青椒炒鸡蛋，先炒青椒还是鸡蛋？顺序错了，难怪青椒发黄鸡蛋不嫩

青椒炒鸡蛋，先炒青椒鸡蛋？顺序错了，难怪青椒发黄鸡蛋不嫩

还是

我们每天都在吃鸡蛋，它的营养价值高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维C、钙、铁等，对身体非常有益。

鸡蛋的吃法很多，有煮鸡蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋、卤鸡蛋等，要说简单又好吃的做法，那就是炒鸡蛋了，2分钟出锅，鸡蛋又鲜嫩，特别美味。炒鸡蛋的做法也有很多，比如番茄炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋等等，似乎“万物皆可炒鸡蛋”。

膨松

青椒炒鸡蛋是很多人爱吃的一道菜，鸡蛋的鲜和青椒的辣相结合，味道真不错。

这道菜做法简单，但要求青椒绿、鸡蛋嫩，很多人都做不好，炒出来的青椒容易发黄，而鸡蛋也炒老了，这都是顺序弄错了。

问问大家，做这道菜先炒鸡蛋还是先炒青椒？估计很多人都是先炒鸡蛋吧，然后把青椒倒进来，难怪鸡蛋总是炒老了。今天我就和大家说说做青椒炒鸡蛋的正确方法，学会后和饭店里做得一样好吃。

【青椒炒鸡蛋】

准备青椒、鸡蛋、食盐、淀粉、食用油。

1、这道菜非常适合夏天吃。青椒含有辣椒素，可以健脾开胃，促进血液循环，帮助身体排汗除湿，祛除体内的寒气。同时，青椒的维C含量特别高，可以抗氧化，能美白、防晒、嫩肤。

2、准备一些青椒，去蒂后洗干净，用刀拍扁，切成小段，也可以切丝、切片，口感略有差别，味道是一样的。

3、鸡蛋打入碗中，加入少量盐，倒入适量淀粉水，用筷子搅拌均匀，可以多搅拌几分钟，让水淀粉和鸡蛋液充分混合，这样鸡蛋会更加膨松。

4、起锅烧油，倒入青椒，撒适量的盐，中小火把青椒煸炒一会儿，当青椒的表皮起皱变蔫儿后盛出，不要再炒了。

5、锅里多倒点油，大火烧热，开始炒鸡蛋，把鸡蛋液再搅拌几下，倒入热油中，先不要翻动，煎至定型后，翻个面，把两面都煎至金黄，炒成大块。

6、倒入青椒，和鸡蛋快速翻炒均匀，水淀粉加点盐，搅匀后淋入锅中，炒匀后即可出锅。

【技巧总结】

1、做青椒炒鸡蛋，很多人都是先炒鸡蛋，这是错误的，会导致鸡蛋炒的时间过长，就会变老。应该先炒青椒，把青椒炒熟后再炒鸡蛋，这样吃起来又香又嫩。

2、炒青椒时要用中小火，不要用大火，容易让青椒流失叶绿素，就会发黄了，还容易炒得焦糊。

3、炒鸡蛋时，煎至定型即可，这时候口感是最嫩的，千万不要煎成焦黄色，那口感就是又老又硬的，不好吃。

现在大家搞清楚了吧，青椒炒鸡蛋虽然简单，也有这么多门道呢。想要做得好吃，就照着上面说的方法来做，保证青椒绿、鸡蛋嫩，味道鲜美，营养又下饭，和饭店做得一样好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。