湖北
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干锅肥肠
大厨教你做干锅肥肠，做法简单，味道鲜美，好吃又下饭
材料：大肠，细叶芹，线椒，红辣椒，豆瓣酱，蒜，淀粉，花椒，生抽，味精，
1、大肠在做干锅之前，我们要先将它煮一下。将大肠清洗干净之后，放到锅中煮。不要煮的太烂了，否则一会做出来的口感不好。我们可以准备个牙签，如果牙签能够轻松戳进大肠里面，那就差不多了。
2、煮好之后的大肠，将它切成一段一段的。每段不要太大，一厘米左右就可以。之后将它放到一个盘子里，均匀的摆放好，在上面撒上适量的淀粉。用手抓均匀，让大肠上面均匀的沾上面粉就可以了。
3、最后将锅中倒入食用油，烧热之后就将刚才准备好的大肠放进去炸一下。然后捞出来，控干水分放到一旁。
4、锅中留下少许底油，再次烧热之后放上适量的花椒和蒜，翻炒出香味来，然后再加入适量的豆瓣酱。
5、等到豆瓣酱炒出红油来之后，就可以将刚才的肥肠放进去了，翻炒均匀。
6、把切成小段的线椒和辣椒也倒进去，线椒不需要去籽，直接切成小段就可以。
7、将他们全部翻炒均匀，然后加上细叶芹段，将他们都倒进干锅里面。
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