咖啡茶饮 风起蓬江

7月初，启明里的一家网红咖啡店，引来许多自媒体和年轻市民打卡。杨兴乐摄

CoffeeAround咖啡馆试运营适逢暑假，家长带上小孩前来体验这家网红咖啡店的出品。南方日报记者杨兴乐摄

10年前，蓬江区的江边里（九中街），一家叫“喜茶”的茶饮店诞生，开启了新式茶饮的时代。如今，喜茶已风靡全国，引领潮流。

把眼光投向今天，进入位于江门蓬江科创公园，在园区的咖啡茶饮基地烧柠总部多媒体办公厅内，数十名年轻人正在各自的岗位上忙碌着。他们的座位上大多都放着茶饮杯子或包装袋。办公厅外，烧柠运营负责人尤健威接待了一批又一批的参观者，不厌其烦地回答着相似的问题：“我们创立于2019年，在全国有160多家门店，去年年产值已达到1亿元。”

从烧柠总部再往前走，艾思咖啡办公区内，负责人龚志清同样忙碌。从店内的咖啡机到咖啡豆，龚志清如数家珍。10年前诞生于蓬江区江边里（九中街）的艾思咖啡，如今是知名的咖啡产业综合服务供应商，年产精品咖啡熟豆约600吨，服务全国1000多家咖啡商家。

离开咖啡茶饮基地，走进蓬江的街头巷尾，咖啡店和茶饮店日益增多。在一些人气旺盛的商圈，更集聚着十多家咖啡茶饮店。在蓬江区，咖啡茶饮产业已形成集聚效应，逐渐在未来产业格局中占得一席之地。

●南方日报记者戴惠甜实习生黄海峤

“江边里精神”的产业化表达

时光回溯到10年前，喜茶从蓬江区江边里的小巷起步。一家挂出“新世代茶饮”的小店，以不添加任何色素、香精，不使用任何奶盖粉的原创芝士茶，开启了中式茶饮的新时代。坚持真材实料、重视消费者口碑，让喜茶从众多奶茶饮品中脱颖而出，渐渐地，喜茶受到了年轻人的追捧。

江门是侨乡，有着敢为天下先的风气。创始人聂云辰低调务实，带领团队开拓进取，这是江门企业家精神的体现，也是江门侨乡文化的一种体现。受侨乡文化影响，近年来，不少独具特色的咖啡茶饮店如雨后春笋般迅速成长、扎根侨乡。

最近，江门启明里一家室内森林露营风的网红咖啡店在社交媒体刷屏。由启明里的旧工厂仓库改建而成的咖啡店，保留了原有的风格。石子地面、露营桌椅、室内的树木、草坪，把氛围感拉满。

这里就是CoffeeAround（启明里店）。即使是在工作日的下午，这里人气很足，座无虚席。试运营期间，负责人钟均亮每日守在店里，记录顾客对产品的意见，了解员工的操作熟练程度。

CoffeeAround是钟均亮创立的第二家咖啡店。早在去年10月，钟均亮就创办了位于滨江大道边的网红咖啡店CoffeeAround，吸引了不少市民前往打卡拍照。“我们主力做优质的咖啡饮品，成立初衷是让品尝咖啡成为品味生活的乐趣，每天忙碌过后可以在舒适的环境下，品尝一杯好咖啡。”今年，在此前创业的基础上，钟均亮在启明里找到一处旧工厂，并保留建筑原有的风格特色，改造为网红咖啡店，在试运营期间便受到年轻人的追捧，不少网红和市民都前来打卡。

为何会选择在咖啡茶饮产业开启自己新一轮的创业？启明里对面的江边里（九中街），是钟均亮创业梦开启的地方。20多年前，钟均亮在江边里经营服装精品生意，周边“喜茶”等茶饮店的诞生和发展，给他留下深刻的印象。“九中街是很多年轻人心目中的一片‘乐土’，不仅荟萃了当前的各种潮流文化，也是年轻人创业梦想的发源地。积极进取、敢于创新的创业精神一直激励着我去尝试各种新鲜的事务。”钟均亮告诉记者，敢于尝试，不惧失败，一直在路上的创业经历让他保持着更加年轻的心态。

江边里的创业精神，影响着一代创业者，也影响着侨都咖啡茶饮产业的发展，在现今也有着更多产业化的表达。

数据显示，去年我国咖啡馆数量超过1000家以上的城市共28个，江门位列其中，咖啡馆数量为1055家。江门的茶饮品牌在全国各地布局超过2000家门店，并输出近5万名茶饮专业从业人员，烧柠、布维记等品牌相继“出道”。

作为江门的中心城区，蓬江区的产业基础尤为扎实。蓬江经营咖啡的市场主体接近400家。辖区内成立了江门全市首个咖啡茶饮基地，进驻烧柠、布维记、艾思咖啡等本地茶饮咖啡企业。辖区内有13家咖啡重点企业，其中美兹智能科技是知名的咖啡器具生产企业，2021年营收2.47亿元，年税收就达到876万元，连续多年实现营收30%以上的增长。

传承与创新的灵感碰撞

“江门是中国侨都，海外华侨华人、留学生把国外的咖啡文化带回江门，进一步催热了市场。”江门市商业协会咖啡专业委员会执行秘书长叶美霞分析。

百年来，华侨华人为江门带回了风格多样的建筑、美食，与本地文化互相融合，碰撞出无限灵感；发达的食品工业，让江门成为“时尚味觉”的引领者；新鲜的四季佳果和陈皮等特色原料，为咖啡茶饮配方寻求最优口感提供了巨大的“素材库”。

