北京
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韩国对泡菜的喜爱可以说近乎于疯狂，由于韩国所处的地理位置冬季寒冷而漫长，不利于果蔬的生长，所以韩国人选择腌制蔬菜以备过冬。
数据显示，韩国泡菜的消费量每年约在80万-90万吨，需求极大，但是韩国由于国内可耕种的土地面积较小，因此需要常年进口大量泡菜以满足国内需求。
韩国泡菜的消费量中，约有35%均来自于进口，而在这些进口泡菜中，99%均来自于中国。例如去年，中国向韩国出口了28.1万吨泡菜，连续4年占据了韩国泡菜进口市场99%的份额。而其中有80%的泡菜均来自于山东，或者更确切一点地说，来自于山东的仁兆镇。
中国的一个镇就担负起了韩国80%的进口泡菜，你敢信吗？
仁兆镇是山东青岛平度市的一个小镇，也是青岛首批10个外贸品牌小镇之一。仁兆镇的蔬菜种植面积达到11.5万亩，年产量在55万吨，主要以种植大蒜、姜、圆葱、辣椒等蔬菜为主，其蔬菜及加工产品主要出口于日韩、东南亚和中东等十几个国家和地区。
早在2005年的时候，仁兆镇就开办了第一批泡菜厂，主要面向的就是日韩市场。
但是最初，仁兆镇的泡菜并不被韩国人所接受，因为韩国人对泡菜非常挑剔，并且总认为本地产出的东西一定比外地的好，于是更青睐于本土泡菜。
于是仁兆镇针对于韩国人的需求进行了一系列全方位的改革，首先从源头的种植开始，经过仔细地调研和分析，选择的品种都是韩国人最喜欢的白菜品种。
此外，为了降低亚硝酸盐，想尽了一切办法，工人们穿上无菌工作服，对蔬菜进行多次的清洗，然后腌制、储存、运输等全程低温操作，以抑制细菌的滋生。据说，仁兆镇泡菜的菌落总数控制已经超过了国家奶粉的标准。
但这还不够，口味是最重要的。仁兆镇厂商们所选用的各种配料都是精心选择的，从而也就决定了泡菜的口感，并且还根据韩国不同地区的饮食习惯研发出了不同的酱料配方，最终使得韩国人自己也根本分辨不出在餐厅里吃到的泡菜哪些是韩国本土的，哪些是来自于仁兆镇的。
于是销路就被打通了，订单源源不断地涌入。而这时，厂家面临了一个问题：白菜不够了。
但是山东作为我国的蔬菜大省，怎么可能缺菜呢？
于是，仁兆镇的泡菜种植加工模式很快推广到了整个山东省，山东省的生产加工者们开始抱团发展。菜农们不再盲目生产，而是以销定产，根据订单来控制产量和品种，既避免了盲目种植可能产生的损失，也保证了泡菜厂的蔬菜供应及蔬菜的品质。
就这样，仁兆镇的泡菜火出了圈，订单也从日韩发展到东南亚、美国、加拿大、澳大利亚、英国等十几个国家和地区。
但这时候，又一个问题出现了，即山东的白菜虽然多，但是种植相对集中，成熟季也非常接近，季节一过，仍会面临无菜可用的局面。
于是，厂商们又想了个办法，开始在全国寻找大白菜。后来又找到了河北张家口市以及内蒙古乌兰察布的化德县，也开始为仁兆镇泡菜厂输送大白菜了。
现在仁兆镇的泡菜产业发展已经形成了体系，大白菜被制成泡菜以后，从运输到被端上韩国的餐桌，最快只需要4天。
今年韩国由于通胀高企，再加上受高温、暴雨、台风等极端天气的影响，韩国的蔬菜大幅减产，价格暴涨，其中大白菜就涨到了近9000韩元一颗（约合人民币45元），一度被称为“金菜”。于是，中国泡菜就成了韩国的“救命稻草”。
数据显示，今年1~8月份，韩国进口中国泡菜累计达1.986亿美元，同比增长了27.6%；其中8月单月的进口额就达到了1337.6万美元，同比更是大涨了41.1%。
预计今年中国泡菜也会像中国的电热毯一样出口大增吧！
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