山东
俗话说：“莲藕一身宝，秋藕最养人”莲藕是我们经常吃的一种蔬菜，价格不贵营养很高，也是秋后上市的一种美味食材。莲藕味道微甜清脆，可以生吃也可以做菜，而且药用价值也是相当高的。它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药，所以也有“莲藕一身宝”的说法。今天就和大家分享莲藕的8种做法，简单不复杂，好吃不重样。
一：莲藕饺子
莲藕饺子的做法：材料：面粉500克，肉馅适量，莲藕1节，葱末，姜末，盐适量，酱油少许，花生油少许。
1，莲藕去皮，用擦丝器擦成细丝，用刀剁细备用，肉馅中，加入生抽1勺，老抽几滴，盐少许，葱末，姜末拌匀，再加入花生油拌匀，最后加入剁碎的莲藕拌匀。
2，面粉加入清水和成软硬适中的面团，静置10分钟揉匀，揪成小剂子，按扁擀成薄一些的饺子皮。
3，拿一个饺子皮，包上馅料两手捏紧，饺子即成，锅里放入清水烧开，煮上饺子，用勺子推动防止粘锅，盖上盖子煮熟捞出即可开吃了。
二：凉拌莲藕
凉拌莲藕的做法：材料：莲藕1节，杭椒1个，米醋1勺，生抽酱油1勺，白糖少许，盐少许。
1，莲藕去皮切成薄片，锅里加水烧开，把切好的莲藕片放入汆烫后捞出，放到冷水中过凉，摆盘。
2，碗里加入杭椒圈，倒入1勺欣和8克轻盐酱油，1勺米醋，半勺白糖，少许盐搅拌均匀，成为料汁，搅拌均匀的料汁直接倒入盘中，这道简单的小菜即成。
三：莲藕小笼包
莲藕小笼包的做法：材料：面粉，酵母粉，肉馅，莲藕，葱，姜，老抽，盐，花生油。
1，酵母粉加水搅拌均匀，加入面粉和成面团，静置发酵成蜂窝状。
2，肉馅加入老抽，姜，盐拌匀，加入葱末、花生油拌匀。莲藕去皮用擦丝器擦细，加入肉馅中拌匀。
3，面团揉匀，揪成小剂子，擀成皮，放入莲藕肉馅收紧口，包子就包好了，静置二次发酵约30分钟，上锅蒸大约15分钟即可出锅。
四：莲藕鸭汤
莲藕鸭汤的做法：材料：鸭架，莲藕1节，葱，姜几片，红枣片少许，枸杞几粒，桂圆几颗，盐，鸡精。
1，砂锅里放入水烧开，放入鸭架，加入葱姜烧开，这个汤千万不要加大料和花椒哦。
2，加入红枣干，枸杞，桂圆干继续炖10分钟，加入莲藕块继续小火炖，炖到莲藕软烂就可以加盐和鸡精调味，关火即成。
五：莲藕丸子
莲藕丸子的做法：材料：莲藕2节，馒头1个，芹菜末少许，鸡蛋2个，盐少许，葱末，姜末，花椒粉，花生油。
1，莲藕洗净，去掉外皮，用擦丝器把莲藕擦成细丝，把馒头用手搓碎放入莲藕中，在把芹菜切成碎末放入，然后加上葱姜末，盐，花椒粉，再打入鸡蛋拌匀。
2，锅里放入花生油，烧制7成热，用手攥成大小一致的球形丸子，放入丸子，改成中小火炸成金黄色捞出即成。
六：莲藕鸡蛋饼
莲藕鸡蛋饼的做法：材料：面粉，莲藕，鸡蛋，葱，盐，花生油。
1，莲藕去皮，用擦丝器擦成细丝，加入面粉，鸡蛋，葱末，盐以及少许清水拌匀成为面糊。
2，电饼铛预热，抹上花生油，倒入面糊摊开，盖上盖子，烙制两面发黄，出锅即成。
七：莲藕炖排骨
莲藕炖排骨的做法：材料：排骨2斤，莲藕1节，酱油适量，豆瓣酱1勺，盐适量，葱段少许，花椒少许，八角少许，姜片少许，料酒1勺，花生油少许。
1，莲藕去皮切滚刀块，排骨放入清水中，加入1勺料酒焯水去腥，开锅后捞出备用。
2，锅里放入花生油烧热，放入葱，姜，花椒，八角炒香，倒入焯水的排骨，翻炒均匀，加入少许豆瓣酱，老抽酱油上色。
3，加入一瓶啤酒，盖上盖子，大火烧开改成小火，慢慢炖大约40分钟，加入莲藕块，适量的盐，小火继续炖大约15分钟，莲藕熟透出锅即成。
八：蒸藕圆
蒸藕圆的做法：材料：胡萝卜1个，莲藕1节，面粉少许，盐少许。
1，把洗净的胡萝卜和莲藕用擦丝器擦成细丝，放入半杯面粉，少许盐拌匀，用手抓一团，捏紧团成小球。
2，放入蒸屉中，大火蒸15分钟，丸子充分熟透，就可以开锅装盘，调配一个料汁蘸食味道更棒。
峰儿话语：
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