广东
今日探店：
140.8元“天价肠粉”
肠粉8毛，车费140
“光明布肠粉，市区没得卖”
一个风和日丽的早晨，本小编7点起早，驱车44公里，为了吃一种光明区才有的早餐。它就是【越南布拉肠】，和广式肠粉、竹窝肠粉不同，是用布蒸出来的。光明人从小吃到大，但市区可没得卖耶。
- “我们开了10年，村里人也吃了10年。”
- “周末忙得很，都是一家人来吃，开两个炉都做不过来，还要排队的。”
今天来的这家店，在光明碧眼新村里做了10年，虽不像老字号余记那般盛名在外，但在村里也是无人不知无人不晓的。每天7点开摊，5点多就有老客来觅食了，一直到9.10点，客人都源源不断。
“8毛钱/条，老板靠它买了房”
店里主卖布拉肠，最便宜的只要8毛/份，最贵的3块，这个价格放在光明也很能打。别看它便宜，据说老板可是靠它打拼出了一台宝马和一套房~
（蒸）
/ 粉皮得用布蒸 /
布拉肠的皮，得要薄而韧。先把米浆在布上抹平，几秒钟工夫就蒸好了，再用竹棍轻轻一撩，粉皮就被提起，每一张都薄到能透光，但格外有韧性。
（卷）
/ 十几秒就做好 /
蒸好的粉皮铺在盘上，一铺一卷，胀鼓鼓的布拉肠就做好了。整个过程行云流水，不过十几秒，是相机都抓不到的那种快，老板一度询问“要不要配合你们放慢点？”
(斋肠)
0.8元/条
哪怕看起来略微寡淡，但8毛钱就能拿下一条（划重点！），还要什么自行车嘛！没有馅料，反而突显了粉皮的韧和糯，淋上醋或酱油，味道简单却不单调，连摄影师都大赞“合我口味”，继而打包了一盒带走。
(木耳瘦肉肠)
2元/条
- “妹啊，今天吃几条？”
- “木耳拿两盒咯，一盒这里吃，一盒打包！”
他家布拉肠口味不多，10年来只卖3种，但老客们就好这口。木耳瘦肉最热销，一个早上都不知要用掉几盆料，来的客人都是5条8条的买。
吃它是不能矜持的，夹着大口咬才是正确方式。柔韧的粉皮裹着木耳粒，酱香在嘴里溢开，嘎吱脆的口感仿佛在舌尖蹦迪。我好想知道它有什么魔力，怎么越吃越回味无穷？
- “你们第一次吃，可以再加点酱油和辣椒，我们本地人嘛还喜欢加些香菜在里面。”
布拉肠是没有酱汁的，本地人会蘸醋吃。优雅点的可以拿小碗装，豪放派都是直接往盘里怼。在醋里浸泡一会儿，赋予了肠粉更清爽的口感，连吃几条也丝毫不腻，隔壁桌一年级的小姑娘都能一口气吃五六条。
(鲜虾肠)
2.5元/条
我最中意的鲜虾肠，2.5元/条， 里面有虾仁粒、胡萝卜和洋葱。老板下料好实在，馅料鼓得仿佛要撑破粉皮。因为有胡萝掰的加持，口感有一丢丢偏甜，蘸上醋后，酸甜酸甜的，味道特绝。
(叉烧肠)
3元/条
3元/条的叉烧肠，是最贵的单品，但用料是相当良心的，除了粉皮全是肉，食肉星人狂喜。叉烧过油后带着一层酥脆的外壳，但对我个人而言，偶尔咬到的那口肥脂有些许油腻~
“一碗粉一份肠，老客标配”
( 招牌叉烧河粉 )
- “他们都中意叉烧粉，有个靓仔吃十条肠，还能再来碗粉呢”
店里还有广式汤粉和肠粉，都是本地人的早餐常客。老板推荐叉烧河粉，口味比较清淡，但汤头鲜的很，入喉的第一口，鲜美和清香在齿间流窜。叉烧肥瘦均匀，自带一股油脂香。
( 净云吞 )
10块/碗的净云吞，没有多余的配料，是很朴素的味道。但馅料很足，猪肉馅蛮细腻的，汤底溢出一抹葱香，吃完胃都满足了。
“只卖早上，下午1点准时关门”
- “ 做了10年，好多孩子都是我们看着长大的，从初中吃到了结婚成家”
- “呐，那边的小妹妹读四年级咯，每次来都能吃七八条。”
每天早晨，总有一批熟客准时出现在店里。进门点单，找位坐下，是不用招呼的熟门熟路。老板时不时和客人唠几句家常，阿婆怕门口晒，总是喊大家往里边坐。门店不大，环境也简陋，但店里总是其乐融融，一到这来就感到格外亲切。
布拉肠很傲娇，只有早上有得卖。他家也不例外，下午1点准时收摊，想要吃啊，真不能赖床。
每个地方都有独特的美食偏好，像这布拉肠，是独属于光明人的味觉记忆，是难以割舍的家常味道。清晨，迎着朝阳，睡眼朦胧的来这物一份肠，热气腾腾，早起的那股疲惫也瞬间烟消云散。
越南布拉肠粉店
门店地址
（距地铁6号线光明大街站B口步行980m）
营业时间
07:00-13:00
联系方式
参考人均
11元/人
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↓↓↓ 深圳3元的糖水店，全在这了！
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