野生菌真这么香？不中毒就敢一直吃的云南人，到底有多硬核？

前些日子四川发生地震，碰巧有户云南人正在家里吃菌子。一家人吃着吃着就感到了大地颤动，互相看了看确认以后，二话不说把锅里的菌子倒掉，一家人齐刷刷地开始催吐。

这家人谁也没想到，这种天旋地转、头晕脚软的感觉并不是地震，只会想到今天的菌子又没炒熟。事后一家人心疼不已，只觉得这锅菌子太可惜。

云南人和菌子

云南人有多爱吃菌子呢？大概和俄国人爱喝伏特加是一样的程度。

根据云南卫健委给出的数据，截止到2020年7月28日，云南一共确诊了190人，死亡2人。同样是在这一年，云南吃野生菌中毒就高达273起，累计2000余人中毒，死亡12人。

仅凭这点，你就知道云南人有多爱吃菌了。据说云南的大夫都能凭借病人描述的幻觉，判断他吃的是什么菌子。

每年的5月中旬开始，直到10月份，这段时间是云南人民最开心的日子，因为在这段时间里，深山里的美味随着夏天的第一场大雨开始野蛮生长，吃野生菌的季节开始了。这可能是云南卫健委每年都头疼的事情。

如果你乘坐大巴或自驾游，从你所在的省份一路到达云南，你会发现自己手机里的短信会从提醒你戴口罩，注意防护，变成了：剧毒的伞伞绝对不碰，辨不清的伞伞绝对不吃！

不过，在云南人的理解中蘑菇是蘑菇，菌子就是菌子，两者不能混为一谈。只有在山上捡来的蘑菇才叫菌子。明知山有虎，偏向虎山行，这才是云南人面对菌子的态度。

吃菌子中毒了？没关系，那一定是没做熟。再吃一遍又中毒了，那就是上次的锅没洗干净。要么就是案板没洗干净。

为什么爱吃菌

宁中千次毒，不舍一口鲜。对云南人来说一年只有两季，有菌子的季节和没菌子的季节。

其实，最早云南人对野生菌的喜爱也是个意外。早在清朝以前，云南的大部区域均为当地少数民族的土司自治。由于山高皇帝远，云南和中原地带的交流也比较少，中原物资很少流通到云南，导致云南当地老百姓的生活并不算很好。

再加上云南是典型的喀斯特地貌，土地产粮能力弱，大部分人只靠粗放牧和一亩薄田才能勉强维持生计。

直到清朝中期的鼠疫带来了严重的饥荒，人们能在这种年代生存下来，自然就不管这东西的味道如何，会不会食物中毒，只知道吃了之后就饿不死。所以云南人就吃起了虫子，以及野外的蘑菇。

可以说，野生菌拯救了那个时代的云南人，也是云南人面对死亡最近的一次。所以现在的云南人吃菌子吃到开了天眼，看到小人满屋子乱窜，第一时间也不会觉得菌子有问题，只会怪自己这次又没炒熟，然后按着记忆中的路线去看医生。

野生菌一方面的确很好吃，虽然不是肉却富含优质蛋白，再加上味精中的鲜味也是从海带和木耳中提取出来的，这种物质能刺激大脑产生多巴胺，人们也就不由自主的爱上了这种美味。

为什么菌子一定要吃野生的？那是因为云南有独特的地理气候优势，现在已经发现的可食用菌类一共有800多种，但实现人工培育的只有70多。

还有这么多野生菌的美味等待人类解密，人工培育的菌子自然就满足不了人们的味蕾。谁家请客要是端上来一盘人工菌，客人可能会直接甩脸色走人。

不怕中毒吗？

作为一名云南人，野生菌真的是是生命中必不可少的美食。这种美食与职业没有关系，只不过医生肯定比其他人更注重食品安全的问题。

但凡事也有例外，一位网友的母亲就是从业几十年的老医师，2020年刚解封之后闲得无聊，就跑到山上捡菌子，结果中毒了。

回来以后，这名网友给母亲打电话问吊瓶打完没，结果她老人家又在开车开车上山的路上。只能说这菌子的吸引力实在是太强了。

菌子不属于动物，也不属于植物。2019年美国植物病理学家发现，某些菌子之所以会带有毒素，是为了让一些昆虫在吃下第一口后就产生晕眩感，降低昆虫的食欲，让它们失去觅食的欲望。

普通人吃了就会产生但不限于头昏脑胀、恶心、人格分裂、出现幻觉等症状。很多国家的魔术师甚至利用这个特性，制作出一种幻觉药剂，声称能让人看到天堂。因此像云南人爱吃的牛肝菌，在国外很多地方都是禁止销售的。

吃菌子会不会中毒？当然会了，很多菌菇都是有毒的，或者是没做到有效处理的就会有毒素残留。据说今年云南还特别推出了野生菌辨识的APP，不知道各位云南的小伙伴用着怎么样。

对于大多数土生土长的云南人来说，吃菌子基本上都只吃自己认识的，吃了多少年也没进过医院。而一些上学后来到云南生活的人不太认识菌子，或者是一些处于猎奇心理吃一些没见过的菌子，这些人看见小人的可能性就很大了。