为何如此迷恋黑皮诺？

今天是国际黑皮诺日（每年8月18日），这个葡萄品种在圈里早就有着无数粉丝，但这些年随着葡萄酒爱好者增多和勃艮第的大火，它有点“火出圈”的意思

全球价格榜单中的红葡萄酒，一眼望去，几乎都是黑皮诺，谁与争锋？

哪怕不太懂葡萄酒的朋友，也可能听说过罗曼尼·康帝（DRC）或勒桦（Leroy）的大名，这些酒的共同点就是——明星酒款皆是黑皮诺，不同的单一园各具特色，但都是天价。

这种娇贵的红葡萄成名于法国勃艮第地区，后被广泛种植于世界各葡萄酒产区。这个品种比较早熟，果皮较薄，不适合种在太热的地区。如果种植机酿造得当，黑皮诺可以表达出非常丰富多变的风土特色，所以，它也被称为“完美的葡萄品种”，很少有其他葡萄靠自己就能做得如此出色！

目前为止，世界上盛产优质黑皮诺葡萄酒的国家还有德国、美国、新西兰、澳大利亚，以及南非和智利部分地区。

同时，黑皮诺也是酿造香槟的主要葡萄之一。近几年更是开始逐渐开始小范围流行白中黑香槟（100%使用黑皮诺酿造的香槟）

优秀的黑皮诺，单宁细腻顺滑、果香馥郁、层次丰富又富有变化；它还有着极好的香气、充分表现风土特色，以及具有良好的陈年潜力及投资价值。所以，葡萄酒爱好者极少有人不爱黑皮诺。

以前的我非常喜欢黑皮诺，也喜欢勃艮第；如今的我，依然喜爱黑皮诺，但勃艮第酒的价格已今时不同往日，所以，找寻更多性价比高且优质的黑皮诺酒就成了当务之急。

我们今天简单介绍一下勃艮第以外的主要种植黑皮诺的国家和产区，大家将来有空可以多留意：

德 国

德国人称黑皮诺为 Spätburgunder 其中“burgunder”是勃艮第的意思。

巴登和符腾堡（Baden&Württemberg）种植着接近德国半数的黑皮诺，但阿尔（Ahr）几乎都是黑皮诺的天下，比例为最高。此外法尔兹（Pfalz）、弗兰肯（Franken）和莱茵高（Rheingau）都种有一定比例的黑皮诺。

德国黑皮诺较勃艮第的而言，酒体稍重，往往带有更多甜味。受橡木桶陈酿和产区土壤的影响，这里的黑皮诺还会带有一丝香料味。

据资料记载，因为德国人非常喜爱黑皮诺，尤其本国黑皮诺性价比更高，于是能出口的德国黑皮诺数量相对就不那么多。

我最初喝到一款德国黑皮诺时被惊艳到了，是女生会喜欢的充足果香，带有丝丝甜味（虽然是干型），还有橡木桶带来的一点香草、豆蔻、可可等愉悦的增味，酒体饱满，单宁顺滑。可惜，此酒庄后来鲜有黑皮诺在销，原因不得而知，只是萌主很遗憾不能再尝到。

此后，我又尝试了许多德国黑皮诺，包括名庄和一些新兴酒庄。感觉风格、质量和变化都很大，所以挑选时建议大家慎重一些，除了产区和酒庄，多积累品鉴经验后再挑选。

美 国

美国应该是除勃艮第以外，黑皮诺葡萄酒单价及均价醉高的产地国家，也是全国第二大黑皮诺生产国。

俄勒冈州和加利福尼亚州是两种主要种植黑皮诺且被世界认可的产区。唯一的问题，那里好的黑皮诺也不便宜呢~

俄勒冈州（Oregon）出产的黑皮诺经常拿来被喝勃艮第比较，足以说明其品质之高，该地区更有“美国的金丘”之称（金丘是勃艮第地区醉金贵的子产区）。

其中，因为品尝过俄罗斯河（Russian River）及索诺马（Sonoma）子产区的优质黑皮诺，所以大家可以多关注。除了鼎鼎大名的纳帕县，其实索诺马才是加州顶级酒的发源地，种的葡萄比纳帕多，更凉爽的区域潜力也更大。

新西兰

马丁堡（Martinborough）、马尔堡（Marlborough）、中奥塔哥（Central Otago）和坎特伯雷（Canterbury）是新西兰最重要的黑皮诺产区。虽然和澳大利亚是邻居，但新西兰地理位置的原因，受到强烈的海洋性气候影响，整体比澳大利亚要凉爽得多，所以适宜种植黑皮诺。

