剩饭不能吃？掌握正确的保存技巧，剩饭依然“香喷喷”

我们常说不要吃剩菜，其实比剩菜更要小心的是剩饭，有研究发现，淀粉类食物，也就是我们的主食，在常温中放置四个小时就可能已经被葡萄球菌寄生了，时间再长点就会发生变质，不能再吃了。而且剩饭中淀粉冷却后会产生“老化”，人体对这种淀粉的消化能力不强，胃对这些老化淀粉的消化能力降低，长期吃剩饭就容易出现胃部不适。

“剩饭”文化是有历史渊源的，这是历史打在父辈身上的烙印。上个世纪他们经历了太多苦难与贫穷，对食物的心理需求大过生理需求，于是即使到了物质宝贵的现代，依然需要过量的食物才能带来安全感。因为做饭时要做多，剩饭又舍不得倒掉，就会习惯性地默默吃剩饭。

其实剩饭也并非完全不能吃，掌握了正确的保存技巧，剩饭依然“香喷喷”：

1、及时收放到冰箱

无论是饭是菜，常温下放得越久，越容易生长微生物，因为饭后没吃完的饭菜要及时放进冰箱低温冷藏。当然还要注意不要“剩”太多，如果冰箱东西太满，也会影响制冷效果，温度无法降下去，冰箱也不再是保存食物的安全岛啦。

2、按量分装好加热

有时候剩饭的量比较大，可以分成小份保存，这样下次有需要的时候按需拿出来解冻加热，就可以避免反复冷藏加热的问题，而且分装成小份更有利于降温保存。

3、多用保鲜盒保鲜膜

说到保存重点还在于保护，用保鲜膜或保鲜盒将食物分装，可以避免串味还能避免交叉污染，另外使用保鲜盒分装还能节约更多的冰箱空间，让冰箱空间最大化。

虽说剩饭可以“安排”，但最好的安排还是让它们新鲜地进肚子，特别是夏天，天气湿热更助长细菌微生物的繁殖生长，所以我们还是提供物料新鲜着吃：

首先在采购食物时可以选择适当购买不必多囤，以免造成新鲜食材的浪费。

特殊时期可能会有囤食品的需要，可以选择囤些适合冷冻收藏的食物比如肉类，或者购买预制的冷冻蔬菜、水果等，以免新鲜食物囤坏了，为了不浪费又吃下不新鲜的食物，新鲜食物又放到不新鲜，造成恶性循环。

要吃剩饭的时候，切记充分加热，完全煮透几分钟以杀死有害菌，保证“入口”安全。

最后还要特别提醒大家，不要因为怕浪费而强迫自己和家人把剩饭吃进去，现代人已经摆脱“营养不良”的时代，更要担心的是“营养过剩”。因肥胖产生的健康问题不计其数，与其吃出问题，不如按需做饭，合理控制饮食，才是对食物最大的尊重。

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