给龙门黄茶最好的献礼：“特别金奖”百里挑一

最近，在有四川、浙江、安徽、湖北、广东、广西、贵州等黄茶主产区的123款传统黄茶参加的“蒙顶山杯”第七届中国黄茶斗茶大赛中，四川龙门云茶业公司选送的“龙门云牌”龙门黄小茶一举摘得“特别金奖”桂冠。

该项“特别金奖”完全是“花中选花、百里挑一”，具有里程碑的意义：首先，开创了彭州没有黄茶品类的历史；其次，充分肯定了龙门山黄茶的优良品质，让寂静千年的茶山重新展现于世人面前，也再一次印证茶圣陆羽《茶经》中那句“剑南，以彭州上...”；再次，此乃龙门山镇湔江源村茶产业发展的第一声礼炮，为茶产业未来的发展奠定了坚实的基础。因此，消息一出，全国各地的茶友们都欢欣鼓舞，特别让年轻的茶友们喜出望外——多了一款名茶选择，只是相见恨晚。梳理“龙门黄茶”赖以生存的优良环境及其悠久历史，乃实至名归，是顺理成章、必须的。

优良环境出佳茗

距彭州市区38公里湔江上游、北纬31°的神秘地带龙门山，横卧在成都平原和川西高原之间。天然的地理环境造就了这里独特的气候，自古以来盛产茶叶，五代毛文锡《茶谱》记载“彭州有蒲村、堋口、灌口，其园名仙崖、石花等，其茶饼小，而布嫩芽如六出花者。”据说当时的成茶品就有黄茶的工艺。

“特别金奖龙门黄茶”出自优良环境的龙门山。龙门山全境皆山，层峦叠嶂，土地肥沃，植被率高，气候适宜，水源丰富。得天独厚的气候与独特的生态环境利于茶树生长、孕育高品质的有机茶；加之龙门山高海拔、多云雾的自然条件，形成了野放老川茶跨越千年的生态优异品质。

龙门山古称茶坪山，自西汉起就有关于龙门山茶文化的记载。“野放茶”，茶圣陆羽《茶经》早有记载：“野者上，园者次之”；《茶经》中还明确记载“剑南以彭州上”，从而奠定了彭州茶应有的地位。

传承悠久茶文化

近些年，龙门山镇领导空前重视湔江源村丰富的抛荒茶林资源的开发利用，以生态、有机、高山健康茶的产品定位，以茶叶现代农业产业园的建设要求，高标准提升龙门山茶的品质。

龙门山镇湔江源茶文化产业园规划2000亩，由种植基地、生产基地及茶文化传承基地三大部分组成，以培育更高品质有机茶叶为目标。园区保留和梳理了湔江源村上世纪五、六十年代的老茶树，传承湔江源村独有的历史茶文化。新茶园先后引进福鼎白茶、金观音、金牡丹等国家优良品种十余种，按现代化标准茶园要求，高标准建设良种示范基地100余亩，形成集种植、生产、体验、科研、科普、康养于一体的“茶园综合体。

提升特色老川茶

龙门山还具有稀缺的老川茶资源，老川茶泛指自古生长在巴蜀地区，经漫长的自然演化、物竞天择后，遗留的群体种茶树。老川茶进入秋冬后，休眠期长、发芽晚、内含物质丰富，具有苦涩味较轻、口感醇厚等特点。最重要的是野放茶生长环境自然、人工干预少、营养累积多，茶香更为馥郁。

龙门山优质的野放老川茶，叶芽细嫩，叶似花瓣，富含氨基酸，茶汤色泽醇正，茶香浓郁，入口鲜醇。龙门山人沉淀千年的制茶工艺，保留古法手工制茶工艺延续至今。《潮嘉风月记》中记载：其茶色清而味甘，微香而略苦；细炭初沸，连壶带碗泼浇，斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清绝。茶叶串起龙门山人的生活，入口微苦，尝到最后却是回甘......

龙门黄茶原料为一芽一叶，采自海拔1200多米的高山茶园，该茶园是上个世纪50-60年代点种有性繁殖的老茶林，其中有台刈茶园，也有完整保留下来的老茶林。国家一级制茶师、“成都工匠”、“龙门黄茶非遗制作技艺”，四川龙门云茶业有限公司总经理何丽荣及其团队，在仔细研究和实践传统黄茶制作工艺的基础上，根据龙门山茶青特点、采制时节的环境条件、各批次以闷黄程度为唯一指标，调整时间、温度、湿度等闷黄工艺，再经存放烘焙，历经三月之久将老川茶的醇香锁住，制作出“甘而不涩”的特色茶叶。“沏一壶老川茶，品龙门韵味，体会百味人生。”