“白露吃谷，秋不受苦”，建议多吃5谷，润秋燥解秋乏，顺利过秋

俗语说：“白露秋分夜，一夜冷一夜”，也就是说白露过后，暑气渐消，天气逐渐凉爽起来，到了“白露”之后，阴气渐旺，应适当吃些温热的食物。老人们常说：“白露吃谷，秋不受苦”，建议多吃5谷，润秋燥解秋乏，顺利过秋。

№：⒈燕麦

燕麦是中国人日常消费的食物之一，有着“家庭医生”、“植物黄金”、“天然美容师”的称号，燕麦是杂粮谷类，也是世界十大健康食品之一。

┵ 食材清单 ┶燕麦片、面粉

1、首先准备90克熟燕麦片放入大碗中，加入250毫升刚烧好的开水倒入燕麦中烫一下，搅拌均匀以后盖上盖子焖5分钟。

2、小碗中加入100毫升温水，3克酵母粉、10克白糖充分地搅拌均匀，静置5分钟。

3、时间到燕麦片的温度也已经降下来了，把浸泡好的酵母水倒入燕麦中充分地搅拌均匀。

4、再加入15毫升食用油，3克食盐，再次搅拌均匀，然后少量多次地加入280克面粉，边倒边搅拌。

5、下手揉成中等偏软的大面团，再盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大。

6、醒发好以后取出来揉搓排气，再整理成一个圆形的大面团，再均匀地分成10个大小均匀的面剂。

7、再把每一个剂子从外往里揉成外面光滑的圆形小面剂，揉好以后盖上保鲜膜防止风干。

8、取出第一个做好的面剂，用擀面杖擀成圆形的小饼，平底锅预热直接放入饼坯，大约40秒左右翻一次面。

9、一直烙至小饼鼓起大泡就可以盛出来了，中间夹上自己喜欢吃的配菜，就可以美美地享用了。

№：⒉糯米

┵ 食材清单 ┶糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油

1、大碗中加入200克水磨糯米粉，再加入35克玉米淀粉、20克白糖充分地搅拌均匀。

2、然后少量多次地加入230克清水，边倒边搅拌，搅拌成粘稠无颗粒的糊状。

3、再加入20克玉米油继续充分地搅拌均匀，最后搅拌成流线状的面糊。

4、准备一个干净的不锈钢平底盘，把搅拌好的糯米糊倒入平底盘中，上面盖上一层保鲜膜，用牙签扎上小孔。

5、起锅烧水，把糯米糊凉水放入锅中，盖上盖子大火烧开，水开上汽蒸20分钟。

6、时间到把蒸好的糯米糊取出来稍微晾凉，案板上铺上保鲜膜，把糯米团放在案板上反复地揉搓。

7、揉搓出手套膜，上面盖上一张油脂，用擀面杖慢慢地擀成长方形的大面片，上面再撒上一层红蜜豆。

8、稍微按压一下从一层慢慢地卷起来，糯米卷表面可以裹上一层黄豆粉或者裹上椰蓉都可以。

9、然后再把糯米卷切成小段，再均匀地摆入盘中，即可开始享用了。

№：⒊豌豆

民间流传着这样的话“每天吃豆三钱，何需服药连年”，豌豆不仅吃起来味道鲜美，而且营养价值非常的高。

┵ 食材清单 ┶豌豆、五花肉、香菇、洋葱、土豆淀粉

1、首先准备240克新鲜去皮的豌豆倒入大碗中，加入清水把豌豆清洗干净，沥干水分备用。

2、两朵洗干净的香菇去掉根蒂，再把香菇切成香菇丁，半个洋葱切成洋葱块，切好放入盘中备用。

3、一小块五花肉切成大块，再放入绞肉机中，打成肉末，稍微有点颗粒感放入盘中备用。

4、起锅烧水，加入一勺食盐，水开以后把豌豆放入锅中把豌豆煮熟，煮好以后控水捞出。

5、把豌豆直接放入料理机中，再加入260克开水，按果汁键打成细腻的豌豆泥。

6、大碗中加入400克土豆淀粉，再加入一勺食盐搅拌均匀，把打好的豌豆泥倒入大碗中，搅拌成大面絮。

7、另准备小碗加入50克土豆淀粉，少量多次地加入开水烫面，烫至半透明状态放入大碗中。

8、下手混合均匀，再充分地揉搓，最后揉搓成表面光滑的大面团，再盖上保鲜膜防止风干。

