化州月饼，传承化州人的情感和味蕾印记

中秋佳节吃月饼，这是我国保持千年的传统。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。

化州月饼距今已有1300多年历史，传承了世世代代化州人的情感和味蕾印记。特别是近年来，化州月饼产业锐意进取，在激烈的市场竞争中创新突围，异军突起，在“中国月饼看广东，广东月饼看茂名”的背景下，大有“茂名月饼看化州”的强劲势头。化州拥有近80家专业的月饼生产或加工企业，占整个茂名地区月饼生产厂家的三分之一以上。化州有着“中国拖罗饼之乡”美誉，化州拖罗饼先后获得了“广东名小吃”、“中华名小吃”、“广东省非物质文化遗产保护项目”等荣誉称号。

拖罗饼是化州的一种著名的传统风味小吃，主要材料有椰丝、伍仁、白芝麻、白糖等。拖罗饼色泽金黄，形似明月，皮脆酥香，馅软甜香，肉香醇浓，爽口不腻，味美无比，吃后齿颊留香，百吃不厌，令人叫绝，是赠送亲朋好友的最佳选择。

化州拖罗饼源于唐代贞观年间，相传当时石龙城(化州城)有一男子名叫罗兴，20多岁就以做饼为业，每天担着自制的酥饼敲着铜锣到城区沿街叫卖，叫卖声和铜锣声拖得特别长。久而久之，大家就将他这种饼叫"拖罗(锣)饼"。1097年，宋代大文豪苏东坡被贬往海南任职，曾专门绕道到化州品尝拖罗饼再赴海南，他食后赞不绝口，称"小饼如嚼月，中有酥和怡"。1662年，明末岭南才子陈鉴也留有中秋赞美拖罗饼"情深饼相望，锣响人团圆"的诗句。清代以后，粤西民间已盛传化州拖罗饼的美誉，说"中秋不吃拖罗饼，尝尽百味也枉然"。

年年中秋月团圆，家家户户饼飘香。化州月饼逐步往品牌化、电商化、小包装化发展。拥有“丽登”、“海龙阁”、“昌华”、“橘洲”、“星河”、“金池”、“梅元居”等多个远近驰名的品牌。目前，新品牌也层出不穷，如“顶上佳”、“东方”、“杏芳村”、“一品御香”、“橘禾香”、“金满楼”等也日渐崛起。

化州不单单有拖罗饼，各月饼厂家结合市场需求不断推陈出新，在月饼的口味、造型、包装等方面下真功夫，开发了更多口味的广式月饼，让月饼的花样更加丰富，让消费者有更多选择，如金腿五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼、蛋黄豆沙月饼、冰皮月饼、流心月饼、水果月饼等。近来兴起的五仁金腿大月饼，颇受消费者青睐，成为化州月饼的新锐，其制作步骤极为讲究，首先精选好瓜子仁、核桃仁、橄榄仁、杏仁、芝麻仁和质量上乘的猪腿瘦肉，经过开皮、包馅、成型、扫蛋、烘烤、凉冻、包装七大工序制作而成，形似明月，色泽金黄，皮脆酥香，肉香醇浓，风味独特，齿颊留香，可谓独领风骚。

化州月饼历史悠久，富有地方特色，政府重视支持，产业基础厚实。各级媒体为月饼产业摇旗呐喊，推波助澜。书记、市长纷纷上阵为化州月饼站台，向全国推介和分享化州月饼的色香味美。8月20日，茂名市委书记、市长庄悦群到化州市，深入海龙阁餐饮有限公司食品分公司、广东丽登饼业有限公司调研月饼产业发展情况，强调要像卖荔枝一样卖好茂名月饼，打好销售“组合拳”，让月饼插上“翅膀”飞向全国，开辟出更广阔的市场，推动月饼产业高质量发展。8月22日，化州市委书记邓泽友率队到广东橘洲饼业有限公司调研，强调紧紧围绕庄悦群书记到化州调研月饼产业发展情况时的指示精神，坚持以质量为基础，发挥自身优势，提升品牌价值，壮大生产规模，提高企业收益，力争实现更高质量的发展。

饼儿圆于月儿如，更兆嘉祥食有余。古往今来，月饼对于中国人来说，不单纯是美食，更是蕴含着家国情怀，是吉祥、团圆的象征。化州月饼一千多年来的常盛不衰，靠的是那美味、品质、承传和满含的浓浓乡情。

化州主要月饼企业及其联系人（排名不分先后）：

化州市丽登饼业有限公司，陈宜汝，18813350506

广东海龙阁饼业有限公司，黎贵贤，13927518638

化州市昌华饼业有限公司，许燕玉，18476417633

广东橘洲饼业有限公司，彭炜贻，19927269088

广东创齐集团有限公司星河国际假日酒店，宁海明，13790901092

广东金池饼业有限公司，董海峰，13538910008

广东梅元居饼业有限公司，庞均予，18938363499

化州顶上佳高端食品有限公司，林立宁，13580081238

深圳市团圆阁饼业有限公司，吴可文13713936825

（中共化州市委统战部办公室）
来源：化州统一战线