大东北大连大樱桃，我从小吃到大

大连樱桃迎来采摘旺季

近日，大连樱桃已到了集中上市的时节。

作为大连的“黄金种植业”，樱桃产业已经成为了大连市发展的特色水果产业与高效优势农业。

2003年以来大连市每年都给予甜樱桃一定的专项资金资助及补贴，不断推动着当地樱桃品种的创新与商业发展。经研究培育后，大连樱桃生产早已进入了商品化阶段，并逐步成为大连市的特色水果、优势农业发展支柱产业。

提到樱桃，“娇气”可能是它最受人关注的特征之一。樱桃不仅需要特定的生长环境，甚至特殊的种植方式，而且成熟后还容易淋雨就坏，保鲜期也算不得长。

故而大连樱桃能成为当地的特色农业并取得消费者的认可，其中一个原因就在于当地的自然条件满足了樱桃的生长需求。

大连地处北纬39°附近，是具备海洋性特点的暖温带大陆季风气候，温度适宜且光照充足。作为东北区域中较暖和的地方，冬天不至于太过寒冷，夏天也不会过热，保证了樱桃能安全越冬，也不会因高温裂果。

春季樱桃种植时期，大连市气温的缓慢回升也有助于樱桃的花芽分化与果实发育。

与新疆栽植水果有所类似，当地昼夜温差大也利于樱桃糖分与干物质的积累，加之当地适宜的降水量、富含矿物质的土地滋养，大连发展樱桃产业得天独厚，产出的樱桃可果体硕大、光泽鲜艳、酸甜可口。

历经数十年的研究栽培，当地已培育出多个不同品质、口感的樱桃品种，还研究出了不少适合樱桃的种植方法，大大提高了樱桃的质量与数量。

如大连禾丰大樱桃示范园中栽种着倾斜45°的樱桃树，可令甜樱桃2年结果，3年的亩产量就实现300-500千克，缩短结果时间，提高结果数量。

在栽植方式上，大连地区也实现了樱桃培养的多样化，如温室、冷棚、露地、无土栽培、避雨栽培等多种模式。

同时，在源头端农田做好的基础上，当地也努力拓宽消费端的出路。

比如，由于消费市场对樱桃品质要求越来越高，当地政府近年来也大力重视品牌的建设，开展了各式各样的营销活动，包括每年在全国各大城市开展的展销推介会、2005年以来就已连续举办的“大樱桃节”等活动。

目前，大连市的樱桃栽植面积已达35万亩，产量超26万吨，其中露地樱桃栽植面积就超过了26万亩。

说到大连樱桃种植，不得不提的是，大连金普新区作为全市生产核心区域之一，种植面积15万亩，占比近43%，产量近14万吨，占比超过了50%。作为大樱桃之乡，大连金普新区还被冠以“古城春果第一枝，金州樱桃甲天下”的美誉。

樱桃产业标准化

作为特色优势农业，樱桃的发展带动了当地农民的收入，促进了经济的增长。

如大连金普新区的大魏家街道，依靠着樱桃产业，当地多数家庭或居民都有了更为稳定的收入。

这一街道处，大樱桃的种植面积约占据了农业总面积的55%，在整个水果产业种植面积中占比超过73%。大范围的种植面积产生了许多种植、采摘、分拣、运输等作业的需求，故而辖区内超9成的家庭或其成员都有从事樱桃的种植生产。

