这碗黄面，红透银川

新疆，多味交织。就像是人们对甘肃的印象容易留在一句：“甘肃不大”上面一样。很多人对新疆的认知在过去也停留在：葡萄干羊肉串要么就是大盘鸡。而，如开篇的第一句：新疆，真的，多味交织。我个人对这一切打破固有认知，是从众多短视频博主的视频里。作为一个同属西北胃的我来说，终于才意识到：新疆竟然还有这么多我们没吃过的美食!

如果说，先不管正宗不正宗，有很多美食，在日后我都在银川本地的新疆馆子或多或少的品尝过了。但有一道，从始至终，都一直是，在我去新疆：“一定要吃的清单”里面!

那就是，新疆黄面烤肉。唯独这道，寻觅银川，我一直没有找到专门做新疆黄面烤肉的馆子。所以，我对他的印象一直还停留在短视频中。

“黄澄澄、汁水挂满筋道面条、就着烤肉”这是黄面烤肉带给我的诱惑!而这一切，仅仅是在末伏到来的那一天。坐在车里不经意的一瞥：嗯?银川有了?

康平路银兴苑2区4号营业房。【新味黄面烤肉】，没错，这是我在银川发现的也是探店的首个黄面烤肉。

而对黄面烤肉，同样有执念的当属我们同行的小哥，在新疆生活过的经历，让他回到银川后，对黄面烤肉的念想也只能是存在在记忆里了!

“每次喝完酒，第二天必吃黄面。”新疆人对黄面烤肉的钟爱，从这句话中可见一斑。而且比较符合三伏天的设定：据说新疆夏天面食的C位自然属于黄面烤肉。

小店不大，但非常干净，老板是新疆人，这几个设定加持，自然已经给这家店划上新疆地道风物的标签。

店里面的特色自然就是黄面，但除了最为招牌的浇汁黄面还有骨汤臊子面、浇汁凉皮等等，而黄面的标配自然就是烤肉，这里有三种，有原味烤羊肉、秘制烤羊肉、特色烤肉筋。

听起来就是烤肉，但是在亲测后，可以说：就是冲着这个烤肉，也得来这个店里吃几串儿。和我们平日里的烤肉真的是区别很大。

店主自己就是黄面终极爱好者，所以这里的黄面，刚开没多久，就已经吸引了很多在银川的新疆人，并迅速成为回头客。黄面，灵魂自然在这个浓稠的卤汁里。这一勺子包裹着黄面面条，蒜、油泼辣子，秘制芥末汁、各种口味在口中丰富却又层次分明。

特别是卤汁浓而不腻，一口下去，味香持久，黄面黄灿灿、滑溜溜，而最后撒上的一撮儿芹菜碎是新疆黄面的标志，鲜而脆爽，让黄面一下子口感清爽。

总的来说，香辣却不冲，淡淡芥末味，这个季节更是神仙吃法。如果再撸几串烤肉到黄面里，才是真正吃了黄面烤肉!黄面和烤肉往往结伴出现。现烤的油滋滋的烤肉，拌上爽滑黄面，在口中促成莫名和谐。

店里的招牌原味烤羊肉、秘制烤羊肉、特色烤肉筋，主打的不是那种超大烤肉，这种才是领略新疆烤肉魅力的存在，更有滋味，烤得表面干，内里汁水丰腴。原味烤羊肉、秘制烤羊肉，真的是第一口就能吃到羊肉自身的鲜嫩，和油脂被烤到焦香的滋味。而且肉质细嫩，没有羊肉怪异膻味，肉眼可见的新鲜鲜嫩!

原味羊肉在烤炉上，滋滋羊油就已经足够诱惑。现点现烤，肉筋什么的各来几串，真的感受到了区别本地烤羊肉的地道新疆做法，烤羊肉的鲜嫩和油润程度掌握得刚刚好。同行的小哥撸上一串油滋滋的热烤羊肉，直呼就是自己熟悉的新疆味道。同时还有特色烤肉筋，刚出炉同样的香气四溢、味美可口。吃起来更有嚼劲，嫩和脆还有一口下去油脂筋肉爆香的惊喜。

这样的肉串配着黄面，终于领略了传说中的黄面烤肉的魅力。的确，也不枉我这么久的期待，的确是可以入围这半年来探店惊喜榜top系列。

而除此之外，也有女孩子喜欢的浇汁凉皮。在新疆有这样的说法：女孩子陪男孩子吃黄面烤肉，而男孩子陪女孩子吃浇汁凉皮。看到这儿，你知道该带谁去吃了吧?

地址：银川金凤区康平路银兴苑2区4号营业房 新味黄面·烤肉

文案 / 小宇 / 摄影 / 小宇

排版 / 哈哈 / 剪辑 / 陈66 / 春夏