风靡茶饮界的果咖，如何在一片红海中突出重围？

　　咖啡好像越来越好喝了！

　　随着咖啡茶饮化的趋势，创意咖啡的趋势越来越明显；以好喝为导向，新茶饮行业用咖啡和水果结合的饮品也越来越多。这种甜和苦冲突之后带来的惊喜感，更大程度地吸引着年轻一代消费者。

　　给咖啡加点甜

　　根据去年10家连锁咖啡的上新数据显示，近一半的咖啡新品都是果咖，尤其是瑞幸生椰拿铁爆火之后，“水果+咖啡”的组合更受到茶饮人的关注。

　　继生椰拿铁之后，瑞幸今年上新了一系列的水果冰萃系列，菠萝冰萃，椰青冰萃，葡萄冰萃，橙橙冰萃等多款产品。虽然瑞幸“自黑”称之为只有7%的用户喜欢，但还是看到不少爱好者对此称赞。

　　图源：来自小红书

　　水果风味+咖啡的结合，漂亮的分层到激爽的口感，水果的清甜中和了咖啡的酸度和苦味，丰富的饮品口感也是不少消费者安利这一系列的理由。

　　seesaw最近也上新了一款香柠美式，清新的柠檬和冷酷的美式结合，明显的反差感让人忍不住想尝试，微涩的咖啡口感让柠檬的酸甜更显自然，十分奇妙的夏日体验。

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　　当应季水果和咖啡相遇

　　对普通消费者来说，好喝、好奇比专业、精品更能吸引注意力‍，果咖的流行恰好证明了这一点。深入味觉的熟悉水果和咖啡搭配，提升了他们对于咖啡的接受度，对门店来说也能进一步扩大咖啡的消费群体。

　　水果和咖啡的组合重点在于鲜果的风味，咖啡也可以像新茶饮一样根据季节对水果咖啡产品进行调整，用应季水果搭配咖啡，更能吸引消费者前来尝试。

　　图源：来自小红书

　　为了加强果咖应该重点突出的“应季+清爽”感，樱桃今天带来了德馨食品旗下的珍果鲜系列高端果汁，保持饮品的稳定品质和饱满口感。

　　1.珍果鲜系列在产品上做了升级，果汁含量≥85%，可以媲美鲜果汁的口感，更大程度还原鲜果风味；

　　2.技术上也进行了优化，使用了UHT杀菌方式（超高温瞬时灭菌）和无菌灌装工艺，不仅方便储存和运输，更能保证果汁的风味稳定性，也可以常温保存，降低门店储存成本。

　　夏日缤纷葡萄

　　夏季更容易占领消费者心智的应季水果，要数在饮品中独占鳌头的葡萄；葡萄酸甜可口的口感是备受消费者喜爱的关键，但是自身香气较弱，鲜果的颜色也比较浅。

　　在这样的情况下，德馨珍果鲜葡萄果汁饮料浓浆给门店带来更好的葡萄出品方案。这款果汁用夏黑葡萄和巨峰葡萄巧妙复配，浓郁的香气弥补了葡萄鲜果香气不足的特点；浓厚的紫色，酸甜清爽的口感，让制作好的饮品高级感和美味感双重在线。

　　//葡萄气泡美式（500ml冰）//

　　浓郁的葡萄风味，带有气泡水轻微的刺激感，下咽后感觉到喉咙里咖啡的香气和微涩的苦，丰富的口感好像打开了新世界的大门，是一整个夏日清爽的感觉。

　　做法：

　　出品杯中加入德馨珍果鲜葡萄果汁饮料浓浆40g，德馨竹蔗冰糖浆30g，冰块满杯，气泡水九分满，咖啡液20ml搅拌均匀饮用即可。

　　一口桃你喜欢

　　无论是从外形，香气，口感，大众认知度还是营销层面来讲，桃子都很符合畅销产品的特质。

　　奈雪的霸气一升桃，将桃子冰沙和桃子茶冻搭配，不一样的呈现方式让消费者欲罢不能；沪上阿姨的超鲜水蜜桃，将桃子风味融入到奶盖中，并且和柠檬搭配，不同风味的果香让饮品更显层次感；桃子的应用广泛让它备受门店宠爱。

　　图源：来自小红书

　　为了更大程度地放大桃子在饮品中的优点，今天樱桃带来了德馨珍果鲜桃果汁饮料浓浆。这款桃果汁是用久保桃和燕红桃复配，久保桃的芳香+艳红桃的色泽，让出杯的饮品颜色更粉嫩，口感更清甜；高果汁含量也能更好还原鲜果风味，更好维持出品稳定度。

　　//桃桃拿铁（500ml冰）//

　　没有人能拒绝一杯元气满满的桃桃拿铁，口感丝滑醇厚，果味和奶味占据了主要风味，咖啡的香气让整杯饮品更显高级，清甜的桃子风味赋予饮品更温和的口感。

　　做法：

　　蜜桃果肉粒30g（1cm小丁粗吸管吸入即可）备用；

　　雪克杯中加入德馨珍果鲜桃果汁饮料浓浆40g、樱桃芝士厚奶20ml、德馨竹蔗冰糖浆25g、冰块250g、樱桃白毫茉莉茶汤100ml，雪可均匀倒入出品杯中、咖啡液30ml倒入即可。

　　今日清爽青提

　　从去年开始，青提就是茶饮界的一个爆点。清新的绿色让它天然适合夏季的火热氛围，做出来的饮品也有很高颜值；质地Q弹的果肉，酸甜可口的口感，都符合它高品质原料的特点；而它迷人的果香，更是让消费者回味无穷。

　　但高成本的鲜果和手剥很困难的特点让门店对青提又爱又恨，而德馨珍果鲜阳光青提果汁饮料浓浆不仅能降低鲜果成本，还拥有可以媲美鲜果的口感。甄选云南阳光玫瑰葡萄，酸甜比适中，更符合大众口感；回味醇正，酸甜之余还有清爽口感，整体青提风味浓郁。

　　//冰摇青提美式（500ml冰）//

　　清新的绿色映入眼帘，从眼睛到心的舒服，青提的清爽甘甜混合着咖啡的香醇浓郁，每一口都是夏天的专属享受，瞬间感觉身心被治愈。

　　做法：

　　雪克杯中加入阳光青提果肉30g捣压，香水柠檬片2片、德馨珍果鲜阳光青提果汁饮料浓浆40g、德馨竹蔗冰糖浆30g、冰块250g、樱桃白毫茉莉茶汤150ml，雪克均匀倒入出品杯中，咖啡液15ml倒入即可。

　　小结

　　经过新茶饮教育过的饮品市场，果咖的流行显得更加理所当然。

　　随着新茶饮和咖啡行业的边界越来越模糊，咖啡水果化，饮品咖啡化都已经开始成为不可避免的市场趋势，现在门店能做的就是创新出更适合消费者口感的饮品，让喝咖啡变得像喝奶茶一样平常。

　　以上配方由德馨食品提供

　　如有果汁/果酱/糖浆等原物料需求

　　可联系下方德馨客服电话，咨询索样