章丘有位女铁匠，打的菜刀削铁如泥~

“从小我就看着父母打铁，自然而然就学会了。父母做铁匠一辈子，如今年岁已高，将打铁的手艺传下去是我父亲的心愿，我们当孩子的也在努力帮他实现这个愿望。”孙淑芹说。

今年48岁的孙淑芹是孙廷保的女儿，也是孙铁匠铺的第五代传人。她的父亲孙廷保今年75岁，最拿手的就是打制削铁如泥的菜刀，而她的母亲郗秀芬今年74岁，是章丘为数不多且年龄最大的女铁匠。

“只要当了铁匠，一辈子穿不了几天新衣裳。”学打铁需经酷夏寒霜，其中艰辛与苦累难以想象，但孙淑芹与比她小五岁的妹妹孙金玉铁了心要干这行。如今，她们踏上了时尚列车轨道，专营传统手工锻打的生活铁具，让祖传手艺走向中华九州。

一把菜刀

章丘素有“铁匠之乡”的美誉，章丘铁锅更是享誉盛名，但削铁如泥的章丘菜刀比起章丘铁锅则在名气上稍逊一筹，75岁的孙廷保这一生最拿手的，就是打制菜刀，他自幼便学习了祖传的打铁技艺，如今有六十多年打铁经验。

打制一把菜刀需要几步？在外人看来，打铁不过是加热、锻造、再加热、再锻造。一次次重复，直到成型。而在经验丰富的老铁匠看来，材料的可锻性、锻造的火候、锻打位置等都是有讲究的。

孙家人在院里盖了一间“章丘铁匠博物馆”

8月初的一个早上，在济南市章丘区相公庄街道鸣羊新村孙家铁匠铺内，山东商报·速豹新闻网记者见到了正在合力打制菜刀的孙廷保夫妇。夏季本就高温，好在下过一场雨带来了一丝清凉。炉火熊熊，通红的火光映亮了孙廷保古铜色的脸庞。

见有人拜访，孙廷保并未停下手中的活计，他的妻子郗秀芬弯着腰在炉火前拉着风箱。精准把握好锻造淬火的程度是一个功夫活，多一秒钢火软会卷刃，少一秒钢火硬会崩豁，只有不软不硬才能叫钢火好，打出的刃具才能既锋利又不失强度。

“整个过程中没有任何测量工具，全靠着自己60年牢记在心的打铁经验做出判断。”孙廷保告诉记者，他打制的菜刀，从熟铁到最终成型，整个流程并不简单，要经过熟铁打成毛坯、开凿夹钢、熟火、开片、粗开刃、淬火、水磨刃、上把等10多道工序，每道工序都有着严谨的工序和严格分工。

从选料到成型，从制作到出品，每一个环节都需要反复思考，最终孙廷保决定选择夹钢的方式，来锻打自家出品的菜刀。

一生铁匠

相公庄有不少铁匠铺子，相传明朝定鼎之后，大量山西百姓外迁，洪洞县大槐树老鸹窝下的兄弟二人袁峰、袁岭便沿途以打铁为业，流落到山东章丘相公庄东北角一片荒滩上扎根落户，世代繁衍，收徒打铁，这里便成为章丘铁匠的发源地。

“我妻子嫁给我的时候我穷得叮当响，我们两个拉上车出去，把打好的铁器卖掉，钱就来了。”孙廷保用一穷二白形容年轻时的自己。

据史料记载，过去，铁匠铺每年开春要组建三人一组的红炉队，多为老少炉（丈夫掌钳，妻子拉火，儿子抡锤）、同辈炉、亲友炉。“二辆车子三张嘴，一箱、一钳、一手锤。早行鲁中胡山下，晚宿蒙岭料石堆……”这是当时打“跑铁”汉子生活的真实写照。

