《南京老字号图鉴》，藏着南京人的童年味道……

每座城市，

都有一些开了20年以上的美食店，

伴随南京人长大，

成为他们忘不掉的味道。

这些和南京一起成长的餐饮老店，

不仅见证了南京一步步的成长，

更是南京人的集体记忆。

南京这几家开了20年或以上的餐饮老店，

你知道几家？

1912年，秦淮河畔桃叶渡边，

一家只有三五张桌椅，七八家素食小店。

百年后的今天，在太平南路上，从地铁二号线大行宫站出站向南走，远远就能看见绿柳居的绿色玻璃大楼，上面是烫金的店名。“这可以说是杨公井，或是太平南路的地标建筑。”

绿柳居菜馆以清真菜品和素菜为招牌，

以“鲜、嫩、烫、脆、香”五大特点名冠金陵。

其“素菜荤做”更是一绝。在其“全素宴”中，

传承人用豆腐皮、面筋、腐竹等制成“鸡鸭”，

质地形象十分逼真，切开“整鸡”，“鸡丝”俨然可见。

素菜荤做是绿柳居一大特色，

这里的素菜包和素什锦最为南京人所喜爱。

素菜包一天要卖掉5000只，受欢迎程度可想而知。

要说南京历史最悠久的餐馆，当属马祥兴。

金陵"马祥兴"字号，自1845年清朝道光年间传至今日，

已160余载。

由小饭摊到名菜馆，门前停着的从小毛驴到小轿车，

经历了歇业、改造，但清真菜的传统技艺一直薪火相传。

四大名菜美人肝、松鼠鱼、蛋烧卖、凤尾虾堪称回食南方派的翘楚。

美人肝：鲜嫩的鸭胰子白里泛红，流光溢彩，晶莹剔透。食之，鲜而嫩，脆而爽，回味悠然不尽

松鼠鱼：在炸鱼的同时，勾糖醋汁，趁热上桌浇上卤汁，吱吱作响，犹如松鼠鸣叫，此菜色 、香、味、形、声俱佳，外脆内嫩，甜酸 适口。

蛋烧卖：用手勺置炉火摊蛋皮，放上虾仁馅，筷子 一夹收口即成，造型小巧灵玲状，味极鲜美。

凤尾虾：肉白尾红，如艳丽的凤凰尾巴，令人赏心悦目，遂将此菜取名为“凤尾虾”，成为“四大名肴”之一。

永和园前身是始建于1901年清末的“雪园”茶馆，素有“秦淮第一楼”美称。

后改名“永和园”，寓“永远和气生财”之意。

永和园以干丝和烧饼享誉金陵城。烫干切得细如绵线能穿针，更具特色的是滚沸的开水浸烫数次后，无一点豆腥味，口感更觉得绵软柔韧。

朱自清对于永和园的烧饼更是念念不忘，三年后他还说：“我倒是觉得芝麻烧饼好，一种长圆的，刚出烧，既香、且酥、又白……”把永和园的烧饼描绘得惟妙惟肖。

肇始于1959年的南京老字号四川酒家，不止汤包声名在外，

二楼正餐厅的川菜也同样口碑甚佳。

老南京人对四川酒家的记忆，还有方便快捷的外卖服务。

每天5-7点下班时分，外卖部门口都会排期长队，

工作了一天的南京人，习惯买一份糖醋排骨、

辣子鸡或者天府拌牛腱......回家和家人一同享受美味，

让疲惫一天的身心得以慰藉！

除了这几家

还有没有你从小吃到大的老字号

或者你觉得必吃不可的老味道？

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