当地许多居民依靠樱桃实现了稳定收入甚至发家致富。

再如大连老虎山水果专业合作社，据悉，其2021年大樱桃产量近7000吨，收入达2.1亿元，仅大樱桃的人均纯收入就有8万元。

除此之外，在樱桃产业的带动下，大连市内的电商、农家乐、餐饮、旅游等行业也有了更进一步的发展。

首先，得益于樱桃采摘、销售、运输的需求，能直接与消费者对接、实现快速销售的电商行业迎来了快速发展。

大魏家街道的金王农业专业合作社打造的电商平台启动至今，服务范围涵盖了700余户，实现了上千万的销售额。

不少的樱桃园采摘模式也趋向成熟，与周边农家配合形成农家乐模式，提供给游客采摘体验的同时，也提供了近郊旅游、餐饮、民俗体验等服务。

且由于不同品种的樱桃成熟期有所有别，游客的采摘时长可达一个半月左右，在这段时间内，农家乐等旅游产业就会迎来大量的消费者。

对大连市的许多农村区域而言，依靠樱桃丰收季打造“农业+”“旅游+”等项目，有助于推动新农村的建设与发展。

从经济效应来看，目前大连市的樱桃产业已经产生了高达百亿元以上的直接经济效应。

不过，随着大连樱桃产业发展起来的还有一些逐渐引人注意的问题，如种植品种选择不当、田间管理水平参差不齐、果品质量低下、采摘包装技术混乱、运输不当等。

虽然大连至今有超百年的樱桃发展史，但目前当地的樱桃种植户还有很多处于散户状态；与专门的种植企业相比，散户们对樱桃的种植缺乏更多专业、科学知识的指导与运用，大连市的整个樱桃产业可以说还未有较多的生产标准。

为应对这个问题，占据大连市大樱桃产业几乎半壁江山的金普新区率先出手。

2022年6月14日，以“金普·樱天下”为主题的大连大樱桃采摘直播季的开幕式上，金普新区大樱桃全产业链标准化体系正式发布。

这个在最早的2014年大连金州新区甜樱桃标准基础上修改的标准化体系，涵盖了樱桃产前、产中、产后3大类16个技术规程，强化了大樱桃全产业链标准。

通过示范推广该标准，大连市的樱桃产业成本有望降低，数量与质量均可得到更高水平的保障。

物流改善，电商开路

对于正在大力发展的大连樱桃产业，其中技术环节、物流运输环节出现的问题都亟需解决。

提到樱桃的“娇气”，过高的温度与过多的雨水都会导致裂果，影响樱桃的品质形象与出售。所以，近年来种植户在守护樱桃成长、成熟、采摘的过程中都会额外关注当地的温度与气候变化。

对于冬天的樱桃树而言，冬日受寒容易导致来年花芽减少，结果量也减少。而在东北区域，大连的温度算是较为温和的了，更能保障樱桃树的安全过冬，即使温度降低，当地的种植户也有其他办法。

如不少种植户会对樱桃树的枝条喷洒防冻液，以保障樱桃树安全过冬。

而在6月初7月中旬期间，露地樱桃大量上市、销售的时候，樱桃的防雨、保鲜又成了重中之重。各类防雨棚的投入必不可少，在做好防雨措施下，樱桃树能实现增产七八十斤的额外收益。

如今，为了给“娇气”的樱桃保鲜，当地的合作社又成立了电商平台或与京东等平台合作，实现物流的快速运输。

一些地方建立了“田间地头可移动保鲜仓”，能容纳超万斤的樱桃到冷库中，保障了樱桃采摘后的新鲜程度。在源头上利用冷冻技术预冷保鲜，大约能减少樱桃后续超30%的损失。

在“最先一公里”上，大连当地的预冷保鲜技术或者可移动式冷库为冷链物流“收、储、运、售”提供了支持。

不过，通常而言，樱桃在常温下能保持2-8天，即使冷藏保鲜，也只能8-10天左右，所以樱桃从采摘到销售的时间都比较紧迫，除了源头的预冷保鲜外，中间的物流运输与最后的销售也得保证较快的速度。

目前大连当地一些地方已拥有了较为稳定的电商销售平台，建立的樱桃市场也吸引了京东、邮政、顺丰等物流企业的入驻。通过电商与消费者实现即时对接，种植户能及时甚至预先将樱桃订售出去，缓解了经销商散采、收购带来的樱桃烂在枝头、等待时间过久影响品质、品相等问题。

整体来看，随着多地冷链物流服务点的建设、当地樱桃批发市场的扩大以及多个物流公司的入驻，大连樱桃的保鲜、运输与销售顺利度大大提高。

除此之外，当地政府自然也给了其他方面的支持，如给予樱桃种植的补贴、举行樱桃采摘直播季活动推介会。

与政府支持相呼应，当地的银行在樱桃种植期间也会给予种植户一定额度的贷款，包括建设温室大棚、购买树苗、雇佣工人等方面的资金支出，甚至还助推当地樱桃的物流销售，如邮政银行大连分行就联合了邮政公司为樱桃产业客户提供从种植、加工、物流、销售等一系列的服务。

