北京
单亲妈妈于晴跟三年级的女儿相依为命，为了生计她一个人做两份工作，经常忙得不可开交。但女儿又在长身体的关键时候，她只好提前一晚做好三餐的菜，放在冰箱冻着，第二天加热后再吃。
时间久了之后，她发现自己和女儿都会时不时出现胃不舒服，上网一查竟发现有人说吃隔夜菜会得胃癌，这是真的吗？
事实上，隔夜菜是指做好后放置了超过8小时的饭菜。而饭菜中的硝酸盐长时间存放后，易受到微生物的污染，使得硝酸盐转化为亚硝酸盐。我国也规定，亚硝酸盐超过3克即可致死。
然而，在低温保存的情况下，亚硝酸盐的含量是基本不变的，不足以超过国家标准。但以下的食物还是建议不要隔夜吃：
1.海鲜：海鲜中的高蛋白质长时间容易被分解，产生伤肾和伤肝的物质。
2.凉拌菜：没有经过高温烹煮的食物更容易被细菌污染。
3.汤：汤中的湿润环境会为细菌繁殖提供了良好环境。
虽然隔夜菜不会致癌，但还是不建议大家长期食用隔夜菜，因为饭菜中的亚硝酸盐会和体内的胺类物质转化成致癌物质—亚硝胺，会增加癌症的风险。除此之外，饭菜中的营养成分也会随时间流失，还容易滋生细菌。如果实在是有剩菜，可以封存好放入冰箱冷藏。
后来于晴也带女儿去医院去检查，医生说是由于肠胃不适引起的。为了安心，她们母女还做了胃癌的早期筛查，确认没事后才放下心来。不得不说，于晴是做了个“教科书”的示范——出现不舒服及时到医院检查，还会去做相应的早癌筛查。
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