广东
今日迎来了夏天最后一个节气——大暑。
也意味着，一年中最热的桑拿模式开启了。
值得高兴的是，我家附近公园的荷花，到了最佳观赏时节。
微风拂过，粉红花苞颤巍巍摇曳，散来阵阵幽香。
有荷的地方，总能自成一片清凉世界，给苦夏平添了不知几多趣味。
最近重读《浮生六记》，正好看到芸娘做莲花茶：
“夏天荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”
也就是，把茶放入荷花心一夜，第二天取出冲泡。
以花窨茶这等雅事，我见过，却没上手做过。
这两日稍闲下来，也有样学样，以荷香入茶叶，再以莲子做茶食，置一桌夏日茶席——荷花茶+莲子冻。
窨茶（即熏茶），是用大量鲜花混合茶胚，经反复多次窨制，最后筛掉花瓣所得的花茶，只闻花香，不见花影。
看过我们定制四季花茶的朋友都知道，这是一门十分讲究的非遗手艺。
荷花茶
芸娘倒是知情知趣，想到以荷花入茶。
荷花花苞够大，支撑力足，本身就是个绝佳的窨香容器，茶叶在里头，便可全方位吸入香气。
不但能喝个意境、饮个兴致，也比寻常花茶熏制要简单得多。
荷花香气清淡，我用茶性较柔和的白茶作茶胚。
另外，选一朵微微开苞的荷花，将茶包放进花朵里头合拢，最后整枝插入花瓶保持活性。
这样放置一晚，第二天轻轻掀开花瓣取出，闭合酝酿一夜的幽幽荷香，拂面而来。
茶骨沾染了花香，热水一冲，白茶青草香融合淡淡荷香，瞬间被激发出来。
看茶叶起起落落、浮浮沉沉，心也跟着静下来。
斟上一小杯，细呷慢饮，香气并不张扬，尾韵却足，舌面、喉咙都生出幽凉的清香。
饮到薄汗微发，毛孔舒张，胃口也跟着敞开，当然要来碟茶点助兴——莲子冻。
新鲜采摘的莲蓬，一朵朵悄生生、翠嫩嫩的，看着就喜人。
不去芯直接生吃，就是鲜甜脆嫩的小零嘴。
拿来做糕点，无需多放糖，便足够清甜粉糯。
况且莲子是一味养心安神、清热泻火的好食材，李时珍还盛赞它是“脾之果”。
大暑时节脾胃弱，多吃有益。
莲子冻做法极简，指甲刺破青皮，白嫩的果肉脱壳而出，去衣去芯，立马下锅。
煮至软烂，放进搅拌机，搅拌成细腻的糊羹状。
再混入少量白凉粉，使之凝固成块，轻轻松松，便完工一道清香绵密的小甜点。
冷藏一小会取出，立马叉起一块往嘴里送~
入口即融，冰冰凉、清甜糯，拿雪糕来都不换。
喜欢吃得甜一些，可以浇上一勺桂花蜜或红糖酱，附加一份甜滋滋、水润润的蜜意。
- 荷花茶+莲子冻 -
荷花茶
[ 食材 ]
白茶（白毫银针）6g 荷花1朵 纱布 绳子
[ 食谱 ]
1.轻纱放入白茶（白毫银针），用细绳绑紧
荷花香气淡雅，建议选择白茶和绿茶，更容易让花香和茶香融合
2.选一朵微微开苞的荷花，轻轻掀开花瓣，放入茶包，再把花瓣合起，插入花瓶，窨制一晚，第二天，取出茶叶
3.标准盖碗倒入3g窨制好的白茶，以90度温水冲泡，第一泡即冲即出，后逐渐延长坐杯时间
盖碗以100ml-120ml为佳，注水低，水柱需柔且细，沿碗壁轻轻淌下
莲子冻
[ 食材 ]
鲜莲子300g 冰糖20g 白凉粉25g
[ 食谱 ]
1.莲蓬沿边缘撕开，取出鲜莲
鲜莲顶部切开，去壳，去外衣，去莲芯
2.锅里放入处理好的莲子，3-4倍清水，20g冰糖，大火煮沸后转小火煮40-50分钟
若有高压锅，大火上汽后，压15分钟
3.压至软烂的莲子，连莲子带水取450g，倒入搅拌机，搅打细腻
4.莲子羹过滤回锅，加入25g白凉粉拌匀，开小火煮2-3分钟
倒入方盒，冷藏30分钟凝固
5.莲子冻切开一块块，搭配桂花糖或红糖酱食用
前阵子《梦华录》热播，我还跟着捣鼓了几件茶果子，拿来一并入席。
粉红配浅绿，与今日的荷花主题，不只完美契合，还锦上添花哩。
又将荷花插瓶，瞧这一案夏日茶席，有茶饮有茶食，有茶香有荷香，有案头清供，很像那么回事了。
入席，一口莲子冻，一口荷花茶。
吃着喝着，夏天最热的日子就这么慢慢消磨过去。
《浮生六记》的女主角芸娘，曾被林语堂盛赞为“中国文学史上最可爱的女人”。
尽管与沈复的生活贫苦，但她总能将那些惠而不贵的东西，变成意外的美好。
比如，自制荷花茶、梅花盒、竹卷帘、活花屏风……把小日子过得像花开一样曼妙。
有时候，不需花费许多，生活中一些看似“无用”的部分，刚好就带来了美和快乐。
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