立秋后猪牛羊肉靠边站，多吃它，营养丰富，随手一炒，全家都爱吃

立秋后早晚温差变化非常大，这个季节是一个让人又爱又恨的季节，恨是因为立秋的天气还十分炎热，并且气候十分干燥，人从外界回来会感觉非常不舒服。爱是因为这个季节的食材非常多，各种美食层出不穷。立秋的时候一定要多吃肉，这样才能够补充身体需要的营养物质，才能更好地抵御寒冬的到来。

秋天很多家庭都会以猪肉、牛肉、羊肉为主，因为这些肉在市场上比较常见，并且能够烹饪的菜品也比较多，同时还能够补充身体需要的蛋白质，实际上鸡肉的蛋白质含量也不低，并且鸡肉的价格非常便宜，10多块就能够买到一斤，但是牛肉羊肉要40多元才能买到一斤，同时鸡肉的营养成分并不比牛肉羊肉少。

鸡肉不仅味道鲜美，吃起来也不会有任何油腻的感觉，并且鸡肉中具有丰富的蛋白质与各种微量元素，能够提高身体免疫力，减少生病感冒的概率。不过许多人吃鸡肉的做法都是炖鸡，实际上炒鸡更加好吃，今天教大家一道特色炒鸡的做法，做出来的炒鸡孩子非常爱吃，再也不用怕孩子挑食了。

首先将鸡用清水冲洗干净，注意内脏一定要清洗干净，接着将冲洗干净的鸡剁成小块，然后倒入锅中，接着加入适量的冷水焯水，注意必须要使用冷水焯水，千万不要食用热水焯水，因为热水焯水会影响鸡肉的口感。焯水的时候可以加入葱段、料酒、姜片，这样能够更好地去除鸡肉的腥味。最后只要把焯水过程中产生的浮沫撇除就可以关火捞出了。

起锅烧油，油温烧至8成熟加入1勺白糖，注意熬白糖过程中要使用小火熬制，这样能够避免烧焦，熬出糖色以后就可以将鸡块倒入锅中，接着将鸡肉的水分炒干以后，加入1勺蚝油、1勺老抽、2勺生抽、桂皮、八角、香叶，以及切好的葱段、干辣椒、姜片大火翻炒，炒出香味以后加入适量温水，不需要加太多，只需要没过鸡肉表面就可以了，然后盖上盖子食用中火炖30分钟。

在炖煮鸡肉的过程中将一个土豆用清水冲洗干净，接着用削皮器削去土豆外皮，然后用刀将土豆切成均匀大小的土豆块，鸡肉炖煮好后打开盖子，加入适量盐，并将切好的土豆倒入锅中，继续盖上盖子炖煮15分钟。时间到打开盖子，加入切好的辣椒大火翻炒收汁，鸡肉炒干以后就可以关火出锅了，好吃的辣子炒鸡就做好了，这样做出来的辣子炒鸡香味十足，味道鲜美，小孩子非常喜欢吃。

秋天由于天气干燥，很多人胃口都不是很好，来一盘辣子炒鸡，刺激你的食欲，提升你的味蕾，让在炎热干燥的初秋也能够胃口大开，享受美食。

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