江苏
导语：立秋后，这个食材营养价值最高，不要手软，这样做清脆鲜嫩
莲藕是生活中非常常见的食物，不仅吃起来口感清脆，同时有很好的养生保健作用，受到了很多人的喜爱。那么你知道吗，莲藕不仅味道好，同时经常吃对于我们的身体也是非常有好处的。莲藕受到很多人的喜爱，不仅仅是由于它的美味，同时也由于它出淤泥而不染，在很多诗词之中都是属于高洁的象征。秋季正是莲藕上市的季节，这个季节也是莲藕之中含有营养价值最高的时候，莲藕中含有的单宁具有消炎和收敛的作用，可以改善我们的肠胃疲劳。另外，藕中富含的黏蛋白是一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。经常服用对于女性具有很好的调养作用，特别是对于改善气色效果非常的好。
莲藕的做法有很多，可炒食、凉拌或煲汤，不过我吃的最多的还是藕盒，今天给您带来不一样的做法，这样做出的莲藕清脆更鲜嫩。
所需材料：莲藕、猪肉、食用盐、白醋、面粉、生姜、胡萝卜、葱、生抽、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、食用油
具体方法：
1、我们首先把洗净的莲藕削去外皮，然后将莲藕的根部切去，接下来然后将莲藕切成薄片，切好的藕片放入大碗中。先加入一勺食用盐。加入食用盐可以起到杀菌消毒的作用，再加入少许的白醋，加入白醋可以防止莲藕氧化变黑。然后倒入少量的清水，再加入一勺面粉先抓拌均匀，面粉有很强的吸附力，这里加入面粉可以有效吸附莲藕里残留的淤泥和虫卵。拌匀后先将莲藕片放在盐水中浸泡十分钟。
2、这个时间我们准备适量的猪肉，先将猪肉切片。再将去皮的生姜拍散，放入肉片中，连同肉片一起剁成肉馅，剁好后放入盘中备用。时间不充裕也可以直接购买已经加工好的肉馅，不过还是剁出的肉馅口感更好。再取一根胡萝卜先切成片，然后切成丝，最后切成胡萝卜碎，放入肉末碗中，再切点葱花也放入肉末碗中。
3、在肉末碗中加一勺食用盐，生抽，胡椒粉，接下来打入一个鸡蛋备用。莲藕浸泡好后控水捞出， 重新换水将莲藕清洗一下，将残留的面粉清洗干净后控水捞出。然后放案板上把莲藕切成条，然后剁成莲藕碎，切好放入一个大碗中。然后将肉末倒入莲藕碎碗中，加入两勺淀粉搅拌一下，将肉末、莲藕和淀粉充分搅拌融合，让所有食材都吸足料汁。
4、取适量的肉馅搓圆，再按扁，整理成一个小饼状就可以了。锅中倒入食用油，油热下入莲藕小饼，开小火慢煎，将莲藕小饼一面煎至金黄，接下来给它翻个面，把另一面也煎至金黄。然后加入少量清水，加盖焖煮两分钟，锅里水分收干后再反复给莲藕小饼翻面煎制，煎至小饼表面焦黄就可以出锅了，装入盘中，美味的莲藕肉饼就做好了。
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