“末伏不进补，秋冬气不足”，建议：多吃3菜2肉，润燥有营养

8月15日，正式迎来三伏天里的最后一伏—末伏。今年的末伏自8月15日开始，到8月24日结束，整整持续10天的时间，也可以说是漫漫长夏里的最后10天。过完末伏，也意味着盛夏即将告一段落。

提起末伏期间的饮食习俗，民间有句老话是这么说的，“末伏不进补，秋冬气不足”，说的是末伏期间要重视进补，为秋冬打好基础。

进入末伏后，建议：多吃3菜2肉，润燥有营养，顺利过完三伏天，为秋冬做准备。

多吃3菜

1、豇豆

豇豆，就是我们平时经常能见到的长豆角。末伏刚好处在夏末初秋的时间节点，是豇豆大量上市的时节。

豇豆中富含优质的植物蛋白，以及多种维生素和微量元素，既润燥，还能补充营养。

【推荐食谱：肉末炒豇豆】

食材准备：豇豆5根、五花肉1小块、大蒜2瓣、小米辣2个、生抽1勺、蚝油1勺、食盐少许

1、豇豆摘洗干净，切成丁状；五花肉剁成肉末，大蒜切末，小米辣切小段；

2、热锅加少许油，倒入肉末，不断翻炒至大量出油、肉变得略微金黄色后，倒入蒜末和小米辣炒香，再加1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀；

3、倒入豆角，大火翻炒5分钟，炒至豆角断生即可。如果觉得不够味，可以再加少许食盐提味。

2、芹菜

末伏到来，暑热还未完全消散，秋燥却已在慢慢登场，因此人们常常会感觉到又热又干燥。

芹菜性凉，当中含有大量粗纤维，可以加快我们的胃部消化，还能清热消暑。芹菜适合的做法非常多，下面给大家推荐一道用芹菜做的下饭菜。

【推荐食谱：芹菜炒牛肉】

食材准备：芹菜1把、牛肉250克、大蒜2瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐少许、香油少许

1、芹菜摘洗干净，切成小段；牛肉洗净切薄片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓匀腌制15分钟；大蒜切末备用；

2、芹菜热水下锅，加1勺食盐和几滴香油，焯烫2分钟后，捞出来过下凉水，沥干水分备用；

3、热锅加油，放入蒜末炒香，再倒入牛肉，大火翻炒至牛肉变色后，倒入芹菜，翻炒1分钟后，加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀即可出锅。

3、秋葵

秋葵素有“蔬菜王”的美誉，其汁液中含有由果胶和多糖组成的粘性物质，因此吃起来香嫩爽滑，带有一股特别的风味。

末伏吃秋葵，可以帮助我们滋阴润燥，缓解因为暑热和秋燥带来的不适。

【推荐食谱：凉拌秋葵】

食材准备：秋葵5根、大蒜2瓣、小米辣1个、生抽1勺、蚝油1勺、香醋半勺、香油几滴、鸡精少许

1、秋葵清洗干净，放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出来过下冰水，将头部切下来，稍微留长一些，剩余的部分切成丁状，然后按照下图的方式摆盘；

2、大蒜切末，小米辣切小段，放入碗中，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋、几滴香油、一点点鸡精、1勺清水，翻搅均匀；

3、热锅加油，倒入步骤2中调好的料汁，翻炒至料汁翻滚后，淋在秋葵上即可，一道口感清爽的凉拌秋葵就做好了。

多吃2肉

1、羊肉

民间有句谚语道，“伏羊一碗汤，不劳医生开药方”。所谓的“伏羊”，指的就是三伏天期间吃的羊肉。

伏羊音同“扶阳”，末伏适量吃点羊肉，可以起到温补的作用，为秋冬季节打牢基础。

【推荐食谱：酸汤肥羊】

食材准备：肥羊200克、大蒜2瓣、生姜1小块、料酒1勺、黄灯笼辣椒酱1勺、米醋1勺

1、烧一锅水，水开后放入肥羊，加1勺料酒，焯烫至表面有浮沫出来后，将肥羊捞出来洗净；大蒜和生姜切末备用；

2、热锅加油，放入姜蒜末炒香，再加1勺黄灯笼辣椒酱炒匀，然后往锅中加入足量热水，水再次烧开后，倒入肥羊，煮1分钟，加1勺米醋，即可出锅。

2、鸭肉

秋风起，鸭子肥。末伏期间的天气虽然还很热，但从节气上来说，已经入秋了，因此算是夏秋季节的转折点。

鸭肉中富含蛋白质，脂肪含量却不高，因此吃起来不容易觉得腻，还能贴一贴秋膘。

【推荐食谱：红烧鸭肉】

食材准备：鸭子半只、冰糖5粒、生姜5片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、葱花适量

1、鸭肉洗净斩小块，温水下锅，煮至表面有浮沫出来，捞出来冲洗掉浮沫，沥干水分；

2、热锅加油，放入冰糖和生姜，小火炒至冰糖融化后，倒入鸭肉翻炒几下，然后往锅中加入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀后倒入适量热水，水量没过鸭肉即可；

3、大火煮3分钟，再转小火炖30分钟，然后再转大火收汁即可，出锅前撒点葱花做点缀。

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