继禁烧禁养禁土灶后，拍个黄瓜也得办证？黄瓜说这个黑锅我背不起

夏天正是喜欢吃凉菜，喝啤酒的季节，什么花生毛豆，小葱拌豆腐，凉拌黄瓜是热销菜。不过，拍黄瓜的餐馆可要注意了，安徽一些地方因为拍黄瓜没有加工环境，被罚了5000元。看了这个事件，我举在半空的菜刀硬是没敢拍砧板上的黄瓜。

中原人吃饭，一般先上凉菜后上热菜，地摊上都有拍黄瓜类似的拌凉荤素菜。按安徽的做法，90％以上饭店要被罚。餐饮人太难了，疫情影响本来就不容易，拍个黄瓜也不行了，这雪上加霜的，大夏天直冒汗。

各地大街的夜宵地摊都在卖，这凉菜是不是也不让卖了？广西横州市90%以上的餐馆、酒家、食肆都经营生鱼片，堂食外卖都有，是不是都得罚款？餐馆和家里杀鱼是不是还要办个水产品许可证？杀鸡要办个畜牧业许可证？继禁烧禁养禁土灶，拍个黄瓜要有加工空间，还要有证？黄瓜说这个锅我背不起。

无奇不有，难道餐饮店还要办一个凉菜许可证？收费收岀了新花样！饭店要办理热菜许可证，拍黄瓜许可证，凉拌木耳许可证，凉拌面许可证，麻将面许可证，热汤面许可证，饺子许可证，米饭许可证………估计一面墙都摆不开许可证了！饭店老板真的好为难！

能不能第一次警告一下，让餐馆老板去增加许可证，让他们知道售卖凉菜的事项。出示一下冷食许可证是什么样的，为什么办营业执照不一起给办？当地有几家办的，是怎么办的 ？全国绝大部分饭店都有凉拌和冷盘，请问都领证了吗？以罚了事，有点小题大做了吧？

网友：这人方法好，最好去小区罚，一家家敲门，一家家家罚，我们小区一千多户，别说冷食不过关，就是熟食都不过关呐，不符合它们要求。实践是检验真理的唯一标准，只要客人吃了没有毛病，就不算违法。冷菜也要分类，有的冷菜不需要专门加工空间，比如拍黄瓜，糖拌西红柿，醋皮蛋，拌香菜或大葱或蒜头。

有人说，这是凉菜，直接入口需要一定条件的加工环境，执法罚款没毛病。凉菜需要有专用的操作间也是为了食品安全，拍黄瓜和切肉用同一个案板也不卫生。

也有人说，我媳妇没证，以后不能凉拌黄瓜了吗？超范围经营制售，没有造成较大的影响且获利较少，不适宜直接处罚，应该先告诫，普法，然后再处罚。油炸花生米，不是现炸，而是先炸好了或买现成的，放在哪里？然后客人要划一盘。那这个算冷菜吗

刚开店的新人怎么知道需要办理哪些证，需要达到什么标准？不能只知道罚罚罚，有明白告知书或者一站式解决的方案吗？没有，去办证没有人告诉你该准备什么物品。该办什么证，你问什么才答什么，直到被罚才知道，这也没证，那也没证，这也不合格，那也不合格。

既然有餐饮许可证，为什么凉菜不包括在里面呢？是不是去澡堂洗澡，搓背还要搓背证啊？不能为了收钱找个理由。我们这里的大小餐馆、路边摊、大排档，到了夏天，哪一家不卖凉菜啊？满大街都是凉面、凉皮、凉拌毛豆、凉拌黄瓜、凉拌海带丝的，这种小菜也非得要《冷冻菜许可证》？

说起来都是合理又合法，但怎么看都怎么别扭！到底是哪里有问题？

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