福源馆：传承经典不断创新 坚守初心擦亮品牌

说起吉林市的老字号，少不了福源馆。那留存在江城人记忆深处的点心香味，从京八件到油茶面，从五仁月饼到传统麻花，已成为一代代吉林人从小到大伴随至今的美好回味。

日前，记者走进位于吉林市河南街的福源馆门店，探寻这家老字号烘焙企业的经营之道。中秋将至，购买糕点的顾客络绎不绝，空气中弥漫着诱人香气。

近年来，吉林福源馆食品集团有限责任公司擦亮老字号品牌，以敢于担当、敢为人先的企业家精神，不断从传统中汲取养分，以创新满足百姓新需求，引领潮流的同时也融入百姓生活。成为地道的江城美食名片。

市民孙一民特意从解放北路开车过来，他说：“中秋节快到了，我来这边选购点月饼，同时也买点老人爱吃又健康解暑的绿豆糕，看到这边还有礼盒，我也想给我外地的朋友买点，这吉林市地道的地产品，有特色也有面子。"

吉林福源馆诞生于明朝崇祯元年（公元1628年），坐落于长白山脚下、松花江畔的吉林市。已有三百多年历史。吉林福源馆食品集团有限责任公司是国家和吉林省、吉林市农业产业化重点龙头企业。1993年被国家内贸部认证“中华老字号”企业，2006年被国家商务部首批认定为“中华老字号”企业，2004年11月，被国家工商总局评为“中国驰名商标”。福源馆人秉持先辈店训确立“用三百年的信誉承诺”的经营理念，经过艰苦拼博和不懈的努力，福源馆先后获得国家、省、市级名牌产品18项，获“全国十佳饼店”、“中国名点”、“中国名饼”、“中国质量信得过放心健康食品”等殊荣近百项，并成为“中国驰名商标”。近年来，福源馆在经营管理、质量控制和改革创新上下功夫，从手工作坊式的传统食品加工到现代化企业食品生产，实现了跨越式的发展。

吉林福源馆食品集团有限责任公司副总经理菅光强说，为弘扬民族传统工艺，让老字号不断焕发新活力，福源馆向下挖掘老口味，向上融合新产品。下挖就是挖掘老产品、老口味，寻找中华传统美食脉络，通过挖掘史料、寻找老技师去了解和掌握。还原老产品的配方、做法，力求原汁原味地奉献给消费者；向上可以说是向上结合。就是把中式糕点和西式糕点加以融合，在结合中创造出新的口味、新的产品。比如宫廷桃酥，他们把曲奇制作工艺融入其中，让人们既吃到桃酥的味道，同时还有曲奇酥脆、入口即化的感觉，使之也能符合年轻人的口味。

因为中式糕点受到中老年人青睐，年轻人更喜欢西式糕点，目前，福源馆已经研发改良出七八十种新产品满足不同层次消费需求。同时，他们顺应网络时代消费方式变化，拓展了网上销售、快递外卖等渠道，今年，他们已经跟京东、顺丰、邮政等物流企业达成合作，使产品通过线上渠道进入千家万户。

福源馆产品之所以能保持经久不衰，源于企业始终坚守初心，把顾客需求放在首位。菅光强记得，2002年他采访到福源馆退休的一位老人，才得知，市面上流行的沙琪玛其实是满族食品，在满族传统中名叫金丝糕。烘焙技师去他家询问才得知，其原料炸出来再裹上糖，闪闪发亮像一条条金丝一样，所以叫金丝糕，按照老人的讲述，他们还原了这种正宗满族糕点金丝糕的制作工艺，也恢复了它原本的叫法，在市场上大受欢迎。

福源馆传统中式糕点至今仍坚持最原始的制作方法，原汁原味地保留老味道，并在生产中围绕健康饮食理念，在创新的同时，使用健康、高质量的食材。同时，投入上百万元建立了检验室，借助现代科技保证产品质量，让福源馆在创新中获得发展的新动能。

菅光强表示，福源馆作为一家现代化食品企业，今后的路还很长。面对复杂的经济形势，他们有信心稳住基本盘。在创新和企业发展方面坚守初心，担负起一家食品企业、一个老字号品牌应担负的社会责任。为江城消费者奉献出更多更好的产品，确保百姓吃到放心和健康的食品。