广东
文/羊城晚报全媒体记者 余晓玲
图、视频/羊城晚报全媒体记者 王俊伟
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今年中秋将至，东莞的月饼市场上除了莲蓉、豆沙等传统月饼外，还有草莓流心月饼、小青柑麻薯月饼、云腿月饼、冬翅月饼等不少口味独特、造型新颖的新式月饼，受到市民特别是年轻顾客的青睐。
年轻人最爱新口味
“冬翅月饼和传统的豆沙、莲蓉月饼口味完全不一样，馅料由老冬瓜刨成丝状炒制而成，没那么甜腻，掰开可清楚地看到丝丝分明的冬翅，口感爽脆，适合现代人的月饼口味。”8月24日，莞城新河北路一商家正在赶制冬翅月饼，这款月饼是店里最为畅销的月饼。
店主告诉记者，冬翅月饼较为独特的是它的馅料。这种馅料做法繁琐，仅冬瓜丝的处理就有好几个步骤，刨好的冬瓜丝需加适量盐抓揉让其出水，然后清洗六遍以充分去除咸味。
莞城温南路一商家今年推出了特色月饼礼盒，其中的月饼口味均不相同，有陈皮豆沙麻薯月饼、低糖莲蓉单黄月饼、绿马小青柑起司麻薯月饼、草莓流心月饼等，口味、造型全部出自店主的想法。店主告诉记者，其中小青柑麻薯月饼内馅是在白豆沙里加入了柠檬皮和小青柑皮，还加入了奶酪馅和麻薯，外皮用了乌龙茶粉来调色和味，味道清新，非常受年轻人欢迎。
除了新口味月饼，这些商家对传统月饼进行改良，推出了低糖豆沙单黄月饼、低糖莲蓉单黄月饼等。
传统月饼也很热销
新式月饼受年轻消费者青睐，传统“老味道”深得中老年消费者人心。作为一家已经营60多年的传统手工月饼制作商，东莞市横沥副食品有限公司（横沥副食厂）一直受到市民青睐。“这十几年我们都在这边买月饼。”顾客邓先生说，“横沥副食厂制作月饼的食材、工艺、口味，我们都很认可。月饼是中秋的符号，寄寓团圆美满之意。在家门口能购买到传统手工月饼，更能增强喜庆气氛。”
横沥副食厂相关负责人告诉记者，今年月饼的订单比去年多，现在正加紧生产。今年还建立了线上销售渠道，让消费者能方便快捷地购买。
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 夏杨
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