多年来，每天清晨孙廷保都会走进“铁匠铺子”，拎着锤子用古法手工锻造各种铁器，而他的妻子就是他最好的伙伴。“我的父亲、爷爷、老爷爷都是铁匠，我从12岁就开始拉风箱。”孙廷保介绍，他每天要打的铁器各式各样，制作工艺也不一样，不仅每一道工序都要严谨认真，工具也要分门别类，否则就打不成。

“炉中生造化，锤下定乾坤”。一块普通的铁板，最终变成一把不崩不卷上好的菜刀、一口“体如明镜”的不粘铁锅，都需要经过红炉大火熔炼，成千上万次锻造。而每一次古法手工锻造，都是向百年匠心的致敬;每一次精益求精的坚持，都是对传统文化的传承。

“今年做好活，明年主顾多。”这句话是父亲告诫自己的。在父亲的严格要求下，孙廷保干活不敢马虎。他自述，他打制一口锅最少要锤打36000次，一把刀也得捶打成百上千次，只有精益求精才对得起自己，更对得起顾客。

“我们家各种铁具都打，也打铁锅，我最拿手的是菜刀。”孙廷保告诉记者，“我打的刀，不软不硬、不崩不歪，可以把粗钢筋砍出一个个豁口，刀刃还不卷。”打制菜刀要经过18道工序，孙廷保每天天不亮就起床，在铁铺里一呆就是10多个小时，与伙计们每天平均打制3把菜刀。孙铁匠铺有三种价位的菜刀，最贵的是599元一把的“夹钢刀”，很多外地的游客还慕名驾车前来购买。

“我们家的铁铺已经传承了快二百年，能一直传承下去就是我晚年最快乐的事。”孙廷保说。

五代传承

孙廷保和郗秀芬有两个女儿，分别是孙淑芹和孙金玉。姐妹俩没有辜负父母的期待，见父母年事已高，她们便接过了铁匠的担子。

孙淑芹说，自己的手艺是“偷”来的。 她自幼看着父母打铁，在1994年正式跟随父母学习打铁，如今是章丘传统手工锻、打铁技术第五代传承人。

孙淑芹说，选择这行以后，一辈子穿不了新衣裳。打铁是门苦营生，行业内都说铁匠一生有“三大难”。一是难穿新衣裳。因为他们终日打铁，锤点一落，火星四射，浑身衣裳被烧成像马蜂窝一样的窟窿眼睛；二是剃头难，春秋四季烟熏火燎，铁粉扑脸入发，削发剃刀便会逆豁卷刃；三为相亲娶妻难。铁匠整日对着炉火，被熏得脸庞黝黑，钱也挣得极少。

百炼钢化为绕指柔。面对终生打铁的辛苦与劳累，姐妹俩谁都没觉得苦，在父亲的教导下，二人都成为了优秀的铁匠。

2019年，孙淑芹在父亲协助下成立章丘区孙廷保炊具厂，2021年，成立济南市章丘区孙廷保炊具有限公司，用以传承和发展父亲的”章丘孙铁匠铺“，依旧坚持用传统工艺锻打生产铁锅、夹钢菜刀等炊具。

为适应互联网时代经营环境，更好地宣传章丘传统手工锻、打铁技术，2020年，孙金玉成立贝多（山东）电子商务有限公司并出任总经理，通过微商，开发抖音号、快手等平台，以线上+线下相结合的方式，将传统手工锻、打铁技术，进一步发扬光大。

如今，走街串巷的铁匠已淡出了人们的视线，章丘铁匠再也不是为了糊口而走街串巷的穷苦形象，但在章丘相公庄街道鸣羊新村孙家铁匠铺内，孙家人仍在坚持着将章丘传统手工锻、打铁技术创新并发扬光大，争做新时代匠人，紧跟时代步伐，用章丘传统手工锻、打铁技术打出独属于章丘铁匠的时代艺术。

▍免责声明：此内容整理自“速豹新闻”，如有侵犯，请联系删除。