如果你喜欢吃生肉或未熟透的肉，那可得当心这种虫

很多人可能知道，猫咪（主要是粪便）是一些人感染弓形虫的原因，但他们不知道的是，弓形虫传播简直太容易了，食用肉类就有这种风险。

这个要从一张图说起。

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弓形虫会经过3个生长阶段：速殖子（快速繁殖的形式）、裂殖子（组织包囊的形式）、子孢子（在卵囊里面）。

弓形虫的一生不一定只是待在它的终末宿主（猫）上。因为弓形虫卵囊的存在，食物、土壤、水都有可能被弓形虫污染。卵囊也可能被鼠类、哺乳动物和鸟类等生物摄入，然后在这些动物体内繁殖。

而作为杂食动物的人类，吃的肉，往往来源于哺乳动物和鸟类。要知道，猪牛羊都是哺乳动物，而作为家禽的鸡鸭鹅，本质上都是鸟类。

所以是说，吃一口肉，弓形虫就可能进入人体了？

不完全是。

只是食用生肉或者未熟透的肉确有感染弓形虫的风险。

01吃哪些肉有可能感染弓形虫？

• 羊肉

羊吃的草可不需要消毒，因此它们很有可能因为食入沾有卵囊的草而感染弓形虫。有数据指出，我国新疆、青海、山东等地的羊，弓形虫感染率的范围是12%~29%。

考虑到我国人民对涮羊肉的热爱，因为吃羊肉而感染弓形虫的概率还真不低。这是因为，涮羊肉的时候往往只是简单烫一下，这种处理很难杀死弓形虫的组织包囊。实际上，肉要被加热到67℃的时候，组织包囊才可能会被杀死。

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另外，饮用生的羊奶同样有感染弓形虫的风险。

• 牛肉

有研究指出，我国甘肃、河南、广东等地的牛弓形虫感染率处在4.8%到8.3%之间。看起来牛感染弓形虫的情况没有羊那么糟糕，但也不可忽视。

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吃牛肉火锅、风干牛肉、腌干牛肉、未熟透的牛排等可能存在感染弓形虫的风险。

• 猪肉、鸡肉

中国人对猪肉和鸡肉的喜爱不用多说。

猪肉煮熟才吃应该是我们每个人的共识了，因为猪肉中不但可能含有弓形虫，还可能含有危害更大的猪肉绦虫。如果有人不小心吃了未煮熟透的猪肉，也是有感染弓形虫的风险的。

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散养鸡被认为是人类弓形虫病的重要传染源，但此方面的研究比较缺乏，但食用鸡肉时煮熟煮透是很有必要的。鸡肉中可能含有的寄生虫还包括鸡绦虫、鸡球虫等，值得注意。

人类对肉类的喜爱不限于以上几种肉类，马、鹿、驴、鸭、鹅和野生动物都可能成为人们的盘中餐。食用这些肉类同样有传播弓形虫的风险。

但这并不是让建议咱们都不吃肉了，关键是在大口吃肉之前就做好各种预防措施。

02怎么预防弓形虫感染？

• 防止猫粪中的卵囊污染环境

吃猫肉的人很少，但猫却是人类感染弓形虫的一个重要原因。

因为猫可能通过吃掉感染弓形虫的老鼠而感染弓形虫，而感染弓形虫的猫排出的粪便中含有大量的弓形虫卵囊。有研究发现，感染之后的猫一共可排出5亿个卵囊！

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对于把猫作为宠物来养的家庭来说，倒不用特别担心上述情况。主子们吃的都是猫粮、罐头和小鱼干等，不太可能感染弓形虫。

铲屎官们只需要做到：日常中尽量让主子们远离老鼠，尽量给猫喂食正规渠道购买的猫粮；其次是给新生或新养的猫注射疫苗；还有一点也很重要，孕妇应尽量避免更换猫砂。

• 冷冻、加热或以其他方式处理肉类

人们普遍认为冷冻过的肉类品质不好、不新鲜。但冷冻却有一个好处：冻死弓形虫。

把肉类在-12℃中冷冻2天以上，就可以完全杀死弓形虫了。

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和冷冻相比，加热肉类更方便、更安全。当肉类在滚烫的锅中加热到67℃以上，其可能含有的组织包囊就能全部被杀死了。

但微波炉加热和烧烤并不能完全保证杀死弓形虫。

腌制、烟熏、发酵等方法也可以减少组织包囊的残存数量，但这些加工处理方法并非100%保险的。

因此，想要大口吃肉，把肉煮熟煮透最有保证。

说了这么多，你的是意思是弓形虫很危险？

弓形虫最严重的危害之一是妊娠期感染时所引起的。

在怀孕期间感染弓形虫，可能导致流产、死胎、胎儿畸形等不良妊娠结局，也可能会导致智障、残疾等先天性弓形虫病新生儿。

因此女生在怀孕期间，可能要暂别涮羊肉、牛肉火锅等美食了。在备孕前，最好做一下TORCH检查，这项检查能够测出弓形虫等病原体的感染。

我知道，不吃肉的人生是没有乐趣的，只不过生肉或者未熟透的肉还是要少吃一些，毕竟弓形虫可不为你或你孩子的健康负责。