纯净和丰富的酸度可以用来概括新西兰的葡萄酒。如今，黑皮诺占新西兰红葡萄品种的72%。有意思的是，新西兰不同产区的黑皮诺风格各异，都有着自己对所在地区风土的表达。

但是，新西兰是我在选择新世界黑皮诺时的首选，因为其平均质量不俗，且性价比较高。

澳大利亚

澳大利亚维多利亚州的亚拉河谷（Yarra Valley）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）气候凉爽，为黑皮诺的生长提供了理想的条件。其中，维多利亚州的吉普斯兰（Gippsland）走出了一家黑皮诺明星酒庄，那就是—— Bass Phillip。

澳大利亚第二大黑皮诺产区是塔斯马尼亚（Tasmania），这里的黑皮诺主要用于生产起泡酒。阿德莱德山（Adelaide Hills）也是一个值得关注的黑皮诺产区。

瑞 士

最后补充这个冷门国家是因为——黑皮诺已是瑞士的第一葡萄品种，超过了自身国家的代表品种Chasselas，说明瑞士人是多爱黑皮诺啊！

非常可惜的是，瑞士的黑皮诺很少出口，在当地特别受欢迎，所以，萌主还没尝过。期待不久后能有机会一试。

其实，意大利等其他欧洲国家也有一些黑皮诺，但因为不算主流，本篇暂不介绍，了解的朋友欢迎在留言区补充。

今天，萌主要推荐的两款黑皮诺，一中一外。

中国现在越来越多酒庄开始种植和尝试酿制黑皮诺这个品种。我们今天介绍的酒款，相信猎酒党的老朋友们不陌生，那就是来自河北怀来产区的国货明星品牌——诗百篇。

从去年猎酒党开始介绍《中国葡萄酒》，短短一年多时间，我们亲历着国产葡萄酒逐渐打开，名声和销售局面有了大变化。如今，无论网上购物平台，或是各城市的葡萄酒经销商，都能找到丰富的优质国产葡萄酒身影。

选择诗百篇是因为——它真的是我目前确信国产黑皮诺的代表品牌之一，尤其它的优选系列，极具性价比，是属于大家的“喝得起的黑皮诺”。

权威葡萄酒大师对它赞不绝口，城中热门wine bar也时常能看到它的身影，足以证明其品质。

这款黑皮诺十分柔顺易饮，有着甜樱桃、草莓的水果香气，口感清新活泼，单宁细腻。属于对所有人都友好的一款红葡萄酒，特别适合红酒入门。

首席酿酒师赵德升老师，多次荣获法国葡萄酒评论、贝丹德梭颁发的“中国年度酿酒师”称号等荣誉，水平绝对称得上国内顶尖。

猎酒党要推荐的第二款黑皮诺则是为资深爱好者们准备的，一个小众限量款。

它来自新西兰北坎特伯雷（North Canterbury）。

酿酒师是两度荣获新西兰最佳酿酒师的Dom Maxwell，灰石和泥水庄园在他手中成为新西兰的著名酒庄。

Dom是北坎特伯雷当地人，也学习过勃艮第、俄勒冈和莱茵高对黑皮诺的酿造法。与Grey Stone合作多年后，Dom开始着手酿一款个人品牌的黑皮诺，希望能够最大程度表现怀奥谷这片土地的风土特色。

这款酒实在太个性了，请待我解释一下背景知识——黑皮诺可是娇贵和难伺候的品种。

电影《杯酒人生》中的男主角迈尔斯对这个黑皮诺有一段经典阐述：

这葡萄如此娇贵，但我们来看一下葡萄园当地的土壤情况↓

黑皮诺就种在这片气候凉爽、宜人的石灰岩斜坡上，我看到照片时，想到的是“心惊动魄”四个字。

这个仅有0.7公顷的葡萄园，纯手工，出酒率低，可以称得上实实在在的车库酒。

手工采摘的山坡葡萄，使用野生葡萄园发酵，在葡萄园中浸皮一个月后经法国橡木桶陈酿15个月装瓶，不经过澄清或过滤。

它最大的难点在于——无温控，野外半开放式发酵，只能说“太野了！” 酿酒师之所以这么做，是因为他认为这样的过程能够让酒吸收更多弥漫的葡萄园空气里的酵母，更能体现风土。

Dom自己形容，它是纯净的黑皮诺——它是我们希望的这一经典品种的完美自然表达。

因为只有0.7公顷，这个酒每年产量最多也就在两到三千瓶，每一瓶瓶身都有编号。

这次的2019年版，因为年份关系比较低产，仅有1805瓶，进口中国仅300瓶。

如果你想要尝试特色黑皮诺，这款极具特色。让娇贵的黑皮诺在新西兰的石灰岩中长成，想想就是一件非常牛X的事！

We Pinot！

黑皮诺日，干杯！

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