湖北
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『晒干豆角，直接晒太阳容易坏，教你4招，放1年都不坏，干香筋道真好吃！』
上周末去饭店吃饭，菜单上有一道新推出的菜品，叫“干豆角红烧肉”，这道菜我之前在别的地方吃过，并且自己也做过，但还是好奇点了一份，结果让我胃口大开。
这道菜用的干豆角，都是老板自己晒的，口感特别有嚼劲，而且味道非常香，比在市场上的还要好吃。每年我自己也会晒一些干豆角，但不是发霉就是口感不好，这次终于让我吃到了这么好吃的干豆角。
吃完饭，我准备向老板买一些干豆角，但被拒绝了，因为饭店的用量大。老板说如果我想吃，可以经常来，或是自己晒一些。
我说自己晒的干豆角总会出问题，老板说肯定我的方法不对，是不是直接放在太阳下晒的？没想到老板一下就猜中了，估计很多人都是这么晒的吧。
老板说，豇豆的水分很多，如果直接晒，短时间晒不干，就容易发霉，而且口感软塌塌的，一点都不筋道。他把晒干豆角的秘诀告诉了我，让我回家试试，保证和他店里的一样好吃。
原来，晒干豆角要掌握4个技巧，这样干豆角放一年都不会坏，而且干香筋道，特别好吃。
【晒干豆角的技巧】
1、豆角要浸泡
晒干豆角，可以用豇豆、四季豆、刀豆、芸豆等豆科蔬菜，豇豆是首选，比较细长，容易晒干。不管是哪种豆角，一定要买粗细均匀，颗粒饱满的豆角，太细太粗都不行。那种发泡的豆角不能要，是老豆角，里面比较空，口感又老又柴。
豆角买回来后，不用直接晒，先要浸泡一下。豆角的病虫害比较多，农民会经常打农药，所以表面的农残是比较多的，只用水冲洗，根本洗不干净，直接晒的话就非常不干净。
浸泡豆角时，水里加点盐、食用碱，浸泡30分钟。农药一般都是酸性的，用碱水来浸泡就可以轻松去除。而食盐有杀菌杀虫的作用，这样豆角就非常干净了。
2、豆角要焯水
洗干净的豆角，也不能直接晒，那样也容易坏，还要焯一下水。焯水有2个作用，一个是消毒杀菌，另一个是去除多余的水分。
锅里加入清水，加入一大勺盐，大火煮开，放入豆角，煮至颜色变深后立刻捞出，这个时候基本是断生了，能够迅速被晒干、晒熟，而且不容易滋生细菌，口感还非常筋道。豆角焯水时间不能太长，如果把豆角煮烂了，晒出来就软趴趴的。
3、白天晒晚上收
焯过水的豆角，就可以拿到太阳下晒了，可以挂在衣架上，也可以挂晒晾衣绳上，或是平铺在板子上，放在太阳下晾晒，一定要找天气好的时候晒，气温35℃以上，提前看好天气。
白天晾晒时，每2个小时翻个面，这样能让水分快速挥发，口感也比较均匀。晚上一定要收回来，因为有露水，如果把豆角打湿了会受潮，就会发霉变质。连续晾晒3~5天，当豆角变得干瘪，颜色发黑时就晒好了。
4、放在阴凉干燥处或冷冻保存
晒好的干豆角，很多人都是直接扔在角落里，这是不行的，很容易受潮，放不了多久就发霉了。保存干豆角，一定要密封，就能避免吸收空气中的水分。
另外，还要低温、干燥，这样才能长时间保存，或是密封后放在冰箱里冷冻，这样放一年都不会坏。
只要牢记上面说的4个技巧，就能晒出好吃的干豆角了。如今豇豆的价格很便宜，去批发市场一斤才一块多，喜欢吃干豆角的朋友快去买一些晒吧，留到冬天焖肉特别香。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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