“夏季吃6草,不把医生找”,6草指的是什么？怎么做才能更好吃呢?

一年四季当中夏季是阳气最盛的季节，由于季节的原因往往容易让人出现燥热、上火等一些症状，对大鱼大肉都提不起兴趣。这个时候不妨多吃一些清爽解腻又美味的野菜。

小时候，村里老人们有这种说法：夏天吃6草，吃了不把医生找！那么6草指的是哪些草呢？又该怎么做着吃，才能营养更高呢？生长在农村，常常能吃到很多不同的野菜，野菜不仅非常的好吃，而且营养价值也是非常高的。接下来跟大家分享：“夏季吃6草,不把医生找”,6草指的是什么？怎么做才能更好吃呢?

№：⒈荠菜

野菜荠菜不但营养而且十分鲜美，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素。很多人喜欢吃荠菜的鲜味，但却不知道怎么做，其实荠菜吃法多种多样，可以凉拌 煮着吃，还可以包饺子做馅。

╃ 食材清单 ╄荠菜、红薯、面粉、五花肉、大葱、生姜

1、准备一个红心红薯，先清洗干净削去外皮，然后再把红薯切成厚片，再切成粗条。

2、最后切成小块，切好以后大约200克左右，凉水放入蒸锅，大火烧开，水开以后蒸15分钟。

3、准备一斤刚才从山上挖回来的荠菜，把荠菜上面的黄叶和老叶摘干净，再放入一勺食盐和清水浸泡5分钟。

4、换水把荠菜反复地清洗两遍，清洗掉荠菜上面的沙土，然后再沥干水分备用。

5、起锅烧水加入一勺食盐，水开以后把荠菜放入锅中焯水，焯水20秒左右就可以了，控水捞出。

6、准备一盆冰水把焯水的荠菜放入冰水中，把荠菜迅速地降温，再用手用力挤出荠菜中的水分。

7、处理好的荠菜放在案板上，用刀把荠菜切成末，切好以后放入大盆中备用。

8、蒸好的红薯放入大碗中，用叉子把红薯压成细腻的红薯泥，再加入150毫升清水，充分地搅拌均匀。

9、红薯的温度降至温热以后加入4克酵母，再次充分的搅拌均匀，然后少量多次的加入400克普通面粉。

10、一边抓一边揉拌至大面絮，再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒面至两倍大。

11、准备一块三分肥七分瘦的五花肉，先把五花肉切成厚片，再切成小块，最后切成肉末放入大碗中。

12、两根大葱切成葱末，一块生姜切成姜末，把姜末和葱末放入肉馅中，再加入两勺料酒去腥。

13、调味加入一勺食盐、一勺生抽、半勺老抽、一勺食用油，用筷子朝一个方向充分地搅拌均匀。

14、再加入80毫升提前煮的大料水，一把花椒和两个八角煮两分钟晾凉，加入大料水以后继续充分地搅拌均匀。

15、最后把切好的荠菜末放入肉馅中充分地搅拌均匀，荠菜肉馅儿就调好了，放到一边备用。

16、红薯面团发好以后取出来揉搓排气，再搓成长条，揪成大小均匀的面剂，再把每个面剂揉圆。

17、把面剂压扁擀成中间厚边缘薄的包子皮，包上调制好的荠菜馅，均匀地摆入蒸屉中，二次醒发10分钟。

18、醒好以后开大火把水烧开，水开以后转中火计时蒸15分钟，蒸好以后关火焖5分钟。

19、取出来稍微晾凉摆入盘中，就可以开始享用了，真是营养又美味。

№：⒉苋菜

在农村的田间地头有一种野菜——野苋菜，我们这儿叫野玉米菜，也有老人叫它“拉肚子”，野苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，也有“长寿菜”之称。

╃ 食材清单 ╄苋菜、大蒜、面粉、鸡蛋、小葱、干辣椒

1、准备一大把刚才地里摘的苋菜，先把苋菜的叶子摘下来，把粗梗扔掉不要。

2、摘好的苋菜用流动的清水把苋菜反复地清洗几遍，清洗干净以后放入漏篮中沥干水分备用。

3、蒜臼中加入三瓣洗净的大蒜，把大蒜捣成蒜泥，个人觉得用蒜臼捣出来的蒜泥更加好吃。

4、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺香醋、一勺辣椒油、一勺香油、少许凉白开搅拌均匀备用。

