这些“功效”饼干真的这么神吗？

饼干凭借其口味丰富、方便携带、食用方便受到很多朋友的欢迎，算得上是零食界的“常青树”，

近两年，市面上也出现了一些好像具有特定功效的饼干，比如，消化饼干、高钙饼干、苏打饼干、猴头菇饼干等，这些饼干真的有那么神奇吗？

虽然商场货架上的饼干五花八门，实际上饼干的基本原料都是小麦面粉、油脂和糖。因此，从营养角度上看，饼干往往热量高、糖分高、油多、盐多、维生素含量低。

1块10克左右的饼干热量就有40—50大卡，吃上四块饼干的热量基本就赶上一碗米饭了；面粉和糖都是饼干生产加工的基石，在原料表中一般排在前三位（排位越靠前用量越大），每100克饼干中碳水化合物可高达70.6克，而且大部分饼干所用的小麦粉都是精制而成，因此糖尿病人食用饼干要慎重；饼干里的酥性曲奇饼干油脂很高，200克的曲奇饼干就有60克左右的脂肪；饼干的原材料以小麦粉为主，小麦粉维生素本来就不丰富，而在加工过程中，又需高温烘焙，也会造成维生素的流失，所以饼干中维生素的含量往往较低。

尽管饼干是非常方便的零食，能快速补充能量、提高血糖，但还是应该适量吃，不能用饼干代替正餐。

养胃饼干

猴头菇饼干是近年来热度最高的饼干之一，不少朋友都认为猴头菇饼干吃了对胃好。甚至在有些购物网站上搜索“猴头菇饼干”可以发现，一些商家在产品宣传界面也标注其具有“养胃”功效。事实果真如此？

猴头菇是一种药食两用的真菌，对神经衰弱、消化类疾病具有一定的辅助治疗作用。需要注意的是，猴头菇饼干并不等同于猴头菇。

以一袋两片装、含量近20克的猴头菇饼干为例，配料表上所写，猴头菇粉含量为6%。即便是长期食用，身体所能摄取的猴头菇也微乎其微。

另外，市面上的猴头菇饼干如果没有标注“健”字号，则属于普通食品。按照食品安全法规定，普通食品不得宣传其具有保健效果。而“养胃”也只是民间说法，不属于保健功效。

这些饼干同样没那么神奇

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粗粮饼干

粗粮饼干或全麦饼干总被当成可以助消化的好帮手。事实上，消化饼干中往往含有大量的淀粉、糖、脂肪，单是要消化掉这些营养物质就要花上不少工夫，并没有帮胃减轻负担。另外，粗粮饼干中的膳食纤维含量主要来源是小麦麸，如果仔细观察配料表就会发现，很多粗粮饼干中的小麦麸用量比植物油、白砂糖还要少。真想要促进消化，还是应该吃蔬果、粗粮。

2

钙奶饼干

不少家长会优先选择钙奶饼干给孩子当做零食，钙奶饼干从名字上也让人感觉要比普通饼干营养很多。事实上每100克钙奶饼干含钙仅115毫克，和2勺全脂奶粉的含钙量差不多。想给孩子补钙，还是多喝牛奶吧。

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苏打饼干

除了猴头菇饼干外，不少朋友也认为苏打饼干含有碱性成分，能缓解胃痛。

对此，有专家表示，苏打饼干中的确含有碱性的碳酸氢钠，对于中和胃酸有一定的作用，能够缓解“烧心”，但并没有科学依据表明苏打饼干能够治疗各种胃病，或者是改善人们的食欲和营养状况。

如果需要中和胃酸的作用，烤过的普通馒头、烤面包片、馕、馍片等也可以达到效果。此外，酥脆的苏打饼干油脂含量相当高，大部分产品的脂肪含量都在20%—30%，不适合长期大量食用。

综上所述，饼干只是一种零食，不具有神奇的保健功效，由于饼干高盐、高油、多糖的特点，对于糖尿病患者、正在长身体的儿童更要适量食用。

来源：科技日报、人民网、中国食品安全网、搜狐健康等

责编：肖之涵

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