入秋后重在养肺，建议吃3豆喝2汤，祛湿健脾，赶走秋乏，精神过秋

每个季节的养生重点不同，春季养肝，夏季养心，秋季养肺，冬季养肾。秋令与肺气相应,秋天燥邪易伤肺。夏秋交换的季节，也就是刚刚入秋，比较干燥，建议吃3豆喝2汤，祛湿健脾，赶走秋乏，精神过秋

№：⒈绿豆

秋季天气比较干燥，温度也逐渐降低，适当地吃一些绿豆也是不错的，绿豆营养比较丰富。熬成美味的绿豆粥，在秋天食用,可以补充人体所需的营养物质。

╃ 食材清单 ╄绿豆、面粉、鸡蛋

1、首先准备150克绿豆，把绿豆放入大碗中，先用清水把绿豆清洗干净。

2、然后再往绿豆中倒入一大碗刚烧开的热水，把绿豆浸泡半个小时，加入开水可以加速绿豆泡发。

3、把浸泡好的绿豆控水捞出放入蒸屉中，水开上汽开始计时蒸20分钟。

4、准备300克普通面粉倒入大碗中，再加入3克酵母粉，加入5克白糖促进发酵，再打入5个鸡蛋。

5、用筷子充分地搅拌均匀，搅拌成大面絮，再下手揉成外表光滑的偏软面团。

6、再把揉好的面团放在案板上，用手反复地像洗衣服一样揉搓，再用擀面杖反复地敲打面团。

7、一直把面团揉出手套膜就可以了，揉好以后把面团整理成圆形放入碗中，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

8、发好以后把面团取出放在案板上揉搓排气，大约揉两分钟左右，再把面团搓成长条。

9、再用刀切成大小均匀的小剂子，把每个面剂从外往里揉成小圆球，依次全部处理好。

10、再把第一个揉好的面剂放在案板上，用手按扁再擀成牛舌状，再把蒸好晾凉的绿豆均匀地铺在面片上面。

11、再从一头卷起来，用手按扁再次用擀面杖擀开，再从一侧卷起来，这样生坯就做好了。

12、模具中垫上油纸，把整理好的生坯均匀地摆入模具中，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。

13、醒发好以后用刷子均匀地刷上一层蛋黄液，再盖上保鲜膜，冷水上锅，上汽以后计时蒸40分钟。

14、蒸好以后焖5分钟再出锅，取出来以后晾凉脱模，就可以开始享用了。

№：⒉黄豆

自古就有“要长寿，吃黄豆”的说法，黄豆素有“豆中之王”的美誉，它不仅好吃，营养也很丰富，堪称豆类中的佼佼者。

╃ 食材清单 ╄黄豆、西瓜、生姜、小葱、青线椒、红线椒

1、准备一斤上好的黄豆倒入大碗中，用清水清洗干净，再加入适量的清水没过黄豆浸泡一个晚上。

2、再准备一个熟透的西瓜，把西瓜切开，用勺子把西瓜里面的西瓜瓤取出来放入大盆中。

3、再用勺子把西瓜块慢慢的切成小块，尽量的处理小一点，处理好放到一边备用。

4、一块去皮的生姜切成细丝再切成姜末，两根小葱切成葱花，切好放入盘中备用。

5、再准备三根青线椒和三个红线椒清洗干净，去蒂以后把青红线椒切成辣椒圈，切好放入盘中备用。

6、大料准备一小把花椒、适量麻椒、三个八角、三块桂皮、三片香叶，起锅烧油，油热放入大料炒出香味。

7、再把葱花和姜末放入锅中炒出香味，这个时候再把泡发好的黄豆沥干水分放入锅中翻炒。

8、开中火慢炸，去除黄豆中的水分和豆腥味，然后加入两勺高度白酒，去腥增香，继续翻炒20分钟左右。

9、炒至8成熟再加入50克甜面酱、30克蚝油翻炒均匀，再把青红椒圈放入锅中快速翻炒。

10、然后再把处理好的西瓜放入锅中小火慢熬，熬出西瓜中的水分，大约5分钟左右。

11、调味加入10克食盐、鸡精15克、5克胡椒粉、5克十三香翻炒均匀，炒至酱豆入味。

12、最后熬至汤汁浓稠，就可以关火出锅晾凉，装入密封的容器中随吃随取，非常方便。

№：⒊白豆

白豆即眉豆,又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆等。每到夏秋季节，农家小院的墙上都会爬满扁豆藤，挂满扁豆荚。扁豆嫩荚可炒食，种子除了可以吃，还能入药。

