“初秋吃3白，健康自然来”，建议秋天多吃“3白”，祛湿热防秋燥

“秋风清，秋月明，落叶聚还散，寒鸦栖复惊。”秋天是肃杀苍凉的季节，夏季的蓬勃生机逐渐凋敝，气候逐渐凉爽干燥，空气湿度变低，人们往往有皮肤干燥、上火的表现，容易出现肺热咳嗽、热症感冒的症状。

秋天五行属金，萧瑟刚毅易伤肺，肺是十分脆弱的内脏，宜湿宜凉，白色的食物最能入肺经，多有滋阴润燥、止咳化痰的作用，适宜秋天食用。

老话说“初秋吃3白，健康自然来”，初秋天气骤变，内火旺盛多生疾病，建议多吃“初秋3白”，清热润燥不上火，送走酷热安稳入秋！

杏仁

这里我们选用的是甜杏仁，苦杏仁有一定毒性，适合入药而不适合大量食用，杏仁富含优质蛋白和脂肪，这些成分对人体起着极重要的作用。杏仁性平，滋阴润肺，能行血脉、利气机、化水润、止咳平喘。

推荐做法：【苦瓜拌杏仁】

1.首先准备食材：3根苦瓜清洗干净，去掉头尾和内瓤，切成斜片，洋葱半个切成小块，红椒半个切成小块，杏仁3两备用。

2.锅中添水，水开后下入苦瓜，焯水1分钟后，捞出拔凉控水。

3.把洋葱、杏仁和红椒粒一起放入盆中，加入食盐、白醋、芝麻油各适量，颠盆拌匀后摆入盘子中央把苦瓜摆在周围，即可上桌食用。

豆腐

豆腐被称为“中国奶酪”，德国《明星》周刊等媒体曾把豆腐评为“世界上最美味可口的佳肴”，豆腐因其丰富的大豆蛋白和钙质，以及清香软嫩的口感、实惠亲民的价格，一直深受人们喜爱，尤其是气候干燥的秋季，香滑软嫩的豆腐更能滋润肌体。

推荐做法：【西红柿豆腐汤】

1.嫩豆腐一块切成豆腐粒，西红柿一个切成小块，金针菇一小把，去掉根部后从中间片开，小葱一根切成葱花，香菜一小把切碎备用。

2.起锅烧水，水开后下入豆腐粒和金针菇，用勺子推动几下，使食材受热均匀，焯水1分钟，倒入漏勺中控水。

3.再次起锅添水，下入豆腐和金针菇，大火烧开后下入西红柿，用勺子翻动几下，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌化开调料。

4.大火煮2分钟后勾入水淀粉，使汤汁变得更加浓郁粘稠，起锅前淋入少许芝麻油，即可盛入汤盆中，最后再撒上葱花和香菜点缀，美味即成。

芋头

芋头属天南星科草本植物，产量很高的粮食作物，其地下块茎香软可口，淀粉颗粒小至马铃薯的1/10，其消化率可达98%以上，胃不好的人吃了大有好处，块茎入药可治痈肿疗疮、外伤出血，有“皇帝贡品”的美称。

推荐做法：【剁椒蒸芋头】

1.芋头半斤洗净后削皮，大蒜几粒切成蒜末，小米泡椒一小把切碎，青红线椒各两个切碎，再准备剁椒20克备用。

2.把削皮的芋头放入瓦煲中，蒸锅内烧水，这个时间内炒一下料汁：炒锅烧热添入半勺食用油，倒入蒜末、小米椒、剁椒炒香，再放入青红辣椒翻炒几下，添入一勺清水，加入白糖、食盐、胡椒粉、生抽各适量，煮沸以后关火，把料汁均匀的浇在芋头上面。

3.水开后放入芋头大火蒸10分钟，10分钟过后，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花点缀，美味即成。

近日天气骤变，一天当中寒热多变，昼夜温差逐渐变大，极易着凉上火，饮食起居要多加注意，饮食以清淡滋润为主，少熬夜勿贪凉，打好基础安稳度秋。

（第一名厨编辑：琪琪）