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什么是爵士时代？
爵士时代的时间线是1920年代到1930年代，也叫咆哮的二十年代，那时候正是爵士乐在美国的全盛时期。
这个时期的美国发生了巨大的变化，经济呈现前无所有的繁荣。这也是历史上第一次，美国城市人口超过农村人口。
不过，盛极必衰的规律虽迟但到，在1929年左右大萧条来了，这对整个美国产生了巨大的影响，饮食方面也不例外。
接下来我们来具体聊聊爵士时代美国人都吃些什么吧！
爵士时代的美国还没有大型超市，大多数人从商店里购买的还是原材料和调味料，比如面粉、淀粉、糖和盐等，然后自己来制作面包或者其他主食。
他们的肉除了从屠夫那里购买外，还可以自己去打猎获取。
至于水果和蔬菜要么是自己在花园或菜园里种植，要么就是从小摊贩那里购买。
不过在1920年代，美国人的饮食也是有一些重大的变化的，因为罐装食品和冷冻食品出现了。
这些方便食品不仅给士兵们带来了便利，也减少了家庭主妇准备食物的时间。
不过也不是每个家庭都有冰箱的，只有一些富裕家庭才会购置冰箱，而其他人只能把食物存放在储藏室里。
同时，调味品也变得更加丰富，比如现在美国人狂爱的番茄酱就是那时候诞生的。
爵士年代的早餐也和之前有所不同。
之前的美国人通常吃米饭、冷肉和肉冻等食物，而这个时期美国人更喜欢吃煎饼。
但是这种煎饼和现在美国人常吃蓬松柔软的“豪华”煎饼不同，里面一般不含麸质，也不加鸡蛋和精制糖，配料还是比较健康的，可以是荞麦粉、玉米面、盐、糖蜜、小苏打和水等。
而在煎饼以外，这个时期美国人的早餐可能还会有鳕鱼和培根。
一本1922年的食谱里就提到一份早餐菜单示例，内容包括葡萄柚、鳕鱼饼、培根松饼和咖啡——突然感觉挺ins风的……
至于晚餐，他们可能会吃各种肉。其中，兔肉是比较常见的，因为它很便宜，大多数人都可以买得到。
据悉，1920和1930年代很多大型的兔肉生产商和加工商都在美国南加州，尤其是洛杉矶地区。不过后来洛杉矶变得更加工业化，兔肉的产量也减少了。
此外还有鸡肉。一个典型的例子就是奶油白汁鸡，它由鸡肉和蔬菜组成，并且覆盖着浓稠的奶油酱，通常会搭配米饭食用。
到了1930年代，人们的经济水平不允许他们享受太多的肉，于是他们选择了更简单和便宜的奶油牛肉——虽然是牛肉，但是是那种盐腌的牛肉干，通常是还是罐头食品，再搭配奶油酱食用。
这个时期当然也有甜点，代表有菠萝翻转蛋糕。
据说1925年夏威夷有一家菠萝公司赞助了一场征集菠萝食谱的比赛，他们收到了6万份投稿，其中有2500份都是菠萝翻转蛋糕的食谱，可见其受欢迎程度了。
爵士时代流行的零食有宝贝露丝糖棒（类似士力架）、神奇面包、女主人牌蛋糕、味维他奶酪和冰棒等。
这个时期的加工食品越来越受欢迎，它们和罐头食品一样简单、方便，为当时的家庭提供了极大的便利。
最后说说饮料。首先我们必须知道美国当时颁布了《禁酒法案》，禁止生产、进口、运输和销售酒饮，这个禁酒令一直从1920年持续到了1933年。
但是，这并不意味着美国人真的完全不喝酒了，想要喝酒的人还是会偷偷去喝几杯的。这个时候，地下酒吧就崛起了，这是一种秘密的非法酒吧。
在秘密酒吧里，人们最喜欢的酒精饮料就是金瑞奎鸡尾酒（金瑞奎鸡尾酒），它由浴缸杜松子酒、酸橙汁和苏打水组成，所谓浴缸杜松子，通常是由杜松子酒和甘油配制而成的。
其他受欢迎的酒精饮料还包括薄荷朱利酒和香槟等。另外还有一些非法生产的酒，成分也就更加多了。
虽然这些地下酒吧是非法经营的，但是在那时候的美国真的很受欢迎，甚至可以说是公开的秘密。
地下酒吧赚了很多酒，它们往往是由有组织的犯罪集团经营的。虽然警察经常突袭地下酒吧，但是很多地下酒吧还是好好在营业着。
地下酒吧里有着来自不同背景和群体的人们，用我们的话来说，就是龙蛇混杂。
在这里不仅有美酒，也会提供美食，比如意大利老板经营的地下酒吧供应的就是来自意大利的美食和葡萄酒。
在禁酒令时期，人们还是喝了很多其他饮料的，包括软饮料和可可饮料。
以上就是爵士时代美国人的饮食~
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