海南
作为一个正宗中国胃吃货，且热心于推荐好东西的人，不把发现的好东西发出来，感觉愧对于像我一样热爱美食的一众吃友们，随着疫情的反复，堂食机会变少，在家研究美食的频率逐步增多，而且挑战难度也逐渐增大，继麻椒鸡、新疆手抓饭之后，借嘴馋的福分，心心念的半天妖青花椒烤鱼被我用青岛柏兰的烤鱼酱料完美复刻!!!也是因为这个烤鱼，感觉自己已经找到了复刻大牌美食的小诀窍。
半天妖是我一直都很喜欢的一家烤鱼品牌店，我意外的发现，国内好多知名品牌烤鱼店都是与青岛柏兰集团合作的，不知道各位吃货有没有了解，青岛柏兰是一个专门生产各种中式复合调味酱、火锅底料蘸料、烤鱼料、烧烤料等产品的品牌，品牌历史长达40多年，可以说是一个专供辣椒的老牌子了。做功课的时候发现，不仅是半天妖，青岛柏兰与很多市面上的美食品牌都有合作，比如海底捞、汉拿山、丰茂盛这几家，都是我喜欢的味道，既然是合作关系，那他们的味道必定“息息相关”，于是我便买了一包青岛柏兰的青花椒烤鱼调料来试试水。
果然，这个逻辑是非常正确的，做出来的味道与半天妖的大差不差，室友也拍手叫绝，直呼可以原地开店了！！！方法也很简单，分享给各位小吃货，即便是手残党也能分分钟完美复刻！
1、将提前处理或腌制好的开背清江鱼(2-3斤)或者海鲈鱼抹油放入烤箱200°C左右温度，烤制10-15分钟左右。烤制两面金黄。(其他品种鱼类或者用炭烤都可以)。
2、提将洋葱、鱼豆腐、千叶豆腐等耐煮食材改刀放入电火锅或者专用烤鱼盘内，再放入烤好的鱼。后期可以涮煮鸭血、金针菇、青笋等火锅食材。
3、将一袋300克的青岛柏兰烤鱼酱倒入烤好的鱼，加入500g-1kg左右的水或者骨汤，(添加比例可以根据鱼的大小和配菜多少和个人口味酌情添加)鱼身放入配菜开大火加热至开锅后改中小火，煮熟后即可食用。
*如果不提前烤制，将处理好的整鱼或者鱼片放入锅中加入酱料煮熟即可食用!青岛柏兰一袋烤鱼酱是300g，划重点！青岛柏兰这个烤鱼料没有大包装!一袋酱正好是一份鱼的用量，保证了口味也方便。
复刻完烤鱼之后，我对青岛柏兰的调味料产生了非常大的兴趣，毕竟是专业做辣椒、芝麻的品牌，火锅底料、辣椒酱和烧烤料这些味道肯定也很赞，迫不及待的我又下单了，待我探索出更多美味食谱继续来与大家分享吧~
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