减盐第一步，认清隐形盐

2022年是第4个“9·15”减盐周，主题为“人人行动，全民控盐”，继续倡导“915”（就要5克）的减盐理念。《中国居民膳食指南（2022）》建议，11岁以上的中国居民每人每天摄入不超过5克的盐，比旧版的6克又少了1克。

今天我们一起来聊聊“减盐”。众所周知，高盐饮食危害大，那么，生活中有哪些我们忽略掉的“藏盐大户”？如何做才能科学减盐？一起来收听江苏省卫生健康宣传教育中心、江苏新闻综合广播联合推出的《健康大家谈》广播专题——《警惕！隐形盐无处不在》。

高“盐”值的危害有哪些

盐作为日常生活中最常用的调味品，不仅能使食物风味更佳，更是人体钠离子的主要来源，对维持生命活动有着重要作用。但随着生活水平的提高，“不吃盐没力气”的时代早已一去不复返。调查显示，中国居民食盐摄入量一直居高不下，远远高于每人每日不超过5克的建议。

长期高盐饮食对身体有什么伤害？淮安市第三人民医院内科主任李延海表示，盐摄入过多是高血压的重要诱因，容易引起脑血管病变，增加脑卒中、冠心病、心血管病的死亡风险。高盐摄入还会增加慢性肾脏病、胃癌等疾病风险。此外，吃盐过多易导致皮肤过敏、皮肤脱屑、皮肤皲裂等皮肤问题。

宿迁市第一人民医院内分泌科主任医师魏吉林则表示，门诊中，很多病人的病情都和高盐饮食习惯有关。比如一些高血压、冠心病患者需要严格限钠，却喜欢吃咸菜、咸鸭蛋等食物，即使服用好几种降压药，血压还是控制不住。

小心身边的“隐形盐”

俗话说，“五味咸为首，百味盐为先”。我们江苏是一个遍布美食的地方，但其中却有很多“藏盐大户”，让人防不胜防。

9月，梭子蟹等海产品成为南通市民餐桌上的“主角”。南通市疾控中心健康教育与慢性非传统性疾病防制科副主任医师徐红介绍，海鲜由于长期在海里生存，体内含盐量相对淡水生物要高，再加上烹调过程中放入的调味品，就变成了名副其实的高盐食品。而在苏南地区，居民们做菜习惯了“浓油赤酱”，有些地方还有冬季腌菜腌肉的习俗。可以说，大多数人的饮食，都存在食盐严重超标的问题。

其实，还有很多包装食品、加工食品吃着不咸，但含钠量都是非常高。可以说，我们身边的隐形盐无处不在。比如奶酪、冰淇淋、糕点等甜品，为了提高口感，在制作过程中添加了很多盐，只是浓郁的香甜味覆盖了咸味，欺骗了大家的味觉。孩子们和年轻人爱吃的鸡翅、比萨、薯条、方便面等快餐也是高盐食物。一包方便面中各种调味包的含盐量高达6.7g。也就是说，只要吃一包方便面，我们一天的食盐摄入量就超标了。此外，香肠、卤菜、鸡腿等熟食在加工时，会加入大量的食盐来防腐、保鲜、提味，含盐量也非常高。

健康生活从减盐开始

在日常生活中，我们应该如何科学地减盐呢？徐州市鼓楼区环城社区卫生服务中心全科医生陶明春表示，首先要用盐量化，建议家庭烹饪时使用限盐勺、限盐罐来量化盐的用量，逐渐减少烹饪中的食盐使用，培养清淡的口味。其次用食材替代法，建议烹调时减少食盐、酱油的用量，多用醋、柠檬汁、香料、葱、姜、蒜等调味。也可以使用低钠盐，增加钾含量，对于普通健康人群是不错的选择。第三要烹饪多样化，多采用蒸、煮等烹调方式，享受食材天然的味道，减少用盐量。建议在烹调食物时，尽量选择在食物出锅前放盐，这样既可以减少盐的用量，也不影响口感。第四建议少吃零食，零食多为高盐食物，要学会看食品标签中“钠”含量，拒绝食用高钠含量的各种零食。

值得提醒的是，外卖及外出就餐也会大大增加盐的摄入，要尽可能减少外出就餐或者点外卖的次数。在条件允许的情况下主动要求餐馆少放盐，还可以在餐前要一杯开水，把菜品表面的油盐涮掉后再食用。

要美味更要健康，让我们一起行动起来，养成低盐饮食的健康习惯！

制作：省卫生健康宣传教育中心、江苏新闻综合广播