辽宁
“暑退秋澄夜转凉，日光夜色两均长”，秋分是秋季里的第四个节气，秋分这天昼夜均等，秋分过后就会逐渐变得昼短夜长，而且秋分也有平分秋天的意思，到了秋分节气，秋天也就过去了一半。
秋分过后天气会逐渐转凉，北方很多地方开始变得寒冷起来，农村又开始进入一年之中最繁忙的秋收时节，这个时候人们就要开始为越冬做准备。
秋分时节天气干燥少雨，加上气温冷暖交替逐渐向下，因此这个时节在作息规律和饮食上都要做好调节，尤其是多吃一些高蛋白低脂肪的肉类，这样有助于身体能量的积累，养足精力为即将到来的冬天做好准备，因此建议大家：别太心疼钱，多吃3种肉，为深秋和过冬做好准备。
1、多吃深海鱼肉
“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”，没有腿的鱼肉一直是人们餐桌上美味的代表，尤其是进入秋分节气，随着水温的转凉，鱼为了积蓄体能开始疯狂觅食，这个时候都得鱼肉肉质丰腴肥美，正是食用它们的好时候。
深海的鱼肉因为生长的环境，加上都是无法人工养殖的，所以肉质鲜美和富含营养，秋分时节可以多吃一些来自深海的鱼肉，比如带鱼和鲅鱼等。
推荐菜谱：汆鲅鱼丸子
所需食材：鲅鱼、五花肉、豆腐、即食裙带菜、蛋清一个、猪大油、葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、干淀粉、葱花香菜、枸杞
1.鲅鱼浸泡去血水清洗干净，剃去主刺后用刀把鱼肉刮下来，鱼皮和鱼刺留用，五花肉用刀背砸成泥，然后跟鱼肉混合在一起。
2.锅中下入猪大油熬化，然后下入剃下来的鱼刺和鱼皮，用小火煎至定型后烹入料酒，加入葱姜丝爆香后添入开水。
3.剁好的鱼肉中加入盐、胡椒粉、葱姜水和蛋清，按照顺时针方向搅打上劲，然后加入干淀粉搅打上劲。
4.锅中汤汁烧开以后，撇去上面的浮沫，转成小火后把鱼泥用虎口挤成鱼丸，下入锅中。
5.鱼丸全部下锅以后，锅中汤汁始终保持小火微沸状态，下入豆腐丁和即食裙带菜，加入盐和胡椒粉调味，鱼丸全部浮起后开大火煮沸，撇净浮沫后撒葱花香菜，下几粒枸杞即可出锅。
小贴士：煮鱼丸时火候很关键，锅中汤汁要始终保持微沸状态，防止用大火把鱼丸煮碎和煮散。
2、多吃点螃蟹肉
“秋风起，蟹脚痒”，进入秋分节气后随着天气转凉，这个时候正是一年一度吃蟹的好时候，这个时节不论是淡水蟹，还是海水蟹，都开始变得膏肥满黄，加上正是大量上市的时候，价格也便宜，所以正是品尝蟹肉美味的好时候。
推荐菜谱：梭子蟹炖白菜
所需食材：鲜活梭子蟹、白菜、葱姜蒜、八角一瓣、料酒、十三香、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉
1.梭子蟹刷洗干净，白菜把菜帮掰下来一片片洗净，控干水分备用。
2.洗好的梭子蟹掰去脐部，揭盖去除蟹腮，用刀把蟹身部位剁成小块，蟹钳用刀背拍碎。
3.白菜把菜帮和菜叶分开，菜帮部位用刀斜片成片，菜叶部位切成小块。
4.锅中入油，把螃蟹露肉的部位朝下入锅煎至定型，然后轻推到锅边，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒和一品鲜酱油。
5.把蟹斗和菜帮部位入锅翻炒均匀，炒至菜帮变软出水后，加入少许十三香炒匀。
6.锅中下入白菜叶翻炒均匀，白菜叶炒软后加入蚝油炒匀，然后添少量水。
7.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。
小贴士：不论是选择哪种螃蟹食用，都要记得尽量选择鲜活的，死去的螃蟹最好不要购买，螃蟹如果想要保存，可以蒸熟后入冰箱速冻保存，新鲜的螃蟹速冻保存容易使肉收缩鲜味流失。
3、多吃点骨头肉
喜欢吃肉的人都比较喜欢吃骨头上连着的肉，因为这块肉上肥肉少而筋膜多，吃起来有嚼头还浸润着骨髓的香，吃了不腻还有滋味，因此秋分时节可以适当的多吃一些。
推荐菜谱：白萝卜排骨汤
所需食材：排骨、白萝卜、葱姜蒜、黄酒、盐、胡椒粉
1.排骨用清水漂洗干净，浸泡去血水后捞出，白萝卜刮去外部老皮清洗干净。
2.排骨放入凉水锅中，倒入少许黄酒，水开后撇净浮沫，把排骨捞出用温水洗净。
3.排骨放入高压锅中，加入黄酒和大块的葱姜，添上足量的水，盖盖压至排骨软烂，捡去葱姜块。
4.把排骨连汤倒入锅中，加入切成块的白萝卜，大火烧开后转小火慢炖。
5.炖至白萝卜软烂，汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅。
小贴士：用骨头炖汤如果想要汤汁浓白，可以始终保持大火来炖，清汤就要用小火来炖，家里炖骨头为了节省时间可以选择用高压锅，也可以用电饭煲来煲，都比较省时便捷。
秋分时节是气候变化的一个重要转折点，饮食上多吃点肉和应季的食材，对于养足精力为深秋和入冬做准备是很有好处的，不过也要注意做好荤素搭配。
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