不能拍蒜的张小泉菜刀冲上热搜，听说“刀拍黄瓜”要改名？

极目新闻记者 刘楒睿

将大蒜放在案板上，将菜刀横握，用力一拍，再切末。爱吃蒜的人，经常将刀拍大蒜视作菜品的灵魂步骤。

7月13日，知名菜刀品牌张小泉菜刀因拍蒜断裂引发网友热议。对此，官方客服告诉极目新闻记者，不建议使用张小泉菜刀拍大蒜、黄瓜。

在网上，一些网友晒出自家菜刀拍蒜、黄瓜后断裂的照片，调侃“刀拍黄瓜”要改名。

不能拍蒜、黄瓜，这样的菜刀你还会买吗？

菜刀不能拍蒜冲上热搜

“张小泉客服称菜刀不能拍蒜”，7月14日，知名菜刀品牌张小泉冲上微博热搜。

网友王女士在接受上游新闻采访时表示，自己购买的张小泉菜刀在拍蒜时断裂。随后，王女士联系上张小泉菜刀官方客服，客服则表示，刀不能拍蒜。

14日上午8时许，极目新闻记者咨询张小泉官方客服，其店内的菜刀能不能拍蒜。客服称，不建议使用张小泉菜刀去横拍大蒜、黄瓜。家庭使用实在想要拍蒜的，可以将刀具放在蒜上，用手掌轻压刀面来达到拍蒜的效果。

随后，记者询问是否张小泉售卖的全部菜刀都不能拍蒜，得到了客服肯定的回复。

菜刀不能拍蒜，对此，有网友感到很疑惑，“看中国美食纪录片，所有厨师都是一把菜刀搞掂所有步骤，不能拍蒜的菜刀不能容忍。”

极目新闻记者注意到，拍蒜断刀的并非只有王女士一人。

在社交平台上，有大量网友发布了自己拍蒜、黄瓜后菜刀断裂的文章。其中一网友称，自己今年已拍断了两把菜刀，一次是拍蒜，一次是拍黄瓜。

有品牌不建议用刀拍蒜拍黄瓜

大量网友拍蒜、黄瓜将菜刀弄断，是不是菜刀真没有这个功能呢？极目新闻记者就此联系了多家网上销量较高的菜刀商家。

十八子作官方旗舰店客服表示，自家售卖的菜刀可以拍蒜和黄瓜。王麻子、爱仕达、苏泊尔这三个品牌也表示，自家菜刀可以拍蒜和黄瓜。

除此之外，王麻子刀具还表示，自家的刀具有三年质保，在正常使用期间出现断刀，可以免费换新。爱仕达刀具则表示，如果在拍蒜或黄瓜时出现断刀，算质量问题，官方可以免费换新。

但双立人菜刀则表示，不建议进行拍蒜、黄瓜的操作。记者注意到，前几年，双立人菜刀也曾因拍蒜断裂受到关注。当时，官方客服表示，提倡专刀专用。

14日上午10时许，极目新闻记者联系上一名手工锻刀人郑先生。郑先生称，自家的菜刀都是手工捶打的，完全可以进行拍蒜、黄瓜。

“我们是用四段钢堆叠捶打的，工艺上与大马士革钢类似，强度和韧性完全可以满足拍蒜和黄瓜。”郑先生表示，目前市面上大多数的菜刀应该都可以满足拍蒜、黄瓜的需求。

“不过因为钢材不同、工艺不同，也可能会出现小部分菜刀不能拍蒜、黄瓜的情况。”郑先生称。

延伸阅读

张小泉菜刀不能拍蒜，老字号真的是在“装蒜”吗？

“张小泉菜刀拍一下蒜就断了”，7月13日，知名菜刀品牌张小泉菜刀引发网友热议。14日，极目新闻记者注意到在张小泉菜刀官方旗舰店直播间内，网友几乎都在询问是否可以拍蒜。对此，官方客服表示不建议使用张小泉菜刀拍大蒜、黄瓜。（据7月14日极目新闻）

“拍蒜”的争议，起源于广州市民王女士的一次无心尝试。她用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜后，菜刀断成两截儿，之后虽然客服同意给她换货，但也嘱咐她：“我们的刀具不建议横拍食物，如要拍蒜建议轻压。”

这一回复让网友炸了锅：“中国人做饭哪有不拍蒜的？”“不能拍蒜的刀，是装蒜的刀。”作为中华老字号的“张小泉”，名声由来已久，有众多传奇的经历和家喻户晓的国民度，一直以“良钢精作”为品质保证。如今却一拍就断，的确让人讶异之余有些怀疑，怀疑之余还有点尴尬。

其实，关于什么样的菜刀可以拍蒜，美食爱好者之间早有各种讨论。普遍的结论是，传统的中式大菜刀，为了满足“一把菜刀走天下”的需求，厚重有力，刀片宽，无论是切砍削拍都没有问题，但是对使用者的刀工要求较高，而且比较笨重，锋利度较低，力气小的人可能用不好；而西式厨师刀则比较窄、薄、灵活，对于厨房菜鸟来说更友好，切肉切蔬菜会更加锋利轻便，但可能就经不起“拍蒜”这样的大力操作。

此前就有网友晒图吐槽自己家的“刀中贵族”，售价不菲的德国品牌双立人菜刀，一拍蒜就断了，而这的确也不是产品质量问题，而是刀具设计功能的侧重问题。现在的高级菜刀，多半都是为了竖着切而设计的，追求的是怎么让人切得快，切得舒服，所以越薄越利越好，而“拍”的需求就没有被考虑在内。

这次张小泉引发的争议更甚，因为张小泉是老牌国货，是中国人的菜刀，大众自然默认它会更加考虑中国人的需求，中国家庭拿菜刀拍个蒜太常见了，有时候就是下意识的动作。如果产品设计不能拍蒜，是不是应该在顾客买之前就说清楚，不要等到刀断了再来换呢？

菜刀看上去简单又寻常，但真正要研究起功能来，学问很深奥。真正有本事的厨师，反而不会一把菜刀搞定所有，而是每一个步骤可能都有专用的工具。但是，普通人只是做个饭，拍个蒜，拍个黄瓜，有时候可能还敲敲骨头，希望菜刀皮实一点，功能复合一点，也是合理需求。张小泉既然是中国驰名刀具，产品是不是应该更符合中国人的习惯呢？

也有网友抱怨，现在市面上多的是这种拍不得，剁不得的精致刀，切片要买一把，斩骨要买一把，连削皮都要专门再买一把，居家过日子，需要这么复杂吗？这其中有一个原因是，越是钢材硬的刀具，越是贵，越有高级感，但同时也越不能“拍蒜”。而国产刀具此前一直被认为缺少高级感，太过于粗糙，想来，张小泉可能只是想谋求进步，做高端产品而已。

高端的产品很精细，但家常的菜刀可能更趁手，既然大家对于“能不能拍”如此在乎，如此关注，可见能拍蒜的刀还是有市场。老字号推陈出新、走向世界当然是好事，但是传统的优势和特色需要传承，自己家的消费者也得照顾好，切剁拍一体的传统菜刀工艺，还是不要丢了为好啊！