浙江
秋天，鱼汤、鸡汤不如这碗汤！降燥、润肺特养人，一天一碗，好处赛过人参汤～
2022/09/22 12:06 阿胡的小食光.
天气越来越凉了，气候也愈发干燥，在饮食上要多吃一些滋润的食材，比如一些“白色”食材就很不错，古人认为“白色食材”入肺，可以有滋阴润肺降燥的好处。
常见的白色食材很多，在秋季最知名的还得数今天分享的“赛人参”，也就是大家常见的白萝卜罢了。
俗话说：“秋冬一碗萝卜汤，人参不用往家搬”，说明了萝卜在秋冬季极其养人的好处，其性凉，味辛甘，入肺，胃经，能够消积滞，化痰热，兼具很强的行气作用，秋冬季多吃可以止咳化痰，生津除燥，解毒通便，轻身益气,令人白净肌肉。
萝卜吃法也是颇为讲究，比如萝卜配羊肉有滋养肝脏，避免上火的作用。萝卜配鲫鱼则有温中下气，清热利湿的好处。萝卜配梨子有润肺止咳化痰的作用。即使是生食萝卜，其比梨子高8—10倍的维生素C，碳水，微量元素等都是滋养你身心的好营养。
但是秋冬季烧萝卜汤是很多朋友的最爱，暖心又暖胃的同时又特别开胃消食，今天就来分享一道“萝卜丝汆丸子汤”的做法，秋冬季一天来一碗，好处赛过人参汤！
——萝卜丝汆丸子汤——
食材准备：白萝卜一根，猪肉400克，虾皮，葱姜，生抽，红薯粉，食盐，芝麻油，黑胡椒粉
第一步：白萝卜一个只取一半，去皮后切成均匀的细丝，而后开水下锅焯烫一下捞出过凉水冷却，淋干水分备用，如此操作可以去除萝卜的异味。
第二步：再来准备丸子所需的肉馅，将三肥七瘦的后腿肉400克绞成肉泥，而后加入葱姜末，食盐，生抽少许，胡椒粉少许，红薯粉一汤匙，顺着一个方向搅拌均匀备用。
第三步：起锅烧水，待水面微微沸腾时，取肉馅用手挤出丸子放入沸水中，依次将所有肉馅挤成丸子下锅。
第四步：大火烧开后转为中小火，将萝卜丝也下锅，加入食盐，鸡精来调味，煮3分钟左右即可以出锅。
第五步：在出锅前往汤碗中撒入黑胡椒粉，芝麻油和少许小虾皮，将汤水直接冲入碗中即可，撒上葱花香菜点缀提味就可以开吃了。
汤水清淡不油腻，萝卜丝鲜香入味，营养丰富，是一碗秋季养生食谱中不可少的营养汤，喜欢的要尝试一下！
——阿胡的烹饪小窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此汤水中萝卜丝没有经过油炒，所以汤水比较清淡，但是为了去除萝卜丝中的异味，建议萝卜丝煮汤下锅前能够焯烫一下更好。
汆丸子的时候要注意，不要将水烧得大开，应该保持小火，水面微沸就好，可以避免丸子下锅后被沸水冲散，也可以避免汤水浑浊，保持清亮。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！秋天，一碗肉汤鱼汤都不如这碗“萝卜丝汤”，降燥、润肺特养人，一天来一碗，好处赛过喝人参汤。
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