深耕本土14年的知名茶饮品牌布维记如今落户于咖啡茶饮基地，其产品就有着浓郁的侨乡特色。布维记在江门有着38万的注册会员，其产品既有传统的韵味也有创新的鲜味。

在研发室内，布维记总经理陈凌滔正在对产品进行把关。布维记成立于2008年。布维记在产品上融入侨乡文化、网红潮流、品牌概念等多样元素。比如，其产品陈皮柑普柠檬茶等就融入了陈皮等本土特色，再根据年轻人的口味进行创新。

布维记的成长过程中，一边是传承，一边是创新。该品牌已有8款产品坚持10年在售。同时，品牌每年研发新品不低于30款。陈皮茶叶蛋、奥尔良烤鸡翅等产品也广受欢迎。未来，布维记还将有更多品牌延伸。“布维记在江门本地是年轻人熟知的茶饮品牌，所以茶只是布维记品牌的一种‘表达方式’。目前正逐步对产品进行拓展延伸，不仅卖茶，也可以卖包包、杯子，甚至是任何一样产品。”陈凌滔说。

本土品牌烧柠的成长背后，同样有着相似的创新逻辑。从仅有3、4名员工的小茶饮门店开始，仅用3年时间，烧柠全国门店突破160家，年产值超亿元。尤健威解密其中的故事：烧柠十分注重饮品质量，运用物理烧制柠檬的制作手法，饮品独具特色，坚持现点现做，用心制作，主打柠檬茶、果茶系列产品。1000ml超大杯，成为了烧柠的独特符号，该款饮品不仅好喝还实惠，更是成为众多消费者的“心头爱”。独特美味的柠檬茶也不再是年轻人的专属茶饮，烧柠正在吸引更多年龄层的客户。“根据分析，40岁以上的客户人群占比已经达到8%，18岁到28岁的用户占比约为34.6%。”尤健威说。

产业的“野心”与“期待”

有人的地方就有江湖，有活力的城市才能成就产业的江湖。

《江门市蓬江区第七次全国人口普查公报》显示，2020年蓬江区常住人口为85.3万人。在蓬江区常住人口中，15—59岁人口为59.11万人，比江门全市平均水平高3.58个百分点，比全国平均水平高5.95个百分点。在全区常住人口中，每10万人中拥有大学（指大专及以上）文化程度的人数为21858人，居全市各市（区）第一位。

年轻人口数量多，与人口素质不断提升，使蓬江文旅、美食、咖啡、茶饮风生水起，激荡消费市场。加上今年全市首个咖啡茶饮基地的设立，无不彰显出蓬江对于咖啡茶饮产业的“野心”与“期待”。

“现阶段，咖啡茶饮行业仍需要集聚发展。政府部门对我们行业的关注恰恰正是企业发展的契机。咖啡茶饮基地是一个有助于产业集聚的平台，希望基地能够孵化出更多不同类型的品牌，引入更多行业产业链上的企业完善全产业链，为入局者提供更多的机会。”陈凌滔建议。

产业的发展离不开龙头企业的带动，蓬江咖啡茶饮产业呼唤更多的龙头企业。喜茶的故事只是开始，如今，还有更多受市场欢迎的咖啡茶饮品牌选择在蓬江发展。钟均亮认为，蓬江咖啡茶饮产业要想走向全国，就要挖掘扶持一批龙头企业，以集聚效应带动整个行业发展。

陈凌滔和钟均亮的建议，有望加快落实。据介绍，咖啡茶饮基地将大力建设产品研发基地+人才输送基地的“2基地”、品牌孵化平台+茶饮会客厅+众创空间的“平台”、服能中心的“1中心”，培育一大批江门茶饮、咖啡的上市企业、连锁品牌、骨干企业、专业人才，打造“江门茶饮”“侨都咖啡”品牌，成为全国知名的地方特色茶饮品牌。

蓬江区也将大力支持咖啡茶饮基地建设，在政策扶持、品牌宣传、展会展览、促销活动、招商引资等方面，形成“一条龙”的服务。其中，蓬江明确加强政府扶持力度，打造咖啡产业生产研发销售基地。研究制定出台支持咖啡产业高质量发展的政策措施，鼓励企业加强产业配套合作、工艺技术共享协作。依托职业院校集中的优势，蓬江也将通过开展职业化、专业化培训等方式，有计划地培养相关人才，并为从业人员提供常态化培训，提高人才和行业的黏合度。

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在从广州前往全国各地的高铁上，乘客下单后，经过3分钟现磨烘焙加工，一杯浓郁醇厚的咖啡就新鲜出炉，由乘务员送到乘客手中。你所不知道的是，中国铁路广州局旗下所有高铁上用的咖啡豆均来自江门。

江门作为中国侨都，咖啡产业起步较早，是粤港澳大湾区重要的咖啡加工生产基地和贸易中心。经过多年的发展，江门形成了布局完整、发展成熟的咖啡产业链及相关配套产业，包括咖啡豆烘焙加工、咖啡机械设备研发及生产、咖啡用具及装饰设计用品生产等。依托江门良好的制造业基础，江门10多家企业为知名品牌贴牌生产咖啡手冲壶，每年总产值在6亿—10亿元，其中出口占七成左右。