一地区打造全国最大水产预制菜集散地

深圳汕头市濠江区紧抓RCEP和预制菜东风，积极挖掘全区乃至整个潮汕的资源禀赋，努力把濠江打造成为潮汕预制菜发展先行区。

海产品进军预制菜产业蓝海

连江濒海的濠江，水产资源丰富，有良好的渔业发展基础，有较为成熟的水产品加工体系。

2021年，以冠海水产为牵头单位，佳洲水产和金派食品为实施单位组成的濠江区水产产业园成功申报了省级现代农业产业园，进一步吹响了现代农业高质量发展的号角。

今年RCEP开始生效后，产业园的企业又通过广澳港向东南亚出口海鲜预制菜，输出濠江海鲜预制菜品牌。

数据显示，今年上半年，濠江主要水产企业出口至RCEP国家贸易额2654万元。

“预制菜回归本质就是做食材的深加工处理，因为海产品的附加值非常高。我们希望通过预制菜，能把我们濠江的这些海产品，塑造出高端品牌。”汕头市冠海水产科技有限公司副总经理柯煜说，冠海水产借着RCEP和预制菜东风，预制菜出口量增长超100%。

校企合作研发潮汕特色预制菜

濠江区以广东省政府《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》和汕头市政府《汕头市加快推进潮汕菜预制菜产业发展工作措施》的发布及预制菜产业联合研究院的成立为契机，加快推动濠江区预制菜产业发展。

濠江以开展“粤菜师傅”工程为抓手，力推“粤菜师傅”人才培养，将粤菜师傅的手艺变成工艺，以预制菜为载体，结合潮汕菜特色，打造“粤菜师傅+潮汕菜”新模式，推动企业携手粤菜师傅和科研机构，研发经典潮汕预制菜品。

例如，冠海水产与广东省粤东技师学院签订校企合作协议，学院多位国级省级粤菜师傅与企业的水产专业技术团队以“一料多制”的形式，共同研发潮汕特色预制菜。

今年5月，广东省预制菜产业联合研究院正式揭牌成立，其中汕头分院落户濠江区冠炜水产品供应链产业园，为濠江区打造预制菜研发和产业发展高地蓄势赋能、夯实基础。

汕头冠炜有限公司企业代表陈冠华表示，预制菜汕头分院将举办多种形式的产学研对接活动并聘请粤菜星级名厨大师，定期开展潮汕预制菜菜品研究并共享成果，打造预制菜十大菜品榜单推介，引导企业生产，大力推广潮汕预制菜。

潮汕预制菜走出乡村、走向世界

随着冠炜水产品供应链产业园在濠江建成开园，这名“90后”早已实现跨领域转型，而他把握住的正是当下预制菜新风口和RCEP新机遇。

2018年，当冠炜的母公司广东冠炜集团提出要在濠江布局打造冷链物流产业园时，陈冠华被委以重任。

2019年，冠炜在河浦街道正式开工建设，由于拥有集团基建优势，仅不到2年时间，总占地约397亩，总建筑规模21万平方米的产业园区拔地而起。

陈冠华说，冠炜的冷链物流是连接预制菜从“田头”到“餐桌”之间的纽带。

产业园提供新鲜的水产品供应预制菜的研究与制作，并为预制菜的推广销售提供交易服务平台。目前他们正在打造预制菜食品产业平台——潮汕预制菜国际博览中心。

“潮汕预制菜已经慢慢地在走出乡村、走向世界。”陈冠华表示，他们将持续推进“海鲜美食+文旅”的产业营销模式，打造集展会展览+直播基地+文旅休闲的食品产业服务平台。

编辑 | 陈一

图文来源 | 南方日报