四川70岁退休大妈开面馆，面多肉多全是大块肉，不排队根本吃不上

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您呐，一定想不到，年近70的大妈开面馆，有事没事想休就休，想吃到她家面要看缘分，而且最贵的一碗牛肉面竟然卖到140一碗！小店虽然不大，每天饭点的时候，门口排个二三十人是常事。附近上班的和居民常到她家吃，有人甚至从小店开始营业一直吃到现在。

周末要休息，国家法定节假日要休息，大妈想打麻将了要休息，心情不好了也要休息，反正就是很任性，想休息就休息。就这么一家任性的小店，为啥会有这么多人排队来吃呢？

其实原因我不说，您也明白，不外乎就是味道好食材好给的足。没错，一般小买卖能做得好，都少不了这么几条。大妈家靠的就是味道好，用料足，食材新，人也好。

店里的肉，都用的新鲜的肉，而且都是当天凌晨三点多就煮好，这一天肯定要卖完，从来不剩。而且不管几点，煮好的肉卖完就下班。所以在大妈店里工作的人也都不辛苦，每天优哉游哉乐呵呵就把钱赚了。很多店里的肉都是切丁切片的卖。小店里的牛肉牛筋的都是大块的，让人看着就有一种粗犷豪放的感觉，那一大块牛筋用筷子夹起来，在筷子尖颤巍巍的，被送到等的不耐烦的嘴里。这满满一口肉和筋的感觉，让你一下子就体会到重庆人的豪爽和劲爆。

店里的各种油，也从来不回锅，当天用完就用完，用不完也绝不在第二天继续使用。店里的辣椒油又香又辣，跟新鲜也是密不可分的。店里的牛肉杂酱可算是牛肉面的灵魂了。不仅每天要用牛大骨熬牛肉面的底汤，这秘制的牛肉杂酱也绝对是一碗好吃的牛肉面的灵魂了。牛肉面牛杂面里加的就是这个牛肉杂酱，每天都要用掉满满的一大盆。牛肉面里用到的豌豆每天也都是新煮的，软软糯糯，入口即化。那嫩黄的一大锅，看一眼就能想得到那嫩嫩的绵软在口腔中化开的一瞬间带给舌尖无与伦比的享受。

牛杂里面有牛肉，牛脸，牛筋，牛皮。面给的量就不少，一个小伙子也足够吃了而且里面的肉和牛杂给的也不少，满满一大碗，洪亮亮，油光光的，看着就有食欲。再加上给的牛肉和牛筋啥的都是大块的，这一大碗端上桌的一刹那，基本上没有几个喜欢吃面的人逃得过它的诱惑。

看店里制作牛肉面也很享受。先是在碗里放上香菜小葱和牛肉杂酱，然后浇上乳白色的牛骨汤，再加上一些秘制的小料。在大锅里迅速焯水的油菜，均匀地分放到每一个碗里。大妈麻利地在大锅里把面条煮得上下翻飞，时间一到马上用笊篱分装到各个碗里，伙计们在碗里加上大块的牛肉牛筋牛皮，一碗热气腾腾的牛肉面或者牛杂面眨眼间就呈现在食客面前。

吃的时候一定要先拌一拌。很多面馆都是最后加香葱之类的小料，而大妈家的面却相反，很多佐料都在碗底，所以吃的时候先拌匀了，也成了食客间不传的规矩。先喝一口牛骨汤，再来一大筷子弹爽劲道的面，最后再细细品味大块牛肉和牛筋，就成了每天排队来吃牛肉面的众多食客在每天短暂午休期间的乐趣了。一套流程下来，感觉一上午的疲惫都烟消云散，又可以元气满满地开始下午的工作了。

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