湖北
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椒盐虽然是一款小调料，但是它的用途却不少，我们平时做椒盐排骨、椒盐大虾、椒盐蘑菇等都要用到它，椒盐也可以用于制作面食，如椒盐烧饼、千层饼等。
椒盐的制作方法虽然简单，但是越简单的东西越不容易做好。做椒盐的主料是花椒和盐，此外还要用到八角和小茴香，这两味香料用一点点就可以，用来增加椒盐的层次感，一定不要放太多，否则味道太重，此外还要用到一点芝麻来增加椒盐的香味。
材料
花椒40g，盐20g，芝麻5g，八角半个，小茴香2克。
步骤
1、小火干锅下入花椒，把花椒的水汽炒出来，炒到花椒落下的声音比较清脆，下入八角和小茴香继续翻炒。
2、加入芝麻炒到芝麻微微发黄，就可以出锅了。
3、炒好的香料铺在案板上，摊开晾凉。用擀面杖擀碎或或者用石臼碾碎，喜欢细的也可以用料理机打碎。
4、继续干锅小火炒盐，把盐里面的水汽炒出来就可以了，千万不能炒过头，关火趁热把碾好的花椒放入锅内翻拌均匀盛出就可以了。
这样椒盐的整个制作过程就完成了，小调料，讲究多，越简单越不容易做好。特别需要注意的是一定要全程小火不停翻炒，不小心炒糊的话味道会发苦。还有不要一次性做太多，吃不完的话容易返潮。
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