5、沥干水分的苋菜放入盆中，加入一勺食用油翻拌均匀，让所有的苋菜都能均匀地裹上一层食用油锁住水分。

6、少量多次的加入普通面粉，不停的抖散开，让每一片苋菜都裹上面粉，直到所有的苋菜都变白就可以了。

7、起锅烧水，水开以后把苋菜放入蒸屉中，铺的时候不要铺太厚，盖上盖子大火蒸5分钟。

8、蒸好以后直接倒入盆中抖散开，迅速地降温，这样做的蒸菜一点也不粘，适用于所有的蒸菜。

9、取一半的苋菜放入盆中，加入提前调制的料汁，充分地搅拌均匀，凉拌蒸苋菜就做好了，非常好吃。

10、准备一个小碗打入三个鸡蛋，加入少许的食用盐增加底味，充分地搅拌均匀备用。

11、一把小葱切成葱花，几个干辣椒切成辣椒段，全部切好以后把葱花和辣椒段放入碗中备用。

12、起锅烧油，油热以后把鸡蛋液倒入锅中，把鸡蛋炒成大块，再把葱花和辣椒段放入锅中炒出香味。

13、再把蒸好的苋菜放入锅中，加入少许的食盐、一勺鸡精，快速地翻炒均匀，把食材翻炒入味。

14、两种蒸菜的吃法都做好了，每一种都非常好吃，赶快做起来试试吧。

№：⒊蒲公英

蒲公英是常见的野菜，又叫婆婆丁、黄花地丁，蒲公英是一味非常好的药食两用的野菜。挖的蒲公英最好是嫩一点的，这样做出来的菜才不会太苦。

╃ 食材清单 ╄蒲公英、大蒜、鸡蛋

1、准备一斤新鲜的蒲公英，先把蒲公英的黄叶摘掉不要，根部也剪掉不要，处理好以后放入盆中。

2、蒲公英上面的泥沙比较多，用清水反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止，沥干水分备用。

3、起锅烧水，加入一勺食盐，少许食用油大火把水烧开，水开以后把清洗好的蒲公英放入锅中焯水1分钟左右。

4、准备一盆凉水，把焯水的蒲公英控水捞出放入凉水中迅速过凉，也可以再换一次水把蒲公英降温。

5、先把蒲公英放入漏篮中沥干水分，再用手用力挤出蒲公英中的水分，全部挤好以后放在案板上备用。

6、用刀把蒲公英切成末，再稍微剁碎一些，剁好以后把蒲公英放入盆中备用。

7、一把大蒜拍扁以后剁成蒜末，小碗中打入三个鸡蛋，少许食盐增加底味，充分地打散备用。

8、起锅烧油，油热以后把蒜末放入锅中炒出香味，再把切好的蒲公英放入锅中快速地翻炒均匀，炒出水汽。

9、再把打好的蛋液均匀的淋在蒲公英上面，让蛋液可以很好的把蒲公英包裹起来，开大火先让鸡蛋定型。

10、然后快速的翻炒，让鸡蛋液迅速的凝固，和蒲公英迅速的融合到一起，一直炒至鸡蛋全部定型。

11、加入一勺鸡精调味，快速地翻炒均匀，就可以出锅装盘，开始吃饭了。

№：⒋马齿苋

野菜马齿苋无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。马齿苋是一种比较常见的野菜，一般农村的孩子会经常见到它，马齿苋的药用价值也比较的高。

╃ 食材清单 ╄马齿苋、西红柿、木耳、鸡蛋、干辣椒、生姜、小葱

1、准备一大把刚从地里摘回来的马齿苋，先把马齿苋摘一下老梗，摘好以后放入盆中备用。

2、往马齿苋中加入一勺食盐、少许白醋、适量的清水搅拌均匀，把马齿苋浸泡5分钟。

3、再换水几次，把马齿苋反复地清洗几遍，清洗掉马齿苋上的尘土，清洗至水变清澈为止。

4、把沥干水分的马齿苋放在案板上，用刀把马齿苋切成末，切好以后放入大盆中备用。

5、往马齿苋中打入4个鸡蛋，调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺五香粉、半勺胡椒粉，再加入一小把的虾皮，充分地搅拌均匀备用。