9、去一小团豌豆面团搓成圆球，再按成一个小窝窝，依次全部处理好放入盘中备用。

10、起锅烧水，水开以后把豌豆窝窝全部倒入锅中开大火煮开，煮至全部飘起来，再煮3分钟。

11、然后把窝窝全部控水捞出沥干水分放入凉水中迅速过凉，过凉以后捞出放入盘中，加入少许食用油搅拌均匀防粘。

12、起锅烧油，油热以后把肉末放入锅中炒香，加入一勺料酒去腥，再加入适量的葱姜蒜末炒出香味。

13、然后再把香菇丁放入锅中快速翻炒，炒至香菇变软，再把提前准备好的洋葱块放入锅中。

14、调味加入一勺生抽、半勺老抽、半勺胡椒粉、半勺花椒粉、一勺十三香充分地翻炒均匀，再淋入一小碗清水大火煮开。

15、再把豌豆窝窝放入锅中，再加入一勺蚝油、一勺食盐、一勺鸡精翻炒均匀，煮5分钟。

16、出锅前淋入少许水淀粉勾芡，再撒上小米椒圈翻炒均匀，就可以关火出锅，装盘享用了。

№：⒋玉米

玉米的营养成分比较全面，玉米的吃法也有很多，比如有煮玉米，还有的用玉米来炖汤，玉米吃了后会让人有饱腹感，还不容易胖，因为它的热量真的很低。

┵ 食材清单 ┶玉米面、鸡蛋、面粉、葱花、胡萝卜、火腿丁

1、起锅烧油，加入一大碗清水大火烧开，然后再加入一大碗细玉米面，用筷子快速搅拌，把玉米面烫熟。

2、搅拌成大颗粒放入大碗中稍微晾凉，再打入一个新鲜的母鸡蛋，用筷子充分地搅拌均匀。

3、再加入4克酵母、5克白糖继续搅拌均匀，然后少量多次地加入200克普通面粉，边倒边搅拌。

4、搅拌成大面絮，再下手揉成软硬适中的光滑面团，抹上一层食用油，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

5、把醒好的面团放在案板上充分地揉搓排气，再揉回原来大小的圆形面团。

6、下手把面团按扁，再擀成长方形的大面片，上面刷上一层食用油，再撒上葱花、胡萝卜丁、火腿丁。

7、最后均匀地撒上一层食盐、一层椒盐，再撒上适量的面粉方便起层，用擀面杖稍微擀一下。

8、用刀稍微切几刀方便叠起来，再把大面片一块一块地叠起来，最后把收口处捏紧实。

9、整理好以后，用擀面杖慢慢地按压，再擀成稍微大一点的圆形面饼，放入蒸屉中二次醒发至两倍大。

10、起锅烧水，水开以后计时蒸15分钟，关火以后焖3分钟，就可以出锅了，这个时候已经可以吃了。

11、电饼铛预热刷油，把玉米面饼放入电饼铛中小火慢煎，煎至两面金黄就可以出锅了，切成自己喜欢的形状就可以开吃了。

№：⒌红薯

红薯价格便宜，是一种很接地气的平民食物，更重要的是它还很美味，几乎没有人能抵挡烤红薯的香味。红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,很多人都比较喜欢吃。

┵ 食材清单 ┶红薯、红枣、糯米粉

1、准备两根新鲜的红薯，把红薯清洗干净，再削掉红薯的外皮，把红薯切成小一点的红薯丁备用。

2、起锅烧水，水开以后把红薯丁放入锅中煮，大约煮3分钟左右，把红薯控水捞出，放入大碗中晾凉备用。

3、再准备几个红枣，用清水把红枣清洗干净，再把红枣切掉枣核，把枣肉切成小块。

4、把切好的枣肉放入红薯中，再打入一个新鲜的母鸡蛋，再加入一大勺白糖，用筷子充分地搅拌均匀。

5、然后少量多次的往盆中加入糯米粉，边加边搅拌，搅拌成粘稠的红薯糊就可以了。

6、搅拌好以后盖上保鲜膜，把调制好的红薯糊放到一边醒面15分钟。

7、电饼铛预热刷油，油热以后把红薯糊倒入锅中，用铲子均匀摊平整，再撒上少许的黑白芝麻。

8、然后再盖上盖子小火慢烙6分钟左右，时间到翻面，再次盖上盖子烙5分钟左右。

9、烙至红薯饼两面金黄，就可以关火出锅了，切成自己喜欢的形状就可以美美地享用了。