╃ 食材清单 ╄猪蹄、青线椒、小米椒、小葱、生姜、大蒜

1、准备两只新鲜的猪蹄，可以让老板帮忙烧一下，然后再剁成小块。

2、猪蹄拿回来以后用小刀把猪蹄上面再刮一下，刮掉表面焦黑的猪毛，尽量刮干净一些。

3、然后往猪蹄中加入适量面粉把猪蹄抓揉三分钟，再用清水把猪蹄清洗干净，沥干水分备用。

4、起锅烧水，把清洗好的猪蹄凉水放入锅中，再加入一勺料酒去腥，中火慢慢把水烧开。

5、水开以后把表面的浮沫用勺子撇干净，再放入一个葱结，一块生姜、一小把花椒，把猪蹄煮5分钟。

6、煮好以后把猪蹄控水捞出，然后再用温水把猪蹄清洗两遍，清洗干净沥干水分备用。

7、另起锅烧水，把猪蹄放入锅中，再倒入一小碗提前浸泡过的芸豆，开大火把水烧开，转小火炖2个小时。

8、配料准备两根青线椒切成末，几个小米椒剁成辣椒末，一把大蒜拍扁剁成蒜末，两根小葱切成葱花。

9、起锅烧油，加入适量小米椒和适量青线椒，适量的蒜末炒出香味，炒好放入小碗中。

10、调味加入一勺食盐、一勺鸡精 、一勺生抽、剩下的小米椒和青线椒，葱花、香菜搅拌均匀。

11、第二种蘸料，起锅烧油，下入蒜末炒香，一勺豆瓣酱炒出红油，盛入小碗中加入一勺生抽、一勺鸡精、少许葱花香菜搅拌均匀即可。

12、第三种，小碗中加入一勺生抽、一勺香醋、一勺食盐、一勺鸡精、适量大蒜、一勺辣椒油、葱花香菜搅拌均匀。

13、最后一种比较简单，一勺生抽、少许食盐、一勺鸡精，适量的香菜葱花，适量高汤搅拌均匀即可。

14、猪蹄煮好以后取出来，配上调好的集种蘸料，别提多好吃了，汤鲜肉烂。

№：⒋丝瓜汤

丝瓜的水分足、价值高，丝瓜也是最美容的蔬菜食材之一，价格很便宜，在秋季炖汤喝，能起到很好的补水作用。

╃ 食材清单 ╄丝瓜、猪瘦肉、鸡蛋、小葱、生姜、海鲜菇、鸡蛋、枸杞

1、准备一根新鲜的丝瓜，把丝瓜清洗干净，再用削皮刀把丝瓜的外皮削干净。

2、用刀把丝瓜的头尾切掉不要，再把丝瓜切成滚刀块，切好放入大盆中，加入一勺食盐、一勺白醋搅拌均匀防止氧化变黑。

3、再准备一小块猪后腿肉，把瘦肉切成长条，再切成薄片，切好放入小碗中。

4、调味加入少许食盐、少许胡椒粉、一个鸡蛋清下手充分地抓拌均匀，让肉片把所有的蛋清都完全吸收。

5、然后再加入适量的玉米淀粉继续抓拌均匀，再次用手抓拌均匀备用。

6、一块生姜切成姜末，一把小葱切成葱花，把葱白和葱叶分开，葱白和姜末放在一起。

7、再准备一把海鲜菇清洗干净，去掉根部，再把海鲜菇切成小段备用。

8、小碗中打入三个完整的鸡蛋，起锅烧油，油热以后把鸡蛋直接倒入锅中，小火慢煎。

9、煎至一面定型翻煎另一面，煎至两面金黄控油捞出，晾凉以后切成菱形块备用。

10、另起锅烧油，油热以后把葱白和姜末放入锅中炒出香味，再把海鲜菇放入锅中炒出香味。

11、然后再加入一大碗开水，大火再次煮开，关小火把肉片倒入锅中，用筷子快速地滑散。

12、再把煎好的鸡蛋倒入锅中开大火煮，煮开以后把表面的浮沫撇干净，煮5分钟。

13、这个时候再把丝瓜控水放入锅中大火煮，调味加入一勺食盐、一勺鸡精、少许胡椒粉搅拌均匀。

14、出锅前撒上提前泡发的枸杞搅拌均匀，出锅前撒上葱花点缀，就可以装盘享用了。

№：⒌莲藕汤

莲藕汤是非常适合秋季喝的一道汤，莲藕汤用的是新鲜的莲藕搭配其他调味品炖的汤。莲藕产于秋天，有清热下火、滋阴润燥的食用好处，是秋季养生和润燥的食用佳品。

╃ 食材清单 ╄排骨、莲藕、红枣、小葱、生姜

1、准备两根新鲜的排骨，把排骨斩成小块，再加入适量的面粉下手抓拌几分钟。

2、再用清水把排骨清洗干净，清洗好沥干水分放入锅中，加入适量的清水。

3、再往锅中加入适量的葱段和姜片，少许料酒去腥，开大火把汤汁烧开。

4、水开以后撇掉表面的浮沫，撇干净以后再把排骨煮5分钟，煮好以后控水捞出，用温水清洗干净。

5、另起锅烧油，油热以后放入葱姜炒出香味，然后再把排骨放入锅中煸炒，炒出排骨的香味。

6、炒至排骨微微焦黄再加入一大盆开水，开大火再次把水煮开，水开以后加入一勺白醋软化肉质。

7、盖上盖子转中小火炖10分钟，时间到了以后把里面的葱姜挑出来不要。

8、这个时候把排骨和汤汁全部倒入砂锅中，让排骨全部没入汤汁中，大火煮开，转小火焖煮20分钟。

9、趁这个时间处理莲藕，把莲藕清洗干净以后削去外皮，再切掉头尾，把莲藕切成滚刀块。

10、把切好的莲藕放入盆中，加入一勺食盐、一勺白醋、适量清水搅拌均匀，防止莲藕氧化变黑。

11、时间到了以后把莲藕放入砂锅中，再加入几粒洗干净的红枣，用筷子翻拌均匀，盖上盖子继续炖30分钟。

12、时间到加入一勺食盐调味，翻拌均匀，就可以关火出锅，盛入碗中开始享用了。