云南
盛夏时节，雨水淋透后的保山昌宁天堂山，正是水清草绿湿地美之时。原始丛林里，各种生命都在悄然生长，有“万菌之王”之称的松茸，也悄悄地从落叶下探出头来，在原始丛林里快乐成长。
昌宁天堂山林区最高海拔2875.9米，林区总面积8.34万亩，活立木蓄积95万立方米，森林覆盖率达98.1%。良好的生态环境，为松茸的生存提供了良好的基础，每年的自然生长量600公斤左右，年采集量约400公斤。
天堂山有松茸，但真正能与之相遇的人却很少。松茸只生长在特定的区域、特定的海拔带，并以小群分布。加之松茸的颜色和落叶的颜色接近，如果不钻出地面，即使闻到其芳香，也很难找到。
在林区工作的小伙伴们经过多年的“侦察”，锁定了一群松茸的“家”，并摸准了其生长的规律。于是，在一个雨雾蒙蒙的日子，大家选准时机，冒着小雨，攀爬一个多小时的山路，去与松茸来了一次神秘“约会”。
刚进入松茸生长的“宝地”，就有阵阵清香扑鼻而来，让人欢呼雀跃。
按照护林员教的“观、探、压、捏”方法，小伙伴们顺着清香寻找了近半个小时，才发现了一个松茸的小身影，仔细找寻，在离它近50厘米的落叶丛中，又找寻到了第2个。顺着香气寻，3个小时后，一朵、两朵、三朵……共与22朵松茸成功“约会”。
采松茸，既是一项体力活，也是一项颇具仪式感的技术活。
发现松茸后，先用手轻轻扒开松茸根部缠绕的苔藓、枯叶和腐殖质，再用削尖的木棍从旁边朝着松茸的根部缓缓斜插进去，手在木棍末端轻轻往下一压，松茸便被从土中轻轻挑起。采摘后，再将扒开的泥土全部返还采摘的地方，然后轻轻地将腐殖质和落叶回填到菌坑，并在每个菌窝留一朵质量较好的松茸，让其自然成熟、腐烂，这样才能有孢子传播留种，保住松茸的“族群”。
松茸可以原味生吃，也可以做松茸虫草鸡煲汤、炖排骨、炖鸡蛋、松茸炒饭等，还可以烤串，每一种吃法都不复杂，只需用最简单的方法，就可烹饪成一道珍馐。
春城晚报-开屏新闻记者 崔敏 通讯员 吴再忠 李静 摄影报道
责编 易科彦
校对 朱丽
审核 严云
终审 李荣
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