【闽山闽水物华新】福建早餐图鉴，每一口都是家乡的味道！(上)

正所谓，无“饭”不起早

天南地北的早餐中蕴藏着迥异的风土人情

喜欢一座城市的理由

也往往是从早餐的味道开始

今天小编就带大家20张图

体验属于福建人一早的幸福

一起开启元气满满的新一周

柴火锅边糊

锅边看似做法简单，但却自有自己的江湖。黄蚬子或水母鸭做高汤，辅以虾、虾油、葱、青菜、少量香菇、蛏干等食材，一碗锅边的汤和底料就好了。

图源：小红书@my肉肉烧

大米磨成的浆，泼墨般匀进抹过油的锅沿，锅里是烧至微沸的蚬子汤。在直径80厘米的铁锅中烤至米浆逐渐凝固成型，迅速铲进锅里。撒虾米、铺紫菜、抛入葱花和芹菜，淋入适量虾油，最后快速装进碗中。

以上二张图源：遇见福州

人间至味是清欢，一起早起喝一碗香喷喷的锅边糊，敲响一天的美食时钟。

图源：小红书@my肉肉烧

面线糊

号称“碗中有江湖”的面线糊是闽南地区的名点，味纳山海，容得下千般好料。面线糊呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。

面线糊入口，口齿间都是满满的海鲜味。趁着面线糊还热乎着，将油条泡入其中，软糯和酥脆的巧妙结合，味道鲜美，清甜爽滑，这就是属于闽南的古早味。

以上四张图源：小红书@胖胖的小肥肉

沙茶面

图源：小红书@胖胖的小肥肉

沙茶，原是印尼的一种风味肉串，传入闽南地区后，取其肉串上的酱汁调成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱做好之后，可以用来炒菜，也可以用来做汤，也可以做成沙茶面的酱汁。

金黄色的汤底上飘着鲜香的虾酱味，浓香的汤底配上自己喜欢的配料，可以是猪肝、猪腰、瘦肉、小肠，还可以是青菜、肉丸、鸭胗，想怎么搭就怎么搭。

以上四张图源：@苏苏苏苏苏苏三爷

拌面扁肉

图源：@熊纠纠722

提到沙县小吃，拌面和扁肉这对CP肯定是稳居C位。

图源：@空间摄影瓜洁photo

沙县拌面用的是碱面，煮面讲究水宽，面条入水后立即上浮，五六秒即捞出，才能保证面条的韧劲。甜香浓郁的花生酱搭配劲道爽滑的面条，任谁也无法抵抗它的诱惑。

沙县的扁肉最大的特点就是皮薄馅多，馅肉选择的是健康肥壮生猪的前后腿瘦肉，肉质新鲜红润，有弹性。煮熟后，晶莹通透的扁肉，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当。

以上三张图源：小红书@失眠比赛冠军

早餐打开了每一个清晨

抚慰着每一个还没睡醒的灵魂

从一座城市到另一座城市

是早餐勾连着我们的轨迹

不管走到哪儿

属于那里的早餐

一定不能错过

记得每天按时吃早餐哦~

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