四川
综述
我们听说过不少类似山珍海味、满汉全席这类的词语，基本上就是指一些非常价值非常高的食物，在古时候都是达官贵人和宫廷显贵才能享用的，意思就是光有钱还不够，还得有地位。
不过今天就不一样了，只要你付得起，什么顶级料理都能吃到，鱼翅燕窝就不提了，我们今天要说的是一种比金子还值钱的食物，那就是鱼子酱。
天价鱼子酱
几年前曾经有新闻报道过一份价值整整25万人民币的鱼子酱，据说是专门用白化鲟的鱼卵制作而成的。
说是一份，其实就是一小勺，这听起来简直不可思议。
抛开它被媒体炒出来的光环不谈，鱼子酱其实就是鱼卵，随便在哪里吃条鱼，都不止能挖出来一勺，现在却要用几十万去购买，实在是超出了我们很多人的认知范围，这份鱼子酱也因为这个可怕的价格一跃成为世界上最贵的食物，可以说是顶级当中的顶级了。
一般来说，高级的鱼子酱在普通的餐馆里面都是看不到的，只有消费水平非常高的餐厅和饭店里面才能找到。
想吃一口也不是随便就能吃到的，有的地方还会有各种各样的限量营销，让你越是吃不到越想吃，在心理上就先给这个东西加上了一层滤镜。
不过虽然我们说鱼子酱就是鱼卵，但是并不是所有鱼的鱼卵都能被用来做鱼子酱的，供应的餐厅和饭馆一般用的都是鲟鱼的鱼卵，但是这种选择在科学上其实也说不出什么道理，只是法国最早这样做了之后，大家也就跟着参照他们的做法了。
当然，如果非要较真的话，用其它种类的鱼卵估计也能做出差不多的味道，只是不受食客的认可罢了。
话说回来，鱼子酱之所以这么贵，其实也跟他们的这个选择有关，因为鲟鱼本身就是一种珍稀鱼类，要获得这种鱼就不是一件简单的事情，能够取到鱼卵就更不容易了，物以希为贵，这也是为什么一些鱼子酱能够卖出天价。
但是很多人不知道的是，鲟鱼的数量之所以这么少，其实也跟鱼子酱的消费有很大关系，尤其是在获取鱼卵的时候，往往需要将鲟鱼杀死，以便能够完整地把它们体内的鱼卵取出来，这样最后才能卖出好价钱。
也就是说，一份鱼子酱的背后就是一条鲟鱼的生命，消费的人越多，被杀死的鲟鱼也就越多，当然不可避免要成为濒危物种了。
研究表明，在现存的二十多种鲟鱼当中，有18种都曾经进入过濒危名单，而原因也很明确，就是人为的捕捞和残杀，加上各种搜索行动对它们的生存环境造成了很大破坏，也严重影响了其繁衍和活动。
人工养殖与生产
为了遏制这种状况的发展，物种保护部门也对捕捞行为进行了管控，加大对鲟鱼的保护力度，以确保其物种延续能力。
但是与此同时，市场的需求却没有减少，越是少见，人们的好奇心就越大，越是想尝个究竟，供不应求的结果当然就是价格一路升高，怎么办呢？
中国市场用自己的技术充分满足了市场的需求，让鱼子酱从几十万的天价瞬间掉到了白菜的水平，这是怎么做到的呢？
其实早在几十年前，我们国内就有了自己的鱼子酱，只不过用的不是鲟鱼，而是非常常见的大马哈鱼之类，其实味道也很不错，但是大家都对所谓的西方高级鱼子酱趋之若鹜，国产货也就无人问津了。
当然，鲟鱼做出来的鱼子酱确实有其特别的口感，但是产量少，就免不了价格高。
为了解决这中间的矛盾，国内便开始专门针对鲟鱼的人工养殖进行研究，最后成功形成了一个成熟的供应链，不仅满足了自己市场的需求，还开始了对外出口。
光是这几年，出口量就已经翻了好几倍，每年总量可以达到一百多吨，而且工艺和口感也得到了国外市场的认可，很多西方国家的鱼子酱都是来自我们。
一些出色的企业还培养出了名气不小的品牌，比如从千岛湖出来的卡露伽，现在已经是享誉世界的鱼子酱了，全球每一百份鱼子酱里面，有35份都是来自卡露伽。
在这种背景下，天价鱼子酱当然也就没有存在的必要了，毕竟大家只要想吃就能在超市里找到，谁还会去花几十万的冤枉钱呢，和以前相比，今天的鱼子酱可不就是白菜价吗？
而且在人工养殖当中，鱼子酱的制作也不会危及鲟鱼的生存，不需要杀掉一条鱼才能取出鱼卵，养殖专家专门研究出了一种技术，可以帮助鲟鱼来实现人工排卵，只需要一些催产的激素加上一些外部的按摩，就能轻松获得，整个过程完全不会有任何伤害。
结语
把鱼子酱生产鱼鲟鱼养殖结合在一起，既避免了对这个物种的过度捕捞带来的生存危机，也能充分满足市场的需求，让鱼子酱走入寻常百姓的家中，而不再成为一种华而不实的奢侈品。
除了给一些商家带去高额暴利和满足一些人的虚荣心之外，天价鱼子酱本来就没有任何意义，还白白浪费了社会财富，引导不好的社会风气。
其实不仅是鱼子酱，其它的奢侈品也是一样，作为消费者一定要擦亮眼睛，避免上当受骗，不理性消费。
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