6、准备一个捏起来稍微有一点软的西红柿，这种西红柿容易起沙，把西红柿洗净，切成西红柿丁放入碗中备用。

7、再准备一小把的木耳放入碗中，加入一勺白糖、适量的温水搅拌均匀，放到一边把木耳快速地泡发。

8、两个干辣椒切成辣椒段，一块生姜切成姜丝，一把小葱切成葱花，切好以后放入碗中备用。

9、泡发好的木耳用清水反复地清洗几遍，清洗干净以后用手撕成小块，放入碗中备用。

10、起锅烧油，油热以后把马齿苋鸡蛋液倒入锅中整理平整，煎至一面金黄翻煎另一面，煎至两面金黄盛出备用。

11、把煎好的马齿苋鸡蛋饼放在案板上，用刀把鸡蛋饼切成大小均匀的菱形块，切好以后放入盘中备用。

12、另起锅烧油，油热以后把西红柿放入锅中炒软，再把葱姜和干辣椒段放入锅中炒出香味。

13、加入一大碗清水，大火把水烧开，再把马齿苋鸡蛋饼放入锅中，木耳也放入锅中，再次煮开。

14、调味加入一勺食盐、半勺胡椒粉、少许米醋，搅拌均匀，盖上盖子焖煮2分钟左右。

15、撒上一把提前浸泡过的枸杞，出锅前再淋入少许香油，即可关火出锅，装盘开始享用了。

№：⒌扫帚苗

扫帚苗是一年生草本植物，又名地肤苗、扫帚菜、孔雀松等，远远看去就像“绿草球”，每年花期6～9月，黄绿色，果期8～10月，扫帚苗茎叶富含丰富的蛋白质、氨基酸、糖类及各种矿物质元素，人们可以采摘其幼嫩茎苗吃食。

╃ 食材清单 ╄扫帚苗、胡萝卜、玉米面、面粉、大蒜、红椒

1、准备一把路边遇到的扫帚苗，把扫帚苗带回家里，摘掉老梗不要，只留下嫩叶放入盆中。

2、往扫帚苗中加入一勺小苏打，适量的清水搅拌均匀，把扫帚苗反复地抓洗三分钟左右。

3、然后再用流动的清水把扫帚苗反复地清洗两遍，清洗掉表面的杂质，清洗干净沥干水分备用。

4、另准备一根胡萝卜清洗干净以后削去外皮，把胡萝卜切成丝，切好以后和扫帚苗放在一起。

5、先往扫帚苗中加入一勺食用油，充分地搅拌均匀，锁住水分，再加入一个鸡蛋和一勺食用盐，再次搅拌均匀。

6、再加入两勺玉米面，用筷子再次搅拌均匀，让所有的食材都均匀地裹上玉米面。

7、下一步再少量多次地加入普通面粉，直到所有的扫帚苗和胡萝卜丝都裹上面粉，变得白白的就可以了。

8、起锅烧水，水开以后把调好的扫帚苗均匀地铺在蒸屉上，尽量铺得薄厚均匀，使其受热均匀，盖上盖子大火蒸5分钟。

9、这个时间准备一把大蒜拍扁剁成蒜末，半个红椒先切丝再切成丁，切好以后和蒜末一起放入碗中备用。

10、往小碗中加入一勺白芝麻，淋入热油激发出香味，调味加入一勺食盐、半勺鸡精、一勺生抽、半勺香醋、一勺香油搅拌均匀。

11、扫帚苗蒸好以后放入盆中，快速的抖散晾凉，再把调好的料汁倒入蒸菜中，快速的翻拌均匀，装入盘中即可享用了。

№：6 灰灰菜

灰灰菜对于长期在农村生活的人来说不陌生，也叫“灰条菜”。日常生活中十分常见，特别是它喜欢在农村的路边，树林边、玉米地等地方生长。

╃ 食材清单 ╄灰灰菜、粉条、大蒜、红椒

1、准备一把刚才山上摘回来的灰灰菜，摘的时候只要上面的嫩叶，老梗直接扔掉不要。

2、把摘好的灰灰菜放入盆中，加入一勺食盐、适量的清水抓拌均匀，把灰灰菜轻轻地清洗两遍。

3、清洗好的灰灰菜用流动的清水再冲洗两遍，冲掉灰灰菜里面的杂质，然后沥干水分备用。

4、起锅烧水，加入一勺食盐、少许食用油大火烧开，水开后把灰灰菜放入锅中焯水30秒左右。

5、提前准备一大碗凉白开，把焯水的灰灰菜放入凉白开水中迅速过凉，这样可以很好地保持灰灰菜的口感。

6、下手把灰灰菜里面的水分挤出来，再放到案板上用刀切成长段，切好以后放入大碗中备用。

7、另起锅烧水，水开以后放入一把粉条，把粉条煮熟，然后再放入凉白开中过凉，保持粉条劲道的口感。

8、一把大蒜拍扁切成蒜蓉，半个红椒洗净以后去籽，切成红椒丁，切好以后放入小碗中，再加入一勺白芝麻备用。

9、起锅烧油，放入一把花椒小火炸出香味，再把花椒控油捞出，把热油倒入蒜蓉中，激发出蒜蓉的香味。

10、调味加入一勺食盐、一勺蚝油、少许蒸鱼豉油、一勺鸡精、一勺香油、一勺生抽、一勺香醋充分地搅拌均匀。

11、把切好的灰灰菜和沥干水分的粉条放入大碗中，把调好的料汁也倒入碗中，充分地搅拌均匀。

12、搅拌3分钟左右把食材搅拌入味，然后盛入盘中，即可开始享用美食了。