各类色、香、味、形品质特征不同的六大茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。张淑珍深知，制茶技术一定程度上决定着茶叶的品质，要想做出属于商南的茶叶品牌，让茶叶真正成为商南人民的“摇钱树”，就必须让农民成为会种茶也会制茶的真正茶农。

张淑珍敢想敢干，她从绿茶入手，抽调专业技术人员组成试制小组，亲自带队深入全县50多个茶场，手把手地指导农民如何采茶、摊晾、揉茶、炒茶。经过几年的精心培养，一大批农民熟练地掌握了制茶的技巧，其中还涌现了不少“炒青能手”。在日积月累的学习和反复实践中，这批茶农成为商南茶业发展的中坚力量。经过6年多无数次的试验总结，她主持研制的“商南泉茗”于1986年获陕西省科技进步二等奖，成功跻身高档茶品。

1992年，“商南泉茗”荣获全国茶叶最高奖项“陆羽杯”，被评为中国西部名茶。2001年，张淑珍又带领茶叶科研小组成功研制出了“商南仙茗”，2008年“商南仙茗”获得中国（西安）茶业文化博览会金奖。2017年，79岁高龄的她又利用小叶绿蝉叮咬吸食过的茶叶，制成名茶——“东方美人茶”。

永不满足、创新探索是张淑珍干事创业的秉性。在品牌相继推出之后，张淑珍又开始向乌龙茶、铁观音等名茶进军。至今，她已研制出了商南本土的青、绿、红、白、黑五种茶品。尤其是“双山白茶”，一经推出便成为茶中“贵族”，2022年，商南“双山”牌茶叶商标被陕西省工商行政管理部门认定为“著名商标”，这座里程碑为商南茶叶走向全国拿到了通行证。

盘活体制机制 创新产销模式

20世纪70年代，在计划经济体制下，造就了万人上山开茶田的壮观景象，商南县在荒山野岭上开创茶园数万亩。但由于当时国营经济在整个国民经济中占主导地位，茶叶营销渠道只能走供销社一条路，导致茶叶大批量积压、滞销，茶叶效益微乎其微。

如何让农民“以茶致富”，张淑珍一度陷入困顿忧虑之中。1984年，国务院下发文件允许茶叶多渠道经营。丈夫焦永才建议说：“商南茶要想做强，还是要靠龙头公司的带动，市场是残酷的，不要让千万茶农的致富梦破灭。”这给了张淑珍极大的动力。

1985年3月，时任茶叶站站长的张淑珍毅然决定，联合全县36家茶场，整合6000多亩茶园，成立商南县茶叶联营公司，自主营销、自负盈亏，走上了产销一体化的路子。从此，茶叶联营公司成了茶农们坚实的后盾，为茶农提供了从生产到销售、从种植到管理、从研发到推广等一系列的技术指导和全程服务，连设备的更新维修也由公司出面，最终以“公司+基地+科技+农户”的产业化生产模式，有力地提高了茶叶的综合效益。从1992年起，茶叶站职工全部脱离财政供养，实行企业化管理，为全县的事业单位向市场经济转轨树立了典型。

茶叶能挣更多钱了，茶农们有了依靠，干劲也更足了。商南茶产业的巨大风帆再次高高扬起，驶向了浩瀚无垠的市场大海。20多名跟随张淑珍步伐丢掉“铁饭碗”的职工，人均年收入过万，多数人住进了三室一厅的家属楼。当时在商南县城，只要说是在茶叶联营公司上班，就会有人投来羡慕的眼神。公司成立20年后，联营的茶场多达120个，茶场面积发展到了14.97万亩，年产茶叶130多万公斤，年产值高达1.3亿元，总资产达到3387万元。随着茶叶联营公司的迅速发展壮大，先后被评为“陕西省文明示范单位”“陕西省农业产业化重点龙头企业”“国家科技推广先进单位”。

“一个产品要发展、生存，必须把技术、市场和生产者连起来，才能越做越强。”谈起公司的创办，张淑珍感慨地说：“一开始跟着我丢掉‘铁饭碗’的同事们，都没有后悔过，只有让所有技术人员、管理人员与茶农们结成命运共同体，才能真正推动茶产业大发展，让群众富裕起来。”

普及茶艺文化 推进茶旅融合

文化是一个地方和事业发展的灵魂，可以潜移默化地影响一方人的品性。茶文化通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等形式，让人感悟茶艺独有的淡雅宁静、清新脱俗的精神内涵，在润物无声中得到文明熏陶。以茶富民保温饱，以茶养民慰精神，这也是张淑珍多年以来坚持不懈的追求。

“茶艺不是泡茶时的繁文缛节，而是人因茶而获得高雅、清静的品质。这是我在张老师的教导下领会到的真理。”张淑珍的高徒、商南茶道表演艺术家陈平如是说。陈平记得包括自己在内，张淑珍培养了数十名茶道、茶艺人才，不仅为打造商南茶的品牌效益，注入了丰富的人文内涵，还为传承茶文化，推动茶旅融合贡献了力量。

2000年，在张淑珍的提议下，商南首个“茶叶节”应运而生，成为陕西第一次以茶叶命名的节日。4年后，商南县推出了“旅游茶叶节”，2006年第二届旅游茶叶节举行之时，央视七套“乡村大舞台”栏目将目光聚焦商南，让商南茶道、茶艺表演走向了全国。一时间，茶道、茶艺表演在业界掀起了热潮，吸引了业内人士的纷纷效仿。为了规范茶道、茶艺传播，张淑珍在众多茶艺解说词中整理了“茶艺四要”，并打印成册，供行业内的各地表演团队借鉴使用。2012年，茶叶联营公司的茶叶表演队荣获中国·陕西（商洛）茶叶节“金丝源杯”茶道、茶艺表演一等奖。

漫步在今天的商南，一幢幢别致典雅的别墅小楼依山而居，绿荫掩映下，宛若一幅幅烟雨江南的山水画，平坦整洁的柏油路像银色丝带蜿蜒而上，修葺一新的小广场与绿树鲜花相得益彰，一派生态宜居的美丽乡村景象。茶园风光苍翠欲滴，特色民宿、茶艺馆镶嵌其中，每一栋建筑的造型和设计都流露着古朴雅致的艺术气息。60多年的不懈奋斗，张淑珍以先行者的创业精神把荒山秃岭变为聚宝盆，把小茶叶做成了大产业，以茶文化的春雨，滋润着商南的山水人心，改变了茶农的生活方式。茶香绿海沁人心脾，茶旅融合振奋人心。如今的商南茶业正适应时代发展，在茶旅融合之路上绘就着乡村振兴的新蓝图。