鉴于当地越来越依托电商平台进行樱桃的销售，故而为农村地区提供充足的电力保障也是必须的。

对此，大连供电公司也早在2019年就开始完善相关的供电业务，保障了原本距离供电电源较远的樱桃园的电力需求，优化了营商环境。

深加工与出口，还有戏吗？

可见，如今国内大连的樱桃产业正在蒸蒸日上，而相较于国内，一些企业也开始放眼国外市场，向海外出售樱桃或其深加工产品。

如大连魁氏罐头食品有限公司就是向海外出口樱桃深加工产品的公司之一。

通过在大连以及山东收购适宜深加工的樱桃，制作成酒精浸泡的酒精果或用于食品点缀、罐头的染色果，最终售往市场，是该公司的主要运作模式。

以樱桃为原料的樱桃酒在国内的销售热度虽不及常见的啤酒、红酒或白酒等品类，但由于樱桃酒酒精浓度低，可调养益气，也受到了一些年轻女性的喜欢。上海、深圳、广州、厦门等地都有樱桃酒的销售，并得到了部分市场消费者的认可。

而在国外，樱桃酒已较为普遍，市场发展比国内更为成熟，消费者规模也很大。所以，将品质优良的樱桃酒销往海外也可能会是个机遇。

目前来看，大连的樱桃主要销售到柬埔寨、泰国、马来西亚等东南亚国家中，鉴于日本、韩国等国离我国比较近，更易于缩短樱桃运输时间，保持樱桃良好品相与口感，故大连的樱桃也在尝试打开东亚国家的市场。

与国外的樱桃进行竞争，大连的樱桃可能胜在生产所需的劳动成本比较低。

作为一种劳动密集型产业，大连较为充足的劳动力降低了劳动成本，而多产樱桃的发达国家，国内劳动力成本往往更高，也就带来了樱桃、樱桃酒等产品销售价格的提高。

在内部劳动力优势下，当地的营销推广与政府政策也给了大连樱桃走出去的支持。

不过，综合来看，大连樱桃的出口劣势可能更多一些。

一个是产品产量与品质的问题。

大连樱桃产量虽多，但大多仍是农户个人种植，规模化的种植相对少一些，这就带来了产量的受限以及品质的难以保障。

2010年前，大连樱桃也曾尝试过出口，但未能取得成功的原因之一就在于樱桃的口感较差，比不上海外发达国家多年种植后的樱桃。

由于物流运输的问题，当时樱桃的海外出口也受到了限制。2010年前后，大连樱桃的耐受性较低，加上储运方式技术程度不高，难以保障樱桃海外运输过程中的完整无损，较高的运输成本也不利于销售与收入。

至今，物流保鲜运输的问题也影响着大连樱桃的出口。

虽然目前国内的冷链运输体系等已逐渐发展起来，但相对智利、澳大利亚等大樱桃生产先进国家而言，国内在预冷、灭菌、分拣、保鲜运输等环节还略逊一筹。再者，并未完全成熟与普及的冷链运输体系也会加高樱桃的海外运输成本，不利于大连樱桃在海外以低价销售来形成竞争力。

所以，目前大连的樱桃若是想要出口，在保证品质的基础上，深加工产品会利于保存、运输与销售，再或者出口到周边国家，减少运输的时间也是可以考虑的首选。

看着如今海外发达国家的樱桃已占据了不少市场，大连樱桃在拓宽与巩固国内市场的同时，若再想往海外多走一步，也要做好不易的心理准备。

参考资料：

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2022大连大樱桃采摘直播季启幕 预计产量破26万吨|大连市_新浪财经_新浪网

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大樱桃打擂台赛决出“十大金奖”_第A09版：新闻大连_2022年06月25日_大连晚报数字报_大连新闻网

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大连：“金州大樱桃”串起“金链条”|辽宁省_新浪财经_新浪网

http://finance.sina.com.cn/jjxw/2022-07-01/doc-imizirav1445817.shtml

邮储银行大连分行特色金融助力 全方位支持大连樱桃产业发展_央广网 http://dl.cnr.cn/gdlb/20220621/t20220621_525875498.shtml

大连：“电红利”到乡村，省时、省力更省钱！

http://ln.people.com.cn/n2/2022/0623/c400024-40008481.html

一颗樱桃的“奋进路”：以保“鲜”求保“先”_第A06版：专题_2022年07月02日_大连日报数字报_大连新闻网

http://szb.dlxww.com/dlrb/html/2022-07/02/content_1669357.htm

丑牛.樱桃深加工：罐头和樱桃酒的想象[J].东北之窗,2020(06):14-15.

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文章用图：图虫创意

本回完