日本
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在日本，各地最受欢迎的料理之一莫过于「锅物」料理。锅物以它亲民的价格、繁多的品种和丰富的食材，受到很多日本民众的喜爱。今天我们就来学一学部分锅物料理的日语说法
寄せ鍋（よせなべ）：什锦火锅
寄せ鍋是日本人常吃的一种火锅，一般加入各种海鲜和蔬菜。用鲣鱼、海带等炖出汤汁，用酱油、盐、料酒等调味。食材有鳕鱼、虾、扇贝、文蛤等鱼贝类；白菜、葱、茼蒿等蔬菜类；香菇、金针菇等蘑菇类和豆腐等，也可放肉类。最后放入面条或米饭作为结束也好吃。
湯豆腐（ゆどうふ）：豆腐锅
湯豆腐是一种味道很清淡的锅物料理，内容也很简单，就是豆腐，水，昆布等，沾汁有多种调配方法，大多是酸酸的柚子酱，酱油等。
水炊き（みずたき）：鸡肉汆锅
水炊き一种鸡肉火锅，把鸡肉炖好之后再放入蔬菜和其他食材炖煮。精心熬制的胶原蛋白浓厚的鸡汤，大量的蔬菜和豆腐类食材非常营养健康。
ちゃんこ鍋（ちゃんこなべ）：什锦火锅，相扑火锅，力士锅
ちゃんこ鍋是指代相扑力士所吃的所有料理。ちゃんこ是力士用语，本来是指餐饭。而专门给力士制作料理的组织称为ちゃんこ番。广义来讲，ちゃんこ番制作的任何料理，都称为ちゃんこ，力士们也不是只吃ちゃんこ鍋，但最出名的，也是被广为流传的就是这个ちゃんこ鍋。ちゃんこ鍋的内容没有特别的规定，但一般都是将鸡肉、豆腐、长葱、白菜等菜肴放在着味汤里烧煮而成。
すき焼き（すきやき）：寿喜锅，日式牛肉火锅
すき焼き是近年来流行的一种日式火锅，用牛肉作为主料，和我们常吃的肥牛不同，寿喜锅中的牛肉肉片更厚，也更有嚼头，一般会将涮熟的牛肉等食材在蛋液里滚上一圈，不仅可以降低食物温度以免烫嘴，同时还能激发出食材本身的味道。
柳川鍋（やながわなべ）：泥鳅锅
柳川鍋是源自于福冈地区的一项地道美食，原先江户时代的时候并不是以鳗鱼为主的，因为吃不起鳗鱼，所以古时候庶民们都用泥鳅代替，加入洋葱、牛蒡、高汤、葱花以及蛋液而成，经过时代的转化慢慢演进到现在的柳川锅。
もつ鍋（もつなべ）：日式内脏火锅
もつ鍋主要是指将处理好的内脏（牛或猪的大肠小肠等下水）炖煮至入味，再放入圆白菜、韭菜等蔬菜的锅料理。
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