陕西
今天陕西西咸新区的泾河新城，为古时候南茶北进的交通枢纽，负责把中国最好的茯砖茶加工并销售至西北各地乃至国外。而在这漫长的岁月中，茶商们发现这些砖茶上长出了“金花”，而这一刻，便是中国茶史浓墨重彩的一刻，从此“满身金花的泾阳茯茶”成为人类茶产业历史里独树一帜的存在。这是历史的巧合，更是茶爱好者们的厚重的时间陪伴。
“金花”出现大大提升了茶叶的品质，后来陕西茶匠们通过不断的探索，完善和总结出了茯茶的发花工艺，由此才形成了独有的茯砖茶品——泾阳茯茶，被众多高端茶客誉为“陕茶”甚至“官茶”。
在全国一千多种茶品中，只有泾阳茯茶特含“金花”益生菌，“金花”学名“冠突散囊菌”，属于一种有益菌，是一种国家二级机密保护菌种，对肠胃的条理有很好的作用，在自然界里只有灵芝才具备。
为什么只有泾阳茯茶能发出“金花”呢？
根本原因源于泾阳茯茶产地得天独厚的自然优势：在泾河新城，水质的酸碱度与其中的矿物质非常适合“金花菌”的繁殖，加上处于关中平原的腹地，位于冶峪河与泾河的下游之间，北有嵯峨、北仲两座山，南有终南山。由于它处于低洼之地，所以这种得天独厚的自然环境，为培育“金花菌”的生长有了极大的推进作用。同时，泾阳茯茶的优异品质与其制作工艺有关，其中最重要的是制茶人对于火候、水分、温度、松紧度的控制。泾阳茯茶的制作步骤高达29道，2011年，这种技艺更被列入了陕西省第三批非物质文化遗产名录。
泾阳茯茶的营养价值又有哪些呢？
泾阳茯茶被誉为“生命之茶”，它含有较为丰富的营养成分，如维生素、矿物质、氨基酸以及糖类等，具有解腻降脂、助消化、降三高、养肠胃、防治心血管疾病、抗氧化和延缓衰老等多种功效。泾阳茯茶中的“金花”曾是维系古代边疆牧民生存的重要物质，有“黄金铂金不如黑金”之说，所以泾阳茯茶也被称为“丝绸路上的黑黄金”。
泾阳茯茶是否有收藏价值？
泾阳茯茶素有“茶中古董”的美称，其收藏价值在于它越陈越香的特点，而品质好的茯茶的陈化空间更是无可限量的。但为什么茯茶能越陈越香呢？这是由于“金花菌”等成分的共同作用，使茶叶中的茶多糖转化为了茶单糖，大分子物质转化为了对人体有益的小分子物质，更容易被人体吸收。
泾阳茯茶的复兴
2006年1月，陕西省供销合作总社成立泾阳茯茶复产研究开发小组，开启泾阳茯茶恢复生产之路。截止2020年底，泾河新城辖区有生产企业35家，销售企业200多家，茯茶产量2300吨，产值5.0亿元，形成了以“4A级旅游景区—茯茶镇” 为聚集地，集茯茶生产研发、仓储物流、文化展示、体验销售和旅游为一体的茯茶产业链业态，茯茶衍生品已延伸到茯茶面、茯茶酒、茯茶食品等，让今天的消费者，能真正品尝这一方“茯”祉。
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